व्हाईट एसेरॅगस युरोपमध्ये इतका प्रेमळ आहे की वसंत ऋतू मध्ये त्याच्या क्षणभंगुर देखावा उत्सव आणि शेतकरी बाजार किंवा किराणा दुकानाचा धावपळ करण्यासाठी कारण आहे कारण हे खात्रीने जाते की आपण काही बंकर फेकायला लागल्यात.
पण पांढरे आणि हिरव्या हिरव्या शंभरामध्ये फरक काय आहे? पांढरा शतावरी एक सौम्य चव आहे, अधिक निविदा आहे आणि भूमिगत घेतले आहे. पांढरा शतावरी कोणताही प्रकाश मिळत नसल्यामुळे, क्लोरोफिल तयार होत नाही, म्हणून असामान्य रंग.
या मौल्यवान भाजीचा वापर करण्याचा एक मनोरंजक मार्ग पांढरे शतावरी सूप किंवा जर्मनमधील "स्पगेलसूप" मध्ये आहे हे श्वेत शतावरी सूप शुद्ध पांढरा शतावरी पासून बनवले आहे आणि काही क्रीम जोडले सह मटनाचा रस्सा आहे. शतावरी भालेचे मुळ पकडण्याच्या शेवटच्या मिनिटापर्यंत परत ठेवण्यात येतात. ते सूपसाठी लक्झरीची भावना जोडतात, कारण हे सर्व शतावरीतील उत्कृष्ट भाग असतात.
आपण पांढरे शतावरी छान थोडेसे तुकडे करून घ्यावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप चिरलेला कांदा
- 2 tablespoons बटर
- 1 1/2 ते 2 पाउंड
- पांढरे शतावरी , सोलून आणि 2-इंचचे तुकडे करावेत
- 6 कप मटनाचा रस्सा, एकतर चिकन किंवा भाजी
- 1/2 कप अर्धा आणि अर्धा
- चवीनुसार मीठ
- चव करण्यासाठी ताजे ग्राउंड मिरपूड
- चवीनुसार सुक्या पांढरा वाइन
ते कसे तयार करायचे
- 4-क्वार सॉसपॅन्नाच्या काठावर मऊ होईपर्यंत मटणीमध्ये कांदा घालावा.
- 5 मिनिटे शतावरी (डोक्यावरचे डोकं) आणि स्टीमचे तुकडे जोडा.
- मटनाचा रस्सा जोडा आणि शेंगदाणे खूप मऊ होईपर्यंत सुमारे 30 मिनिटे किंवा हळूहळू उकळणे.
- ब्लेंडरमध्ये बॅचेसमध्ये सूप पुरी (झाकण ओढून एक पक्के ठेवा आणि झाकण ठेवून ठेवा, म्हणजे गरम सूप शिंपडत नाही) किंवा हाताने ब्लेंडर करून घ्या आणि पॅनमध्ये सूप परत करा.
- एक उकळण्याची सूप आणा आणि राखीव शतावरी डोक्यावर घाला.
- कूक किमान 5 मिनिटे किंवा शतावरी डोके काटा-निविदा होईपर्यंत.
- गॅस बंद करावा आणि दीड अर्धा जोडा उकळणे नका.
- चव आणि गरजेनुसार मीठ आणि जोमाने जमिनीवर मिरप घालावे.
- सूप आम्लताची आवश्यकता आहे असे आपल्याला वाटत असल्यास काही चमचा पांढऱ्या वाइन घाला.
- अजमोदा (ओवा) सह अलंकार
सेवा देणारे सूचना
या स्वादिष्ट आणि सौम्य-फ्लेवरयुक्त सूप ग्यूईर, गौडा किंवा केडर चीज आणि फ्रेंच किंवा आंबटपणाची पावडर बनवून सर्व्ह करावे. आपण कृतीमध्ये पांढर्या वाइनचा वापर केला असेल आणि ते पिण्यायोग्य असेल तर ते ते टेबलवर आणावे हे फक्त पाककला असल्यास, पिंट ग्रिगियो , अल्बिरिनो , चाब्लीस, सॉविग्नॉन ब्लँक , चार्डनने किंवा रिस्लींगची एक बाटली उघडा आणि स्वत: ला एक साधे पण सुंदर जेवण बनवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 108 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 17 मिग्रॅ |
| सोडियम | 783 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |