बिरीरिया हे बर्याचदा बकरीचे मांस किंवा मटण तयार केलेले पारंपरिक मेक्सिकन पदार्थ आहे, परंतु बीफ, वासरे किंवा डुकराचे प्रमाण वापरले जाऊ शकते. हे स्टव किंवा टाको भरले जाऊ शकते
एक डिश जलिस्को राज्याशी निगडीत आहे परंतु देशभरातील बर्याच भागांत खाल्ले जाते, अशा विवाहसोहळा सारख्या उत्सव साजरा केला जातो. हँगओव्हर इफेक्ट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर मांडला गेलेला हा उत्सव बर्याचदा एखाद्या उत्सवानंतर ब्रंचसाठी केला जातो.
मेक्सिकोमध्ये, बिरिकिया बर्याचदा स्ट्रीट स्टॅण्डमध्ये किंवा लहान आई-व-पॉप कॅफेमध्ये विकल्या जातात. बरेच लोक त्याच डिशमध्ये एकापेक्षा अधिक मांस एकत्र करतील, म्हणून आपल्या स्वतःची बिअरिया तयार करताना मांस किंवा मीट जे आपल्याला सर्वात जास्त आवडते (किंवा त्या वेळी विक्रीवरील असतात) वापरा.
आपण या पाककृती बनवण्यापुर्वीची योजना करा कारण मांस रात्रभर घासण्याची गरज आहे. एक घट्ट-समर्पक झाकण असलेली एक डच ओव्हन (किंवा कॅस्ट्रेल डिश) ची आवश्यकता आहे आणि आत बसलेला रॅक.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चिली पेस्टसाठी:
- 4
- गुयाजिलो चिले
- 3 आना चिले
- 3 कॅसकेबल चिकलय
- 2 tablespoons व्हिनेगर
- मांस घासणे साठी:
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- 1/4 चमचे लवंगा
- 1 चमचे तेलंगण
- 1/4 चमचे जिरे
- 1/4 चमचे दालचिनी
- 1/2 चमचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) (किंवा 2 ते 3 sprigs ताजे एक वनस्पती)
- मांस साठी:
- 3 ते 4 पाउंड शेळीचे मांस (मटण, गोमांस, वासरे आणि / किंवा डुकराचे मांस, किंवा हाड्यांशिवाय)
- 1 कप पाणी
- 1 कांदा (सोललेली आणि बारीक बारीक चिरून)
- 2 बे पाने
- 6 पाकळ्या लसूण (सोलून काढला आणि बारीक कापलेले)
- अलंकारांसाठी:
- 1 कप चिरलेली ताजी कोथिंबीर
- 1 कप चिरलेला कांदा
ते कसे तयार करायचे
चिली पेस्ट करा
एक गरम दागदागिन उकळणे किंवा लहान कढईत मळलेले पीठ वरील chiles टोस्ट मध्यम पर्यंत होईपर्यंत browned, पण बर्न नाही.
बियाणे आणि शिरे काढून टाका, नंतर एक वाडगा मध्ये chiles ठेवा आणि 15 ते 20 मिनिटे फार गरम पाण्यात त्यांना झाकून.
जेव्हा कोळशामुळे त्यांचे पुनरुत्पादन केले जाते तेव्हा त्यांना काढून टाका.
एक पेस्ट करण्यासाठी एक ब्लेंडर मध्ये प्रक्रिया chiles आणि व्हिनेगर.
मांस घासणे करा
- एका लहान वाडयात मिठ, मिरपूड, लवंगा, अजमोदा (जिरे), जिरे, दालचिनी आणि थायम एकत्र मिसळा.
- या मिश्रणासह तसेच मांस घासणे
मांस मारणे
मिरच्या पेस्टच्या अर्धा भागांसह मांस लावा.
प्लास्टिकच्या ओघाने ढवळून झाकण ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर घालून द्या.
मांस शिजू द्यावे
एक डच ओव्हन किंवा खोल पुड्यांमधे पाणी घाला आणि बारीक चिरलेला कांदा, बे पाने, डू लसूण आणि बाकीचे चिली पेस्ट घाला.
फक्त पाणी मिश्रण वरील बसलेल्या रॅकवर मांस ठेवा भांडे वर झाकण ठेवून, तो कडक घट्ट झाकून, आणि 350 फॅ 4 तास 4 तास बेक केल्याची खात्री करा.
समाप्त करा आणि Birria सर्व्ह करावे
डच ओव्हनमधून मांस काढून टाका आणि तो सहा ते आठ चेंडूत वितरित करा
Birria समाप्त आणि मटनाचा रस्सा (एक soupy स्टू म्हणून) किंवा मका tortillas सह भरून एक सयुग taco म्हणून सर्व्ह.
Brothy Birria बदल
- डच ओव्हन पासून मांस काढून टाकल्यानंतर, थंड थंड थंड द्या आणि बे पाने काढून टाकावे.
- मटनाचा रस्सा म्हणून ठेवला जाऊ शकतो किंवा चिकट सॉसमध्ये मिश्रित केला जाऊ शकतो.
- किमान 2 कप बनवण्यासाठी मटनाचा मिक्सरमध्ये पुरेसे गरम पाणी घाला. मांस आणि चिरलेला कोथिंबीर आणि कांदा सह शीर्ष वरील द्रव Ladle. एक चमचा आणि उबदार कॉर्न tortillas सह सर्व्ह करावे
सॉय Birria बदल
- डच ओव्हन पासून मांस काढून टाकल्यानंतर, द्रव पासून बे पाने काढा जर द्रव पाणचट असेल तर ते एका लहान पॅनमध्ये उकळवून ते जाड करणे.
- कमी द्रवपदार्थ मांसाचा तुकडा आणि डब्यात टाका. बारीक चिरलेला कांदा आणि कोथिंबीर घालून उबदार कोळशाच्या ट्रायलेटस भरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 575 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 172 मिग्रॅ |
| सोडियम | 300 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 58 ग्रॅम |