अनेक प्रामाणिक मेक्सिकन पदार्थांसह, मेन्यूडो अगणित भाषांतरांमध्ये येतात. ते लाल (वाळलेल्या मिरचीसह बनवलेल्या) असू शकतात किंवा नाही; डुक्करचे पाय किंवा मसाज (किंवा दोन्ही किंवा दोन्हीपैकी) यांचा समावेश होतो; आणि बोलेलोस , टोट्रिलाज्, किंवा टोटादाससह सर्व्ह करावे. परंतु पर्वा ही तयारी करण्याएवढ्या या डिशने नेहमीच अति प्रमाणात मद्यपानाच्या रात्रीशी संबंधित अप्रिय शारीरिक प्रभावांचा बरा म्हणून भेद केला जातो.
बर्याचदा गार्निश आणि साल्साबरोबर काम केले जाते, मेरुडो एक श्रमिक-गहन उपक्रम बनते आणि या कारणास्तव त्याच्या कुटुंबियांना किंवा समुदायाच्या बर्याच सदस्यांमध्ये वारंवार तयारी करता येते. मेनूडो बनविण्याचा सामूहिक स्वरूप त्याच्या विशेष प्रसंगी डिश म्हणून प्रतिष्ठा वाढवते. सकाळचा-किंवा कमीत कमी एक दिवसाचे जेवण मानले जाते, मेन्यूडो सामान्यतः 1 जानेवारी किंवा रात्री लग्नानंतर किंवा अन्य मोठ्या उत्सवाच्या दिवशी नाश्त्याच्या टेबलवर दिसतो.
मेक्सिको आणि दक्षिण-पश्चिम अमेरिकेत अडाणी आई-आणि-पॉप रेस्टॉरन्ट अनेकदा एक आठवड्याच्या झुंड ब्रंच म्हणून मेन्यूडो सर्व्ह. कूज सामान्यतः सूप मिड सप्टेबर तयार करतात, नंतर श्रिरी किंवा रविवारी ते शीतल आणि पुन्हा गरम करणे, एक प्रक्रिया ज्यात मटनाचा रस्सा लक्ष केंद्रित करतो आणि फ्लेवर्स तीव्र होतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप वाळवलेले वाळवलेले सत्त्व *
- 3 पौंड
- कपडे असलेली मधमाशी गोमांस कवडी (चाव्या आकाराचे तुकडे)
- 2 पाउंड डुक्करचे पाय (अर्धे भाग, हाडे आणि त्वचा अखंड)
- 1 मोठा कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या
- 5 ताजे लसूण पाकळ्या (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 5 संपूर्ण काळे मिरी
- 1
- आंवला मिरची (टोस्टेड, सीड, आणि बारीक बारीक चिरून)
- 2
- पोवळ्लस मिरची (भाजलेले, वासलेली , सोललेली आणि बारीक बारीक चिरून)
- गार्निश: अर्धवट शिवणकाम, कांदा, चिरलेला कोथिंबीर पाने
ते कसे तयार करायचे
- पाण्याने आच्छादन झाकून रात्रभर भिजवावे.
- मासळी काढून टाका, एक मध्यम भांडे मध्ये ठेवले, तो पाणी 2 ते 3 इंच करून झाकून, आणि एक उकळणे आणणे उष्णता कमी करा आणि दोन तास उकळत रहा. गरजेनुसार अधिक गरम पाणी घालावे.
- मासळी काढून टाका आणि मोठ्या भांड्यात नेऊन ठेवा.
- भांडे वर गोमांस कसरत जोडा, अधिक डुक्कर पाय, कांदा, oregano, लसूण, आणि peppercorns.
- सर्व काही झाकून 2 ते 3 इंच पाण्याचा घालावे आणि ते एका उकळीत आणावे. उष्णता कमी कमी करा, भांडे झाकून ठेवा आणि दोन तास शिंपडत ठेवा.
- मिरच्या घालून एक तास शिजवणे.
- ल्यूम्स, चिरलेला कांदा, आणि कोथिंबीर सह पुरूषांवर सर्व्ह करा म्हणजे प्रत्येकाला स्वतःचे वाडगा सुशोभित करा. बोलेलोस, टोट्रिआलस, किंवा टोटादास आणि आपण इच्छित असलेल्या कोणत्याही मेक्सिकन टेबल सॉससह सूप सोबत
तयारी टिपा
जवळजवळ काही वर्गाच्या तुलनेत श्रमिक नसल्याने, या मेन्यूडो रेसेपीला वेळ लागतो. आपण ते दोन किंवा तीन दिवसांच्या दरम्यान बनवू शकता, ते चरणांमधून द्रुतगतीने आणि सेवन करण्यापूर्वी ते पुन्हा गरम करू शकता. मेनूडो ( पॉझोल आणि इतर सूप्स आणि स्ट्यूस प्रमाणेच) जेव्हा आपण प्रथम तयार करता तेव्हा त्यापेक्षा उरलेले ते अधिक चांगले वाटते.
सेवा करण्यापूर्वी डुक्करचे पाय काढू शकता, जरी काही लोक कोणत्याही चरबी, मांस किंवा मज्जाला स्केपिंगचा आनंद घेतात तर ते हाडे वर उरलेले आढळतात.
* कमीतकमी तयारीसाठी कमीतकमी 4 कंस (15-औ). तुम्ही त्यात मिरच्या घालू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 3 9 5 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 312 मिग्रॅ |
| सोडियम | 338 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 45 ग्रॅम |