बटाटा ग्रॅटिन हे त्या पदार्थांपैकी एक आहे जो खूप सोपा असून परिणाम आश्चर्यजनक आहेत. एक परिपूर्ण उपदान जाड, श्रीमंत आणि मखमली आहे; बटाटे मऊ असले पाहिजेत पण ते मोडलेले नाहीत आणि सॉस जाड व चवदार असावा.
फ्रान्समधील तिच्या घरात असताना डिनरसाठी जेव्हा माझे मित्र ज्युन ऑस्टिन प्राईस माझ्यासाठी हे बटाटा ग्रॅटिन बनवले. ती आधी वापरलेली एखादी तंत्र वापरली नव्हती, आणि ज्याने व्यवस्थित शिजवलेल्या बटाटाची खात्री मिळते, खरं तर, ही पद्धत इतकी सोपी आहे की मी आधी कधीच त्याबद्दल ऐकले नव्हते यावर माझा विश्वास नाही. जॅने यांनी एक सुंदर पुस्तक "अ टेबल इन द टार्न" ऑरलांडो मर्रिन नावाचे एक प्रसिद्ध ब्रिटिश खाद्य लेखक शोधले. म्हणूनच ही कृती त्या आधारावर आधारित आहे परंतु त्याच्या सूक्ष्म बदलांमुळे, तरी ऑरल्ंडोला तरी श्रेय दिले पाहिजे.
ग्रेटिनसाठीचे सर्वोत्कृष्ट बटाटे फूडयुक्त प्रकार आहेत जसे की किंग एडवर्ड किंवा मॅरीस पायपर किंवा मॅशिंगसाठी शिफारस केलेले कोणतेही बटाटे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो / 2 एलबीएस फ्लॉवरयुक्त बटाटे (किंग एडवर्ड्स किंवा मॅरीस पाइपर चांगले आहेत)
- 2 पाकळ्या लसूण (किंचित कुचल)
- 235 मिली / 8 फ्लॉस ऑक्स दूध, (शक्य असल्यास परंतु पूर्ण चरबी)
- 235 मिली / 8 फ्ल ऑक्स दुहेरी क्रीम
- चिमूटभर मीठ
- 125 ग्रा ग्रेयरे चीज (किंवा वृद्ध केडर, किसलेले)
- 1 टीस्पून बटर + 2 टेस्पून (टॉपिंगसाठी)
- 125 ग्राम ब्री पनीर
- मीठ डॅश
- डॅश बुजुर्ग ग्राउंड मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- 175C / 350F / गॅसमध्ये ओव्हन ओव्हन प्रीफेस 4
- बटाट्याची फवारणी, कुस्करून वाळवावी तशी पातळ तुकडा (शक्यतो एक मँडोलिन चांगले आहे परंतु तीक्ष्ण चाकू फक्त चांगले काम करते).
- लसणीचे 1 लवंग, दूध, मलई, बटाटे, एक चिमूटभर मिठ, मिरपूड आणि जायफळ मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा.
- एक अत्यंत सभ्य उकळणे आणा आणि काही मिनिटे शिजवा.
- उष्णता काढा आणि किसलेले चीज घाला. चीज वितळून होईपर्यंत हलका करा.
- मोठ्या प्रमाणात लोणी आणि ओव्हनप्रूफ डिश नंतर सर्व उरलेल्या हलके कुरकुरीत लवंग लसूण
- डिश मध्ये बटाटा मिश्रण घालावे, एक चमचा वापरून हलक्या सर्व झाकून आहेत सुनिश्चित करून मलई मिश्रण मध्ये बटाटे हलवा.
- बारीक चोळणे Brie लांब पट्ट्यामध्ये मध्ये आणि gratin शीर्षस्थानी ओलांडून अतिरिक्त बटर सह पृष्ठभागावर नाही मीठ आणि मिरपूड (बटाटे देखील चव जोडण्यासाठी आवश्यक आहे जे मीठ भरपूर लक्ष वेधून घेणे) सह सीझन.
- एक धारदार चाकू सह दुभंगलेली तेव्हा शीर्षस्थानी ओव्हन मध्ये बेक करावे पर्यंत शीर्ष bubbly आणि सोनेरी तपकिरी, आणि बटाटे मऊ आहे बटाटे शिजवण्याआधी जर तेवढे लवकर ब्राऊन ब्राउनिंग झाले तर उष्णता कमी करा आणि एल्युमिनियम फॉइलच्या तुकड्याने झाकण करा. त्यांना एकूण 40 मिनिटे लागतील.
- ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा जर तुम्हास बटाटे द्यावयाचे असतील तर नंतर पूर्णपणे थंड होण्यासाठी जा
- ग्रेटिनची सेवा देण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे तो थंड होण्याची परवानगी देणे, आणि नंतर फेरी मध्ये कटलेल्या कटरचा वापर करणे. एक ग्रेडेड बेकिंग शीटवर फेऱ्या ठेवा आणि साधारण 10 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये गरम करा. डिशमध्ये शिल्पे असलेल्या कड्यांना चमच्याने काढतांना माझे आवडते बिट्स आहेत
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 552 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 22 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 40 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 21 ग्रॅम |