होममेड हंगेरियन सॉसेज किंवा हझी कोलाबाझ ( हॅश -झी कुलम-बाहस) साठी ही कृती म्हणजे डुकराचे खांदा, लसूण, मीठ, मिरपूड आणि पेपरिका.
हंगेरियन सॉसेज पाककृती क्षेत्र आणि वैयक्तिक चव वेगवेगळी असतात. काही कूक त्यांच्या मिश्रणात एक लवंगा आणि लिंबाचा कळकळ एक चिमूटभर जोडा. डुकराचे मांस सर्व चरबी ट्रिम नाही खात्री करा, अन्यथा, सॉसेज खूप कोरडे होईल.
तांत्रिक पद्धती साठी, पोलिश सॉसेज कसे बनवायचे ते तपासा. हंगेरियन आणि पोलिश सॉसेजमधील सर्वात मोठे फरक म्हणजे पूर्वीचे उकडलेले, फक्त बेक केलेले किंवा sautéed नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 पाउंड बोनल, वेलबॅब्ड डुकराचे खांदा (आपल्या धार लावलेल्या दिशानिर्देशांनुसार कट)
- 3 लसूण पाकळ्या (सुक्या)
- 2 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे पेपरिका
- 1/2 कप थंड पाणी
- 14 फूट हॉग कॉस (तीन वेळा कात टाकलेले)
ते कसे तयार करायचे
- हॉग कॉससचे सेवन केल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत.
- एका लहान वाडयात लसूण, मिठ, मिरपूड, पेपरिका, आणि पाणी एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा.
- शीत मटण अधिक सहजपणे पीसते, म्हणून दही बांधण्यासाठी तयार होईपर्यंत मांस रेफ्रिजरेटेड ठेवा. एका हाताने क्रॅक्ड किंवा इलेक्ट्रिक ग्रिण्डर मध्ये मांस बारीक बारीक करून घ्या. मोठे वाडगा मध्ये मांस ठेवा
- पिवळीने मसाल्याचा मिश्रण एकत्रितपणे एकत्र करून घ्या. एक लहान आळी व चपळ तशीच तशीच तशीच असली पाहिजे याची खात्री करणे. काही लोक मांस मिश्रण थंड करावे, झाकून आधी रात्रभर ते झाकण ठेवते, परंतु ते आवश्यक नसते.
- रेफ्रिजरेटर आणि गाठ एका टोकातून काढून टाकणे कुकिंग स्प्रे किंवा काही उरलेले चरबी डुकरापासून थोडेसे झाकण लावा. फनेलच्या तोंडावर केझिंगच्या दुसऱ्या टोकाला सोडा. जोपर्यंत आपण गाठ गाठली नाही तोपर्यंत फनेलवर झाकण्यासाठी उर्वरित भाग ढकलणे सुरु ठेवा.
- सॉसेजची जाडी नियंत्रित करण्यासाठी दुसरे हात वापरून हात धुवून ठेवल्याने मांस एका हाताने संरक्षित करा.
- लक्षात ठेवा, पाककला जेव्हा सॉसेज कमी होईल तेव्हा आपल्याला एक चांगले मसाले भरलेले सॉसेज हवे असतील. पण काळजी करू नका आपण ओव्हरस्टफ न करता किंवा आच्छादन फोडून जाईल.
- आवरणचा वापर होईपर्यंत विस्तारित ठेवा त्या अंतरात गाठ बांधला आपण एकतर मोठ्या सॉकेटमध्ये सॉसेज सोडू शकता किंवा दुवे तयार करण्यासाठी 6-इंचच्या अंतराने ती मोडू शकता. तत्काळ वापरा किंवा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) भिजवलेल्या आणि कूक तयार होई पर्यंत दोन दिवस पर्यंत संरक्षित करा
- 350 फॅ ला ओव्हन करण्यासाठी शिजवावे. थोडेसे पाणी (किंवा बिअर) असलेल्या ग्रीस बेकिंग पॅन किंवा कॅस्टरॉल डिश मध्ये प्लेस सॉसेज. सुमारे एक तास बेक करावे किंवा पर्यंत सॉसेज browned आहे, परंतु कोरडा नाही
- 6 महिन्यांपर्यंत शिजवलेले किंवा शिजवलेले सॉसेज गोठवा.