ग्रीकमध्ये: κόλλυβα, कोह-ले-वाह
अंत्यविधी आणि स्मारक सेवा येथे दिल्या जाणा-या एक पारंपारिक डिश आहे. हे साधारणतः एका मोठ्या ट्रेमधून चालविले जाते, ते कप किंवा लहान प्लेट्सवर पसरते. बर्याच आवृत्त्या आहेत, पण सर्व गव्हाचे संपूर्ण कर्नल सह प्रारंभ. हे सहसा मोठ्या प्रमाणामध्ये केले जाते जेणेकरुन जे लोक उपस्थित असतात ते लहान रक्कम प्राप्त करू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड गहू (हुल्लड)
- अक्रोडाचे 7/8 कप (ग्राउंड)
- बदाम 7/8 कप (ग्राउंड ब्लॅंचेड)
- 1 1/3 कप तिल (कुजलेले टोस्ट केलेले)
- 2 1/4 कप चणा (जमीन किंवा चणे जेवण किंवा पीठ)
- 1 डाळिंब (बियाणे)
- 1 पाउंड साखर (मिठाईचा)
- 1/3 कप + मनुका च्या 2 tablespoons
- 2 1/2 दालचिनीचे चमचे (जमीन)
- 2 1/2 लवंगा (ग्राउंड) च्या चमचे
- 2 1/2 टेस्पून अजमोदा (बारीक चिरून)
- 3 1/2 लसूणचे चमचे (सागर)
- 5-6 लिंबाचा पाने
- पर्यायी: जॉर्डन बदाम (कोफेटा, सजावट)
- पर्यायी: चांदीचे डेज (सजावट)
ते कसे तयार करायचे
गहू चांगले धुवून घ्या. 5-10 मिनिटे पाणी भरपूर उकळणे आणि काढून टाकावे एक मोठा भांडे हलवा आणि ताजे पाणी घाला, गव्हाचे आच्छादन 3 इंच ठेवा. गव्हाचे कर्नल्स उघडी पर्यंत उकडवा (प्रेशर कुकरमध्ये, सुमारे एक तास लागते; नियमित भांडीमध्ये, किमान 2 तास).
जेव्हा गव्हाचा वापर केला जातो, मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, दुसरे 2 मिनिटे शिजू द्या आणि उष्णता काढा.
एक चाळणीच्या तळाशी लिंबू पाने ठेवा आणि शिजवलेल्या गव्हाचे कुजून रुपांतर करणे.
गहू आणि लिंबू सरकून एका पांढर्या पांढऱ्या टॉवेलवर बाहेर फेकून संगमरवर किंवा दगडांच्या पृष्ठभागावर सुकवले (सुमारे 4-5 तास).
ग्राउंड दालचिनी आणि लवंगा एकत्र मिक्स करावे.
गहू पूर्णपणे कोरडे असेल तर उरलेले घटक घालून चांगले मिक्स करावे. ट्रेवर डूंबीवर ठेवा आणि जॉर्डनच्या बदाम आणि चांदीच्या ढिगाऱ्याबरोबर सजवणे चर्चच्या सान्निध्यात आहे.
अंत्यविधीच्या किंवा स्मारक सेवेस उपस्थित असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीला कपमध्ये किंवा लहान प्लेट्सवर चविष्ठपणा घालवण्यासाठी कोलीवाची सेवा दिली जाते.