एक थाई शेफ म्हणून, मी आता वीस वर्षांत टॉम यम सूप बनवत आहे, त्याला चांगले आणि चांगले बनवण्यासाठी ही कृती सुधारते आहे. जेव्हा मी प्रथम या अविश्वसनीय सूपचा वापर केला तेव्हा मला चिकन स्टॉक, लसूण, लोण, नारळाचे दूध आणि मिरचीचा जवळजवळ मादक पदार्थांनी चिकन स्टॉक बेससह एकत्र केले आणि झीरपानासह वर चढला. जर तुम्हाला मसालेदार आवडत असेल तर मी ताजी लाल मिरची किंवा स्वतःला बार्लीचे एक बाटली काढणे आणि काही थेंबांपासून कुठेही काही चमचे घालणे. किंवा मिरचीला एक भयानक सौम्य टॉम हॅमसाठी बाहेर ठेवा. आपण हे विशेष थाई सूप बनविल्यानंतर, मी वचन देतो की ते आपल्या कुटुंबाच्या आवडत्या यादीमध्ये कायम राहील. माझे पती म्हणते म्हणून, "तो रोटेशन मध्ये ठेवा!"
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 ते 14 मध्यम झेंडूंग (किंवा 8 ते 10 मोठे, कच्चे, शिल्लक वर सोडलेले किंवा काढून टाकले (कृती खाली टीप पहा)
- 6 कप साठा (चिकन)
- 1 देठ
- lemongrass (कमी 1/3 बारीक minced)
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- 3 टेस्पून. कांदा (minced)
- 6 टिस्पून. गॅंगल (किंवा आलिंगन)
- 3 पाने
- kaffir चुना (आपण त्यांना शोधू शकत नाही तर, बे पाने वापर)
- 1 टिस्पून लिंबाचा रस (किंवा लिंबाचा रस)
- 1.5 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 1/2 टेस्पून. सोया सॉस
- 1 गाजर (जाड, बारीक)
- 1 ते 2 कप मशरूम (shiitake किंवा आपल्या आवडत्या मशरूम, बाकी संपूर्ण)
- 1 लहान टोमॅटो (अर्धा चंद्रामध्ये कापलेले)
- 1 कप टोमॅटो (चेरी, अर्धा कापलेले)
- 1/4 ते 1/3 नारळ दूध (अधिक किंवा कमी चवीनुसार)
- 1 टीस्पून मिरची तेल
- 1/3 कप धणे (ताजे)
- पर्यायी: तपकिरी साखर, चवीनुसार मिरचीचा तुकडे
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या पॅकमध्ये ओव्हन भरा आणि मध्यम ते उच्च ते स्विच करा. तयार केलेला मांसाच्या ढवळ्या व फळे यांचे मिश्रण नरम करणे 5 ते 6 मिनिटे उकळवणे.
- लसूण, कांदा, गॅंगल किंवा आले, लिंब पान (किंवा बे पाने), लिंबू किंवा लिंबाचा रस, मासे सॉस, सोया सॉस आणि गाजर घालावे. उष्णता कमी करणे, झाकणे आणि 5 मिनिटे उकळवून ठेवावे.
- मशरूम आणि निसख्खी जोडा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवून ठेवा.
- झिंगणे आणि चेरी टोमॅटो जोडा 3 मिनीटे शिजवावे, किंवा कोळंबी गुलाबी आणि ढुंगण होईपर्यंत.
- कमी उष्णता खाली करा आणि 1/4 नारळाच्या दूध सह चवीनुसार अधिक मासे सॉस शकता. येथेच सूप त्याच्या प्रावीण्य येतो. सर्वात चपळ साठी चाचणी-परीक्षा आपण खूप-क्षोभ ओलांडता न करता ते बनवू शकता, आपण चव सह आनंदित होईपर्यंत अधिक मासे सॉस जोडणे जर तुम्हाला मसाला हवा असेल तर मिरचीचा तेल, ताज्या मिरची, किंवा मिरच्या फ्लेक्स घाला. आपल्या चव साठी खूप आंबट असल्यास, थोडासा तपकिरी शुगर घाला. तो खूप खारट बाहेर वळला तर, लिंबाचा रस एक निचरा जोडा. आपण आपल्या सूप अधिक श्रीमंत / मस्तक हवे असल्यास अधिक नारळाचे दूध घालून, किंवा आपल्या चव साठी खूप मजबूत असल्यास.
- ताजे धणेसह सर्व्ह करावे आणि आनंद घ्या!
शेल किंवा नाही शेल करण्यासाठी? ते खाताना काढण्यासाठी गोंधळात टाकू शकतात, परंतु कोळंबीवर सोडलेल्या शिंपांना सूपमध्ये अधिकच चव मिळते. थायलंडमध्ये काय कूक कधीकधी करतात ते शेल काढून टाकतात पण त्यातील सूपमध्ये घालतात, फक्त खाण्यापूर्वीच काढतात. एकतर मार्ग, आपल्याला अधिक चव वाढावी. एकदा प्रयत्न कर!