क्लासिक Grigliata एक वैकल्पिक
इटालियन ग्रीलिंग हा बहुतांश भाग बराचसा सोपा आहेः उच्च दर्जाचे मीट, सर्वात जास्त, एक हलकी अलंकार, हार्डवुडच्या कोळयांवर ग्रील्ड. अनेक प्रकारचे मांस ग्रिल करा, आणि आपल्याकडे एक ग्रीग्यूलाइट मेथा किंवा मिश्रित ग्रील्ड मीट असतात. हे मारणे कठिण आहे आणि म्हणून बर्याच इटालियन लोकांच्या खिचडीत, कन्टेनिनटा, कॉन्फेनिंग डेन आणि डायनिंग रूममध्ये अतिथींचे मनोरंजन करतात.
ग्रिग्लिएट मेथासाठी एक प्रमुख दोष आहे, तथापि: विशिष्ट प्रकारचे मांस चालवणे शक्य आहे ज्यामुळे त्यांच्या चॉप्स मारल्या जातात आणि इतर जणांनी थाळी उचलली त्याप्रमाणे गर्भपात होतो - जेव्हा हे चिकन विशेषतः चांगले, आणि ते अप स्नॅप न केलेल्या Bistecca alla fiorentina आणि agnello scottadito बद्दल चेहरे बनवून होते
या समस्येचा एक उत्तर म्हणजे स्पीडिनी तयार करणे, लहान skewers (spiedo थुंकणे आहेत, spiedini थोडे spits आहेत) वर अन्न sticking, त्यांना grilling, आणि प्रत्येक डिनर एक किंवा दोन spiedini देणे
"कबासारखं आवाज येतो," मी ऐकत आहे, आणि आपण बरोबर आहात; अँटोनियो पिकिनार्डी यांच्या मते , डायझियोनरी डेला गॅस्ट्रोनोमिया इटालियाना लेखक , स्पिडिनी मध्यपूर्वातील मूळ आहेत, आणि म्हणूनच परत येणारे जे जेथेजर परत आणतात त्यापैकी अनेक गोष्टींपैकी एक असू शकतात.
स्पिडीनीच्या मागे एक संकल्पना, एखाद्या कपड्यावर ठेवलेले अन्न आणि कोळशाच्या वर किंवा ओव्हनमध्ये ठेवलेले पदार्थ, हे स्पष्ट, सोपे आणि जवळपास असीम व्हेरिएबल आहे. मी फ्लॉरेन्सच्या मर्केटो डि सॅन लोरेंजो येथे स्पिइडिला चित्रित केलेला आढळला. ते ब्रेडच्या तुकड्यांनी वेगवेगळे सॉसेज, चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस (सूड, मी विचार करतो) आणि डुकराचे मांस प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, आणि - एक चांगला ग्लास वाइन सह धुऊन - एक स्टिक वर जेवण
एक गोष्ट जी त्यांना कमतरता भासते आहे, पण पुन्हा एकदा ते एका कचऱ्याने तयार केली जातात. आपण घरी स्पिइडिनी बनविल्यास आपण त्यांना भाज्या देखील जोडू शकता.
खरंच, स्पिडिनी अधिक पारंपारिक बारबेक्यूसाठी उत्कृष्ट पर्याय देतात, आणि साद फेड, मधल्या काळातच्या स्वयंपाकाच्या दैनंदिन मार्गदर्शनास सूचित करते की आपल्या पुढील कूकरमध्ये आपण क्यूबेड मेट्स, मासे आणि भाज्या यासह विविध कबाब बार सेट केले आहेत.
उत्कृष्ट सल्ला आणि तो एक कबाब बार आयोजित करण्यासाठी तपशीलवार सूचना देणे, आपण पुन्हा बाकी आहे काय पीअर करताना muttering ओळीच्या शेवटी त्या एक विशिष्ट घटक वर धाव तेथे जात धोका जोडून पुन्हा, तरी.
या समस्येचा उपाय म्हणजे स्पिडीनीला आधीच मीट, मासे, भाज्या आणि फळांचा वापर करून तयार करणे आणि ते शिजवण्यासाठी वेळ येईपर्यंत ते refrigerated ठेवा. काही कल्पना:
- स्पिडीनी डि कॅपेसांटे ए पेंसेट्टा
सागर स्कैलप्प्स स्पिडीनीसाठी उपयुक्त आहेत आणि या सर्फ आणि हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन) संयोजन मध्ये pancetta सह grilled तेव्हा आनंददायक आहेत. - स्पिडीनी डि पेस एले एरबे
सॅल्मन आणि मोनकाफिश यांचे मिश्रण हे मासे कबाबमध्ये चांगले कार्य करते. - स्पिडीनी डि पोलो पिकंति
या चिकन spiedini जोरदार सोपे आहेत आणि मिश्रित spiedini एक थाळी एक स्वागत व्यतिरिक्त त्यांना करेल की एक zesty कागद पॅक ते एक सुखद देखील होईल, जर थोडीशी असामान्य (इटलीसाठी) एन्टीपास्टो - स्पिडीनी डि कॉनिग्लियो
ससा कोरडी मांस आहे आणि त्यामुळे कठीण आणि चिचुळल्याशिवाय ग्रिलमधून बाहेर येण्यासाठी मदत आवश्यक आहे. आणि अब्रुझोच्या या कबाब कृत्यामध्ये ते फार चांगले आहे. - स्पिडीनी डि मियाले ए पेपरोन
या spiedini डुकराचे मांस आणि घंटा peppers, एक दंड संयोजन सह केले जातात.
- स्प्रिडीनी अलोक दही
या गोमांस आणि कोकराचे कोळशाचे कोळशाचे कोळशाचे जाळे ज्वारीच्या मध्यातून मधल्या-इस्टरच्या भावनांना मिळते, आणि उन्हाळ्यात ते चांगले रीफ्रेश होत आहे, थंड दही सॉसमुळे धन्यवाद. आपण अंदाज लावू शकता म्हणून, कृती आधुनिक इटालियन कृती आहे. - स्पिडिनिअला सॉल्सिकिया
सॉसेज आणि कांदे एकत्र चांगले होतात आणि मी सॉस सॉस केल्यावर मी खूप कडक शिजवतो आणि त्यात काही ओनियन्स घालतो, एका पॅनमध्ये ग्रील्ड ओनियन्स आणि सॉसेज सेट करतात: सॉसेजच्या हंगामात कांद्याची पेरणी आणि ते नेहमीच एक हिट येथे आपण सॉसेज आणि कांदा spiedini, किंवा कबाब आहेत. खूप चवदार! - स्पिडीनी डि टाचिइनो कन् Pancetta
तुर्की कोरडी मांस आहे आणि त्यामुळे कोरडे आणि तंतोतंत होत नसे. पॅनकेटा या कबाबमध्ये टर्कीला चपळणारे प्रशंसनीय कार्य आहे.
- स्पिडीनी कॉ मॅनझो ए गॅबरोनी
गोमांस आणि कोळंबीच्या संयोजनाबद्दल काहीतरी वासना आहे, आणि हे सर्फ आणि हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन कबाब) रोमँटिक प्रसंगी परिपूर्ण होईल. इतर वेळीही छान ... - स्पिडीनी डि मॅन्झो अल पॅगने
अलीकडील काळात इटलीमध्ये सुकामेवा आणि मांस यांचे मिश्रण पूर्वीपेक्षा जास्त सामान्य होते. पण हे ते कमी चवदार बनवत नाही, आणि खरबूळ आणि गोमांसचे मिश्रण हे मोकळेपणाने वाचनासारखे आहे.