मध गहू रसीन कल्लाह (पारेव)

रियासिन चलहू वर्षाचा कोणताही उपक्रम आहे (हॅलो, फ्रेंच टोस्ट), परंतु तो रोश हशाना येथे विशेषतः प्रतिष्ठित आहे . प्रत्येक पडीक, कोषेर बेकरी जादुई शिरपेचात बदलतात ज्यानी ज्यूस हाई सुट्ट्यासाठी गियर तयार केले जातात - गोल आकार सातत्यचे प्रतीक आहे, आणि सुकामेवाच्या फळामध्ये एक नवीन वर्षासाठी शुभेच्छा व्यक्त होतात.

बेकरी चलहा आश्चर्यकारकपणे सोयीस्कर आहे, पण घरगुती जसे काही नाही रश हशणानं लक्षात ठेवलं, मी हा मधल्या-पिठीचा सुट्टीचा ब्रेड घेतो. मी पांढरे संपूर्ण गहू साठी काही शुद्ध तेल बाहेर स्वॅप केले आहे, जे पोत जोडते आणि भेंडी सोनेरी मनुका आणि मध गोडवा शिल्लक. वेलिलाचा एक स्पर्श आणि एक वेलची वेलची वेल चिकट आहे आपण एक गोड आणि निरोगी नवीन वर्षासाठी लक्ष्य करत असल्यास हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.

टीपा: आपण तेलासाठी वापरलेल्या त्याच पदवीयुक्त द्रव मोजण्यासाठी कपमधील मधांचे मोजमाप करा - ते बाहेर सरकते!

आपल्या उत्कृष्ट पुस्तकात ए ब्लेसिंग ऑफ ब्रेड: व्यंजन आणि रितेश, मेमोरिज आणि मिट्ज्वाह, पुरस्कार विजेत्या लेखक मॅगी गेलेझर यांनी चाळीह मळून मिक्स करावे. हे मनुका मऊ करते, आणि त्यांच्या पृष्ठभागावर अतिरिक्त साखर काढून टाकते जे यीस्टच्या कृतीमध्ये व्यत्यय आणू शकतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• Challah साठी:
• 1 कप (240 मिली) गरम पाणी (110 - 115 डिग्री फ / 43 - 46 डिग्री सेल्सिअस)
• 1 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट (2-1 / 4 चमचे / 7 ग्रॅम)
• 2-1 / 2 कप (300 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा
• 2 कप (280 ग्रॅम) पांढरा पुर्ण गव्हाचे पिठ, आणि माइनिंगसाठी अतिरिक्त
• 1/8 ते 1/4 चमचे वेलची (पर्यायी)
• 2 मोठ्या अंडी
• 1/4 कप (55 मि.ली.) तेल
• 1/3 कप (113 ग्रॅम) मध
• 1 चमचे शुद्ध वेनिला अर्क
• 1-1 / 2 चमचे मीठ
• 1/2 कप सोनेरी बेदाणा
• अंडा वॉश साठी:
• 1 मोठा अंडे
• 1 चमचे पाणी
• चिमूटभर मीठ

ते कसे तयार करायचे

हात किंवा उभे मिश्रण यंत्र:

1. मोठ्या वाडग्यात किंवा मिक्सरमध्ये उभे राहून गरम पाणी ठेवा. यीस्ट सह शिंपडा एक उबदार जागी 5 ते 10 मिनिटे ठेवा, जोपर्यंत मिश्रण फेसाळ होत नाही. (आपल्या यीस्ट योग्य प्रकारे पुरावा नसल्यास, मिश्रण टाकून पुन्हा ताजे खमीर सह सुरू).

2. दुसर्या एका मोठ्या वाडयात, सर्व निरोगी आणि पांढरे, गहू, आणि वेलची (वापरल्यास) एकत्र करा. बाजूला ठेव.

हाताने झटकून किंवा मिक्सरच्या व्हिस्कच्या जोड्यासह, 2 कप मैदा, अंडी, तेल, मध, व्हॅनिला आणि मीठ घालून मिक्स करावे.

एक भक्कम लाकडी चमच्याने किंवा मिक्सरच्या मळलेल्या हुकवर स्विच करा आणि एकावेळी एक वाटी मिसळलेल्या 1 कप मिश्रणात घालून ढवळून घ्यावे आणि एक बॉलमध्ये ओढू लागते.

4. थोडेसे फ्लॅलड कार्यस्थळाच्या पृष्ठभागावर कणिक बाहेर काढा. स्वच्छ, झाकलेले हाताने मळून घ्या आणि ते चिकट आणि लवचिक नसले तरी ते 5 ते 10 मिनिटे नसावे. (जर आंबट सहजपणे काम करण्यास खूप चिकट झाले असेल, तर संपूर्ण गहू किंवा संपूर्ण हेतूचे पीठ एकावेळी थोडे मिसळून टाका.) मोठ्या मिक्सिंग वाडव्यात स्वच्छ आणि सुकवून घ्यावे तर काही मिनिटांसाठी आंब्याला आराम द्या. थोडे तेल घेऊन वाडग्याच्या आतील आल्या. वाडग्यात वाटीची आटणी ठेवा आणि तेलाबरोबर तेल घाला. एक ओलसर चहा टॉवेल किंवा प्लास्टिकच्या ओल्यासह वाडगा झाकून ठेवा आणि 1 तास 30 मिनीटांपर्यंत बटाट्याने दुप्पट होईपर्यंत उबदार जागी ठेवा.

5. हलके तेल एक किंवा दोन बेकिंग शीट, किंवा चर्मपत्र कागदासह ओळ. किशोरावस्थेमध्ये सॉर्ट करा, हार्ड किंवा टि्वगी असलेल्या कोणत्याही काढून टाकून टाका. पाणी चालत नाही तोपर्यंत मनुका स्वच्छ धुवा आणि निचरा करा.

कणकेचे दोर तुटले. किशोरावस्था थोडी फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर (आपण आंबलेल्या भात मधे थोडी मात्रा व्यवस्थापित करणे अधिक सोयीस्कर वाटल्यास आधी अर्धे शिजवलेल्या भात आणि मनुका विभाजित करू शकता) वर मळून घ्या. जेव्हा मनुका सर्वसाधारणपणे वितळलेल्या भेंडी, आच्छादित किंवा वांछित म्हणून वेणीत पारंपारिक रोश हशना सर्पिल साठी, फक्त एक किंवा दोन लांब दोरी मध्ये dough आकार.

प्रत्येक रस्सीला सर्पिल आकारात वाकवा आणि सुरक्षिततेसाठी खालील अंतराची टके करा

(कृतीमध्ये 1 मोठ्या चलाना, 2 मध्यम चलत्नावर, 1 मध्यम चालवा तसेच 6 चलन रोल किंवा 12 रोल असतील.)

6. बेकिंग शीट (पत्रां) वर आकृत्याचा आकार आणि / किंवा रोल ठेवा आणि स्वच्छ, कोरडी चहाचे तुकडे बनवा. दुप्पट, सुमारे 30 मिनिटे 1 तास उदय होण्यास परवानगी द्या.

7. 350 ° फॅ ओव्हन आधी ओव्हन ओव्हन गरम होत असताना अंडाचे कपडे धुवून घ्या. झटकून एकत्रितपणे अंडी, पाणी आणि चिमूटभर मीठ घाला. पेस्ट्री ब्रशसह चावलावर ब्रश लावा. कवच मोठा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत चाळीला बेक करा आणि मोठ्या चालाशासाठी 30 ते 35 मिनिटे, मध्यम चालवासाठी 20 ते 25 मिनिटे आणि रोलसाठी 15 ते 20 मिनिटे वापरु शकतात. एक वायर रॅक वर छान आनंद घ्या!

ब्रेड मशीन पध्दत: ब्रेड मशीनमध्ये उत्पादकाने शिफारस केलेल्या क्रमाने (माझ्या ब्रेड मशीनला द्रव साहित्य जोडणे, नंतर पीठ, नंतर खमीर) सुचवा. निवडा "Dough cycle." जेव्हा चक्र संपेल तेव्हा, यंत्रापासूनचे कण काढून टाकावे. गळलेले मनुका मध्ये गुळगुळीत

इच्छित म्हणून आकार आणि तयार बेकिंग pans हस्तांतरित. चलोट उदय वाढू द्या, एक स्वच्छ, किंचित ओलसर चहा टॉवेल, एक तासासाठी 30 मिनिटे किंवा आकारात दुप्पट होईपर्यंत. अंडी, पाणी आणि मीठ चिमटी मिसळा आणि अंड्यांपाशी धुण्यास चावला करा. पेस्ट होईपर्यंत 350 ° फॅ ओव्हन मध्ये बेक करावे आणि क्रॉफ्ट सोनेरी होईपर्यंत वाफेवर पोकळ पडते, मोठ्या चालाह्यासाठी 30 ते 35 मिनिटे, मध्यम चालासाठी 20 ते 25 मिनिटे आणि रोलसाठी 15 ते 20 मिनिटे.

एक वायर रॅक वर छान आनंद घ्या!

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	212
एकूण चरबी	6 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	2 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	151 मिग्रॅ
सोडियम	494 मिली
कर्बोदकांमधे	33 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	9 ग्राम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)