सोपी, पण स्वादिष्ट, मेथी मटण करी एकत्र ठेवणे खूप सोपे आहे जेणेकरून ते आपल्या सोबत जेवण बनू शकते. मेथी हे मेथीसाठी आणखी एक शब्द आहे, आणि ही औषधी वनस्पती या पदार्थात एक सुंदर, मातीची चव, तसेच काही आरोग्य फायदे जोडते जसे की दाह कमी करणे (आत आणि बाहेर) आणि पचन आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारणे.
आपण लक्षात येईल की हे कृती "मटन" असे आहे परंतु बकरीच्या पायसाठी कॉल करणे; कारण मटण एक जुनी मेंढीपासून बनवलेली मांस आहे जरी मटणाला चुकुन बकरीचे मांस असे म्हटले जाते. अनेक भारतीय रेसिपीमध्ये करी मसाला वापरल्या जातात - जर तुम्ही हे "ग्रेव्ही" वेळेच्या पुढे केले तर ते लगेचच एकत्र येईल.
मेथी मटण कढीपत्ता सोपी भात, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि रायता (थंड भारतीय दही काकडी सॉससह) काही गरम, ताज्या चपातीसह सर्व्ह करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल
- 2 मोठे कांदे, पातळ काप
- 2 मोठ्या
- टोमॅटो , diced
- 2 टेस्पून. लसूण पेस्ट
- 1 टेस्पून आले पेस्ट
- 2 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
- 1 टिस्पून जिरे पूड
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 1/2 टीस्पून
- लाल तिखट
- 2 टीस्पून गरम मसाला पावडर
- 2 1/4 एलबीएस (1 किलो) शेळीचा पाय, चाव्या आकाराच्या भागांमध्ये कट करा
- चवीनुसार मीठ
- 2 ते 2 1/4 कप (500 ग्रॅम) ताजी, हिरव्या मेथीची पाने, धुतलेले आणि बारीक बारीक दंड
- 1/2 कप गरम पाणी
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम आचेवर भिजवलेल्या कढईत तेल तापवून घ्यावे.
- गरम झाल्यावर ओनियन्स घाला. कांदे रंगाने फिकट गुलाबी सुवर्ण बाण रंगीत होईपर्यंत घामवावे. एक slotted चमच्याने तेल काढून टाका आणि कागदी towels वर काढून टाकावे. उष्णता बंद करा एका कढईत तेल ठेवा
- अन्न प्रोसेसरमध्ये कांदे एका चिकट पेस्टमध्ये (पिण्यासाठी फार थोडे नाही) पेरा. एकदा झाले की, वेगळ्या कंटेनरवर जा.
- टोमॅटो आणि लसूण आणि आलं पेस्ट हे अन्न प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्टवर पीसवा. वेगळ्या कंटेनरवर काढा आणि नंतरच्या वापरासाठी बाजूला सेट करा.
- कांदा तळण्यासाठी तेल गरम करावे आणि कांद्याची पेस्ट घालावी. 2 ते 3 मिनीटे भोपळा. टोमॅटो पेस्ट आणि गरम मसाल्यासह सर्व सजलेली मसाल्या घालणे . चांगले मिक्स करावे
- तेल परिणामी मसाला (कांदा-टोमॅटो-मसाला) मिश्रण होईपर्यंत ते मिश्रण पासून वेगळे करायला लागते. यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील
- मसाल्याच्या शेळीचे तुकडे मिसळा, मिसळाबरोबर मिसळा आणि मसाला सह बकरीचे तुकडे पूर्णपणे शिजवून घ्या. शेळी चांगले browned होईपर्यंत शिजवावे
- मेथीची पाने घालून चांगले मिक्स करावे.
- पॅनमध्ये 1/2 कप गरम पाणी घालून चांगले नीट ढवळून घ्यावे, उकळण्याची गरम गॅस घाला आणि पॅन झाकून ठेवा. मांस निविदा, 10 ते 15 मिनिटे पर्यंत शिजवावे. आपण डिश वर तपासत ठेवणे आवश्यक आहे कारण ते स्वयंपाकी आणि सर्व द्रव dries तर अधिक पाणी जोडणे बर्न करणे टाळण्यासाठी अनेकदा ढवळणे पूर्ण होताना डिश एक जाड ग्रेव्ही असावा.
- गरम चापटिस (इंडियन फ्लॅटब्रेड), न आना (तंदूर-भाजलेले भारतीय फेटब्रेड ) किंवा साधा उकडलेले भात बरोबर सर्व्ह करावे.
टीप: शेक करी किंवा मटन करी तयार करण्यासाठी प्रेशर कूकरचा वापर करा आणि ते उघडलेल्या पॉटमध्ये शिजवण्यासाठी लागणार्या अर्ध्या वेळेत केले जाईल!