डॉबोश टोर्ट, ज्याला ड्रम ट्राटे किंवा डोबॉस टोटा असेही म्हटले जाते, हंगेरियन स्पंज केक असते ज्यात सात तारे असतात जे श्रीमंत चॉकलेट फुलरॅकने भरलेले असतात आणि कार्मेळच्या मदतीने शीर्षस्थ होते.
हंगेरियन (काही जण म्हणतात की ते ऑस्ट्रियन होते) पेस्ट्री शेफ जोझसेफ सी. डोबोस यांनी 1884 साली त्याचा शोध लावला आणि त्याचे नामकरण करण्यात आले.
केकच्या बाजू सहसा बटरकेमसह पसरतात आणि कधी कधी जमिनीवर हेझलनट्स, चेस्टनट्स, अक्रोडाचे तुकडे किंवा बदामांसोबत घालतात आणि गोल किंवा पाव झाडामध्ये बनवतात. Dobos torte दुसर्या मोहक स्तरित हंगेरियन मिष्टान्न, sutemeny Rigo Jancsi च्या बरोबरीने आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- केक साठी:
- 8 औन्स रूम-टेम्पर्ड अनसाल्टेड बटर
- 1 कप साखर
- 4 मोठे खोली-तापमान अंडी (हलके घोटलेले)
- 1 1/2 कप सर्व उद्देश मैदा
- 1 चमचे
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
- भरणे साठी:
- 8 औन्स सेमीझिट चॉकलेट (चिरलेला)
- 2 औन्स न दिलेल्या चॉकलेट (चिरलेला)
- 1 पाउंड रूम-टेम्पलेट अनसाल्टेड बटर
- 5 मोठ्या खोली तापमान अंडी पंचा
- 1 कप साखर
- कारमेल ग्लॅझसाठी:
- 2/3 कप साखर
- 1/3 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
केक बनवा
- उकडलेले ओव्हन 350 फॅ. मोठे वाडगे मध्ये, 8 औन्स मटर आणि 1 कप साखर हलके आणि हलका होईपर्यंत. गुळगुळीत होईपर्यंत 4 अंडी, एक एक, नंतर आंबट आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क मध्ये विजय.
- 7 इंच (9-इंच) गोल भुकटीच्या तळाशी किंवा एका वेळी एकापेक्षा जास्त स्तरांवर बेक करावे म्हणजे 9 इंच केक केक लावा आणि बाकीचे पिठ स्वयंपाक स्प्रेसह भाजून घ्या.
- वाडगाचे वजन कमी करण्यासाठी स्मरण करणार्या पिठात वजन करा. 7 ने ती संख्या विभाजित करा आणि लेयर्स तयार करण्यासाठी आपण प्रत्येक पॅनसाठी किती औंस लागेल
- 7 मिनिटे बेक करावे किंवा कडा फारच हलके तपकिरी होईपर्यंत. ओव्हरबॅक करू नका. ओव्हन मधून काढा, थर सोडवा आणि ताबडतोब एक केक रॅकवर उलटा. सर्व पिठात वापरली जाते तोपर्यंत सुरू ठेवा.
भरणे करा
- दोन्ही मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकोलेट वितळवून थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. एक मोठे वाडगा मध्ये, 1 पाउंड बटर किमान 2 मिनिटे, नंतर 3 मिनिटे मध्यम आणि शेवटी 5 मिनिटे उच्च वर मिक्स करावे.
- मध्यम गॅस वर डबल बॉयलरमध्ये 5 अंडी पंचा आणि 1 कप साखर ठेवा. कडक गोळे करण्यासाठी 120 एफ. मिक्सिंग वाडगा आणि उच्च वर चाबूक हलवा.
- पिवळ्या आणि थंड केलेल्या चॉकलेटला लोणीमध्ये घालून टाका, नंतर पांढऱ्या रंगाच्या सर्व टोके निघून गेल्यानंतर अंडी पंचामध्ये गुंडाळा. वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
कारमेल ग्लॅझ बनवा
- भेंडी पकडण्यासाठी पॅन वर सेट केक रॅकवर 1 केकची थर ठेवा. 2/3 कप साखर आणि 1/3 कप पाणी एका लहान भाताच्या कोथिंबीर मिक्स करावे.
- ढवळत न होता, साखर विरहीत होईपर्यंत शिजवावे, उकळण्यास येतो आणि रंगात अंधार पडण्यास सुरुवात होते. पॅन घिरट्या, कोंबडी एक गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत उकळणे सुरू ठेवा.
- ताबडतोब केक थर वर कारमेल घाला. एक बुडलेल्या चाकूने, हळूहळू तकाक्यातून चिमटा काढणे शक्य नाही कारण त्यातून बाहेर पडू नये.
टोटे एकत्रित करा
- एक सर्व्हिंग प्लेटवर 1 केकची थर ठेवा किंवा 9-इंचच्या फळाच्या फ्रेमन पॅनमध्ये एक मार्गदर्शक म्हणून वापर करा आणि 1/8-inch भरल्यावर पसरवा.
- उर्वरित लेयर्स आणि भरण्याचे भाग पुन्हा करा, आणि शीर्षस्थानी असलेल्या ग्लासीड थराने समाप्त करा.
- केकच्या बाजूंना झाकण्यासाठी उर्वरित भरण्यासाठी वापरा. पसंत ग्राउंड काजू सह शिडकावा, इच्छित असल्यास रेफ्रिजरेट करा
- सर्व्ह करण्यासाठी, कारमेल शीट्स मध्ये चिन्हांकित ओळी बाजूने काप.
कॅमेराचे दोन प्रकार
तेथे हंगेरियन Dobosh torte साठी पाककृती शेकडो आहेत खराब अनुकरण एक विशिष्ट अन्न कॅटलॉग बाहेर ठेवते आणि हंगेरियन किंवा ऑस्ट्रियन पाककृती पासून appropriated गेले आहेत की इतर आहे पण खरा नाही. या पारंपारिक कृती मध्ये, कारमेल पाणी केले आहे.
दोन प्रकारचे मूलभूत कारमेल आहेत - एक ओले कारमेल जिथे साखर पाण्यात मिसळली जाते (या प्रकरणात) आणि एक शिजवलेले, किंवा कोरडे, कारमेल जिथे शर्करा ते स्वतःच शिजवण्यापर्यंत आणि द्रवपदार्थ आणि कॅरामेलाइजपर्यंत हे पारंपारिक डोबोश टोर्ट रेसिपी एक ओले कारमेल वापरते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 580 |
| एकूण चरबी | 43 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 26 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 92 मिग्रॅ |
| सोडियम | 147 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |