Sformati निरुपयोगी ते गोड पासून अष्टपैलू आणि चवदार डिश आहेत
एक sformato एक soufflé सारखीच असते, पण हवा बाहेर जाणार नाही, तो हवा बाहेर जाणार नाही जोखीम नाही Antionio Piccinardi त्याच्या Dizionario della Gastronomia इटालियाना मध्ये म्हणते, की शब्द sformato sformare पासून derives, जे unmold अर्थ पिठात (एक चांगले मुदतीसाठी नसल्यामुळे) जवळजवळ नेहमीच अंडी घालण्यासाठी अंडी घालतात (आपण कधीकधी त्याऐवजी पांढर्या सॉस पहातो), तरीही तयारीमध्ये काय वेगळे केले जाते ते कूक पर्यंत असते.
- सब्जी सॉफ्टाटी भाज्या बरोबर बनवता येऊ शकते, ज्यावेळी ते सामान्यतः साइड डिश किंवा लाइट एनट्रीस म्हणून काम करतात. किंवा, ते पास्ता, बटाटे किंवा तांदूळ बरोबर बनवता येतात, त्या वेळी ते सामान्यतः रिंगफॉर्म्समध्ये सेट करतात आणि स्टॉझ बरोबर जातात, जे विहीरीमध्ये जातात
- Sformati देखील गोड असू शकते जवळजवळ सर्व प्रकारांमध्ये ते एका प्रकारचे सॉस किंवा इतरांसोबत काम करतात.
एक साधी संकल्पना, थोडक्यात, परंतु प्रयोग आणि भिन्नतेसाठी मोठ्या प्रमाणात जागा देते. काही निरिक्षण:
- आपण सेट करण्यासाठी ओव्हन मध्ये एक sformato लावू शकता तरी, पारंपारिक पद्धत एक bagno मारिया आहे, म्हणजे डबल बॉयलर प्रती, किंवा पाण्यामध्ये बुडलेली साचा सह, कारण आपण मिश्रण कठीण कवच किंवा stiffen इच्छित नाही
- इटालियन लोकांनी फ्रेंच टर्म फ्लॅनला स्वीकृत केले आहे, फ्रान्समध्ये फ्लान्समध्ये एक क्रस्ट देखील आहे.
- पोत च्या संदर्भात, एक sformato एक soufflé म्हणून हवाबंद नाही यामुळे, आपण त्याचे कोपिंग बद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.
एक Sformato बनवा कसे
आपण Alessio Pesucci च्या पालक पालुका कसा बनवायचा हे पाहू शकता , स्टेप बाय स्टेप हे इटालियन शेफ दाखवते की वैयक्तिक कपडा-आकाराचे sformato कसे बनवावे, पण जेवणाच्या वेळी मोठ्या सॉफ्माटोला देण्यासाठी आपण त्यांना रिंगफॉलेमध्ये देखील बेक करावे.
पेलीग्रिनो आर्टुसीच्या ला सायन्झापासून कुसीना ई ल 'आर्ट दि मंगियर बेने' मध्ये , शेफ पोर्किनी मशरूम वापरते, बारीक चिरून आणि लोणीने मिक्सरवर आणि मांस सॉससह सरकते.
नंतर ते बेकॅमल सॉस, अंड्याचे अंडे, आणि किसलेले पेर्मिजिआनो बरोबर मिसळलेले असतात आणि मिश्रण सेट होईपर्यंत दुहेरी बॉयलरमध्ये उकडलेले असतात.
एक्सप्लोर करण्यासाठी पाककृती
Sformato उच्चार Baccalà alla Certosina: एक मीठ कॉड flan साठी baccalà आणि मशरूम भरलेल्या मॅश बटाटे एक मोहक रिंग आहे
Sformato उच्चार Patate अल Ragu: अण्णा Tasca Lanza एक सिसिलियन क्लासिक. हे एक बटाटे, मांस आणि मटार sformato आहे जे सामान्यत: गरम खाल्ले जाते परंतु छान थंड वापरते.
शतावरी Sformato with Fondata: शेफ मारियो बटाली पेंटेड शेंपेगस, पेमेसन, अंडी आणि बेकेल वापरतात जेणेकरुन ते एक बंडल पॅनमध्ये हे तयार होतील. मग तो फॉन्टिना आणि क्रीम फोंडातासह हे शेंडे.
Sformato उच्चार Nocciole ई Zucchine: Hazinnaut आणि Courgette लोफ, Tonino पासून, आता इंग्लंडमध्ये राहतात कोण निवृत्त कॅल्बियन मुख्य आचारी. तो हंगामात असताना आपल्या जादा zucchini काही वापरण्यासाठी एक मार्ग आहे
Amaretto Whipped Cream सह चॉकलेट Sformato: शेफ Giada डे Laurentiis एक गळून पडलेला चॉकलेट souffle च्या आपत्ती जोखीम करणार नाही की एक सोपे मिष्टान्न साठी आपण हे कृती आणते. तो पुष्पहार म्हणून बेक केला आणि नंतर व्हीप्ड क्रीम सह उघडकीस वैयक्तिक चेंडू सेवा केली.