या सुंदर थाई सूप कोणत्याही टेबल एक दयाळू व्यतिरिक्त करते एका डिनर पार्टीसाठी खास उपाहार म्हणून ती सर्व्ह करा किंवा फक्त रात्रीच्या जेवणासाठी करा. थाई भाषेत "गेन्ग सोम प्लला" म्हणून ओळखले जाते- जे "ऑरेंज फिश करी" आहे - थायलंडमधील सेंट्रल प्लेन्स क्षेत्रातील एक प्राचीन पाककृती. हा एक आंबट आणि गोड ओव्हरटोन्सचा एक उष्णताचा सूप आहे जो आपल्या लाईव्हरॅबमध्ये एकत्रितपणे तयार करतो, विशेषत: जेव्हा आपल्या मासे आणि / किंवा समुद्री खाद्यपदार्थांची निवड केली जाते. ताजे स्थानिक भाज्या भरपूर या आश्चर्यकारक निरोगी थाई सूप आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 कप चांगल्या दर्जाचे चिकन स्टॉक
- एकमेव (किंवा स्नैपर, किंवा कोणताही "पांढरा" मासा, काडी आकाराच्या तुकडांमध्ये कापून) 2 ते 3 लहान ते मध्यम फ्रिटेट
- 10 मध्यम झिंगणे (किंवा इतर शंखफिश)
- 2 संत्रा रस (किंवा 1 कप तयार संत्रा रस)
- 2 टीस्पून चिंच पेस्ट (आशियाई / भारतीय खाद्यपदार्थांवर किंवा 2 टेस्पून लिंबाचा रस)
- 1 टेस्पून ताज्या साखर (किंवा तपकिरी साखर)
- 3 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 2 कप बाळ बुको चॉय (किंवा अन्य चिनी हिरव्या भाज्या, पाने मोठी असल्यास चिरलेली)
- 1/2 कप चेरी टोमॅटो
- 1/2 कप हिरव्या सोयाबीन (2-इंच लांबी)
- 1 लहान टोमॅटो (मॅग्स्टिक सारखी तुकड्यांमध्ये कट)
- 3-4 ताजे नारंगी काप (अर्धामध्ये काटा)
- पेस्ट साठी :
- 1 आयोड (किंवा 1/4 कप जांभळा कांदा)
- 1 / 2-1 ताजी लाल मिरची (किंवा चवीला लाल तिखट)
- 1 थंब-आकार तुकडा आलं
- 3-4 पाकळ्या लसूण
- 1/4 टीस्पून ग्राउंड पांढरा मिरपूड
- 1/2 टीस्पून
- झोडपाची पेस्ट (किंवा 1 अतिरिक्त टीस्पून फिश सॉस)
- 1 टेस्पून फिश सॉस
- उदार हातभरुन ताजे धणे (अधिक, नंतरच्या काळात)
ते कसे तयार करायचे
- एकतर सूप पेस्ट बनवा, एकतर हाताने एकत्र करून सर्व पेस्ट घटक एकत्र करून आणि अन्न प्रोसेसरमध्ये पेस्ट घटक टाकून आणि प्रक्रिया करून.
- उच्च तपमानावर एक मध्यम-आकाराचा सूप पॅन गरम करा. तळाशी रिमझिम तेल घालून नंतर आपण फक्त पेस्ट जोडू. सुगंध सोडायला 1-2 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे, नंतर स्टॉक, संत्रा रस, आमचुक किंवा चुना आणि साखर घाला. सूप एक उकळणे येतो तेव्हा, मध्यम ते उष्णता कमी.
- भाज्या कडक वाढवा: सोयाबीन आणि चिनी कोबीचे "व्हाईटर" भाग, वापरत असल्यास. 4 ते 5 मिनिटे उकळत रहाणे किंवा सोयाबीनचे मऊ करणे.
- उर्वरित भाज्या, अधिक मासे आणि कोळंबीचा समावेश करा. 2 ते 3 मिनिटे उकळत रहा, जोपर्यंत मासे पक्की आणि अपारदर्शक-पांढर्या रंगात येत नाहीत आणि चिंचेचा रंग गुलाबी आणि ढीग आहे. शेवटी, मासे सॉस घाला टीप: या बिंदूवर जास्त हालचाल करू नका, कारण यामुळे मासे तुकडे तुटतील
- उष्णतेपासून सूप काढा आणि स्वाद-टेस्ट करा. ते मसालेदार, खारट आणि मिठाच्या ओव्हरोनससह खोडवा असावा. अधिक मासे सॉस लावून आंबटपणा / खारटपणा वाढवा (जर ते तुमच्या चवसाठी खूप खारट असेल तर अधिक लिंबाचा रस घाला); नंतर आंबट-गोडवा शिल्लक समायोजित कार्य. आपल्या उष्म्याने / संत्रा रस आणि आपल्या चिंचेचा पेस्ट / लिंबाचा रस या जोरात जोरदार खसखशीत रस आणि मिरचीवर अवलंबून असतं. 1 ते 2 टेस्पून जोडा. अधिक तपकिरी शुगर, आवश्यकतेनुसार, किंवा 1/4 कप अधिक संत्रा रस (रस गोड असल्यास) पर्यंत. श्रीमंत सूपसाठी, 1/2 कप नारळाचे दूध घाला जर आपल्याला अधिक मसाला आणि चव आवडत असेल तर एक कोडीप किंवा दोन थाई मिरची सॉस घाला.
- सेवा करण्यासाठी, कडवटिड कढईमध्ये प्रत्येक वाडग्यात नारिंगीचे अर्धे-काप घालावे, नंतर ताजे धणे शिंपडावे. (टीप: नूडल्स देखील जोडले जाऊ शकतात). आनंद घ्या!