क्लासिक ऑस्सो ब्यूका मांस फक्त आपल्या तोंडात वितळणे पर्यंत हलके स्वादुपिंड वास च्या एक कमालीची रूचकर डिश आहे. हे एक सोपा पण स्वादिष्ट व्हर्जन आहे जे जलद कृतीसाठी वराल खांदा वापरते जे कमी फॅटीही असते.
ओस्सो ब्यूको हातोली हाडसाठी इटालियन आहे जो पारंपरिक रेसिपीमध्ये वापरल्या जातात व हाडमधील मज्जाला जो डिशमध्ये अशा समृद्धी जोडते. हे खरे Osso Buco नाही मध्ये, पण आम्ही त्याच स्वाद प्राप्त करण्यासाठी समान साहित्य भरपूर वापर. व्हाट मासा आणि चिकन मटनाचा रस्सा वापरला जातो ज्यामुळे वासराचे नाजूक चव खराब होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पौंड वासरे स्टव मांस किंवा खांदा, 1/2-इंच भागांमध्ये कट
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 4 चमचे मैदा
- 1/2 चमचे समुद्र मिठ
- 1/4 चमचे ताज्या काळी मिरची
- 1 कप पिवळ्या कांदा (1 मध्यम आकाराचे कांदा), बारीक diced
- 1/3 कप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (सुमारे 1 लहान काठ), बारीक diced
- 3/4 कप गाजर (1 मध्यम मोठे गाजर), बारीक diced
- 3 लसूण पाकळ्या, बारीक minced
- 1 चमचे ताज्या ऑरेगोनो, अंदाजे चिरून
- 1 चमचे ताजा एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) पाने
- 2 tablespoons फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (ओवा), अंदाजे चिरून
- 1/2 कप इटालियन कोरडे व्हाईट वाइन (पिनोट ग्रिगियो, सॉव्हिन, सॉविनॅनॉन ब्लँक)
- 1 संपूर्ण इटालियन मनुका टोमॅटो (28 औंस) सोलून काढला आणि बारीक बारीक चिरून शकता
- 2 cans चिकन मटनाचा रस्सा
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये कुकटॉपवर डच ओव्हनमध्ये तेल ओटवा. वैकल्पिकरित्या, आपण कास्ट-लोखंडी जाड दांडा किंवा कातडी तुकड्यांमध्ये भाजलेले भाजी काडी किंवा ओव्हन प्रूफ डिशमध्ये सर्व काही हलवू शकता.
- एक लहान वाडगा किंवा सील करण्यायोग्य प्लास्टिकची पिशवी, मैदा, मीठ आणि मिरची एकत्र करा.
- पीठ मिश्रण मध्ये वासराचे चौकोनी तुकडे पराभव अतिरीक्त मैदा बंद करा आणि भोपळाशिवाय गरम पॅनमध्ये काही मांस घाला.
- सर्व बाजूंच्या मांस ब्राऊन, नंतर एक वाडगा हस्तांतरित. सर्व वासरे शिजवल्या जात नाहीत तोपर्यंत बॅचेस मध्ये मांस भस्म ठेवा सुरू ठेवा.
- मांस स्वयंपाक करताना, 300 ° फॅ ओव्हन लावा.
- कांदा, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती खाली रिकामे डच ओव्हन किंवा पॅन आणि काही मिनिटे साठी sauté जोडा.
- ढवळत असताना, लसूण सुगंधित होईपर्यंत लसूण आणि साबुदाणा आणखी थोडा वेळ घालवा.
- ओव्हन बंद डच ओव्हन घ्या पॅन वापरत असल्यास, भाज्या आणि लसूण एका ओव्हन पुरावा डिशवर स्थानांतरित करा.
- पांढरा वाइन जोडा आणि पॅन तळाशी चवदार लहान बिट अप निजणे एक लाकडी चमच्याने किंवा spatula वापरा.
- अजमोदा (व फळे यांचे मिश्रण), एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), अजमोदा (ओवा), मनुका टोमॅटो, आणि चिकन मटनाचा रस्सा जोडा.
- परत तपकिरी वीलचे तुकडे परत एकत्र करून सगळ्या गोष्टी एकत्र करा.
- मांस काटा-निविदा होईपर्यंत (अंदाजे 1 1/2 तास), आवरणे, ओव्हनमध्ये स्थानांतरण करा आणि प्रत्येक अर्धा तास ढवळून घ्या. स्टू खूप जाड दिसत असल्यास, थोडेसे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा. आपल्या आवडीनुसार स्टव खूप पातळ असल्यास, 10 ते 15 मिनिटे कव्हर काढा.
- ओव्हन मधून काढा आणि मांस मोठ्या तुकडे तुकडे फिरून पुन्हा हलवा.
- मॅश बटाटे किंवा रिझॉटो वर वैयक्तिक चेंडू किंवा चमच्याने सर्व्ह करावे.
अधिक मधुर बीफ पाककृती:
- चिमिचुरी आणि ओवन-भाजलेले टोमॅटोसह ग्रील्ड हंटर स्टीक
- क्लासिक बीफ वेलिंग्टन
- ब्रेसनीझ सॉससह गोमांस पिस्तलेट मेगनॉन
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 427 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 98 मिग्रॅ |
| सोडियम | 505 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |