अझोरियन आणि पोर्तुगीज खाद्यपदार्थांमध्ये काय फरक आहे?

अझोरियन पाककृती म्हणजे काय?

लहान उत्तर आहे: स्वयंपाक जे अझोरेस बेटे, पोर्तुगाल देशाचे एक स्वायत्त प्रदेश आहे. अझोरियन पाककृती हा एक समृद्ध, हार्दिक, शेतकरी-आधारित शैली आहे. त्याची फ्लेवर्स सीफूड, मसालेदार स्टेश, गोड मिष्टय़ा आणि समृद्ध डेअरी उत्पादने यांचे गायन करते.

अचूक उत्तर, तथापि, थोडी अधिक क्लिष्ट आहे. बहुतेक लोक, त्यांनी आधी अझोरचे ऐकले असेल तर, कदाचित या बेटांचे खाद्य पदार्थ पोर्तुगालच्या सारख्याच आहेत किंवा तत्सम आहेत.

परंतु भाषा एकसारखीच आहे आणि काही पदार्थदेखील तितकेच आहेत, ते प्रत्यक्षात बरेच वेगळे व्यंजन आहेत.

भूगोल आणि अन्न

प्रथम, अझोरेस आणि त्याच्या इतिहासाबद्दल थोडी: अझोरस विविध आकाराच्या नऊ बेटांचा एक द्वीपसमूह आहे. सर्वात मोठा, साओ मिगेल, हे 747 चौ. कि.मी. आहे आणि सर्वात लहान, कॉर्व्हो केवळ 17 किलोमीटरचे आहे. ते तीन "गटांमध्ये" आहेत, भौगोलिकदृष्ट्या सांगताना, साओ मिगेल आणि सांता मारिया हे पूर्व-सर्वात गट असल्याने Terçeira, Faial, पिको आणि Graçiosa मध्यम गट आहेत आणि फ्लॉरेस आणि Corvo उत्तर गट अप करा.

द्वीपसमूह भौगोलिकदृष्ट्या वेगळ्या आहेत, दोन्ही मुख्य भूभागापासून आणि एकमेकांपासूनही ते अमेरिका आणि मुख्य भूप्रदेश पोर्तुगालच्या किनारपट्टीच्या दरम्यान अंदाजे दोन तृतियांश अटलांटिक महासागरात आहे. असे समजले जाते की 1427 च्या आसपास पोर्तुगीज नौसेनेचे डिओगो डी सिल्व्हज यांनी त्यांना शोधले होते.

ते या अगोदर अगोदर अस्तित्वात आले आहेत याचा कोणताही पुरावा नाही.

अझोरेसचे अन्न इतके थोडेसे ओळखले जाते की हे मुख्य कारण आहे. त्यांना मिळणे सोपे नाही आणि खरेतर, एका व्यक्तीपासून दुसऱ्यापर्यंत पोहचणे अगदी सोपे नाही! आजही द्वीपसमूहांवर राहणारे लोक त्यांच्या द्वीपसमूहांमधील इतर बेटांपेक्षा मुख्य भूप्रदेशापर्यंत किंवा जगातील इतर भागांमध्ये प्रवास करतात.

इतिहास

अझोरसमध्ये देखील निरक्षरतेचे अत्याधुनिक इतिहास होते- अर्थात हे आधुनिक काळामध्ये बदलले आहे. या कारणास्तव अनेक कुटुंब पाककृती गमावले. ते फक्त लिखित नाहीत. काही जण पिढ्यानपिढ्या पार होऊन गेले पण अनेकांनी ते केले नाही. अझोरेसपासून 1 9 00 च्या सुरुवातीच्या काळामध्ये इमिग्रेशनची मोठी लहर असताना लेखी पाककृती आणि खाद्यपदार्थांची नोंदाने राहणारे रहिवासी नाही.

शेफ आणि लेखक डेव्हिड लेईट यांनी म्हटल्याप्रमाणे, हे रेस्टॉरन्टमध्ये गेलेले लोक नाहीत. बेटाचे रहिवासी कठोर परिश्रम करणारे शेतकरी आणि मच्छीमार होते बर्याच कुटुंबांना अत्यंत गरीबीमुळे आणि गर्दीने भरमसाट होत आहे. जेव्हा ते द्वीप सोडून गेले आणि इतर देशांत गेले, जसे की युनायटेड स्टेट्स, रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे उघडणे त्यापैकी बहुतेकांना घडलेली काहीच नाही. जेव्हा लोक सहसा आपल्या घरी घरी येतात तेव्हा ते अन्न खाण्यास का येतात? हे आणखी एक कारण आहे कारण पाककृती थोडीशी ज्ञात आहे.

पोर्तुगीज खाद्यपदार्थांत एझोरियन पाककृती कशात वेगळे आहे

तर, अझोरियन खाद्यपदार्थ म्हणजे काय आणि मुख्य भांडार पोर्तुगीजच्या स्वयंपाकण्यापासून काय वेगळे आहे? पुन्हा, उत्तर सोपे नाही आहे, विशेषत: कारण अझोरीन बेट, किंवा आपण दिलेल्या कोणत्याही द्वीपाचा भाग कोणत्या आधारावर पाककृती बदलते.

एक सामान्य नियम म्हणून, ऍझोरीन पाककृती मुख्य देशापेक्षा पोर्तुगीजपेक्षा अधिक देश असल्याची जाणीव आहे (हे कठीण आणि जलद नियम नाही, परंतु सामान्यतः सत्य नाही). फ्लेवर्सच्या अत्याधुनिक मिश्रणाने बनविण्याऐवजी, पदार्थ मुख्य घटकांच्या फ्लेवर्सशी समृद्ध आहेत.

याचे उत्तम उदाहरण, डेव्हिड लेईटने अझोरीयन स्वयंपाक बद्दलच्या एका लेखात असे म्हटले आहे, काळे सूप आहे मी मोठा झालो हा कलेल, बटाटे आणि लिंगुईका या मोठ्या तुकड्यांमधे भरलेला आहे, तर मुख्य भूप्रदेशावर बनवलेला कॅल्दो वर्ड काळे आणि चिकट आहे, काळे पातळ पट्ट्यासह आणि प्रत्येक वाडगामधील एक किंवा दोन तुकड्यांना जोडता येतात.

• दुग्ध उत्पादने: अझोरस त्यांच्या समृद्ध डेअरी उत्पादनांसाठी प्रसिद्ध आहेत. माशांच्या तुलनेत गायींचा वापर करतात (डुकराचे मांस स्वयंपाकासाठी वापरलेले मुख्य मांस आहे). नाश्त्यात आपल्याला स्थानिक दही भरलेल्या एका लहान काचेच्या बियांला भरता येईल, श्रीमंत लोणीसह पसरलेली ब्रेड आणि उकळलेल्या संपूर्ण दुधासह कॉफी येईल. चिअर्स बेटांवर खूप चांगले आहेत आणि साओ जोर्ज बेटावरील क्वेझो दा इल्हा हे जगभरातील काही उच्च दर्जाचे चीज स्टोअरमध्ये आढळू शकतात.

• कोझिदा हा एक खास प्रकारचा आहार आहे जो साओ मिगेल बेटांपैकी सर्वात मोठा बेट आहे. फर्नासच्या प्रसिद्ध कॅलडीयरास (गरम गीझर) जवळ जमिनीवर एक छिद्र खोदून (जे आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे पोर्तुगीजमधील "भट्टी" याचा अर्थ नाही) हे एक प्रकारचे भांडे आहे.
• अल्कात्र्रा हा आणखी एक लोकप्रिय अझोरियन डिश आहे जो तेरैइरा बेटावर आहे. डिश चे हे भांडे भुंगा शैली डुकराचे मांस, गोमांस किंवा इतर प्राणी पासून केले जाऊ शकते आणि टोमॅटो, कांदा, लसूण, आणि लवंग एक बिट सह मंद आहे.
• सीफूड : अझोरस हे बेटे आहेत, म्हणून समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये खाद्यपदार्थांची मोठ्या प्रमाणात वाढ होते हे आश्चर्यच नाही. मुख्य भूप्रदेशाप्रमाणे, बॅकलहॉ (कॉड) आणि इतर मासे मिश्रणाचा मोठ्या प्रमाणात मिश्रण करतात, परंतु पोल्व्हो (ऑक्टोपस), दीप्रे आणि लिम्पेट्सचा प्रचंड वापर आहे.
• Ananas , किंवा अननस, Såo Miguel च्या बेटावर पीक घेतले जाते आणि मुख्य भूप्रदेश पोर्तुगाल निर्यात केली जाते. डेझर्टसाठी अझोरियन रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर हे वारंवार दिसतात आणि डेसर्टच्या अझोरीयन रेफरटिअरमधील बहुतांश मिठावरील पदार्थांबद्दल हे दुर्मिळ अपवाद आहेत.
• मास्सा सोवाडा , किंवा पोर्तुगीज मधुर भाकरी, अझोरसमध्ये जन्मलेली आणि अझोरिअन्स आणि मुख्य भूगोल पोर्तुगीज दोन्हीसाठी ख्रिसमस आणि इस्टर या सर्वव्यापी भाग आहे. इस्टरसाठी हे वारंवार उकडलेले अंडी असलेल्या वराच्या मध्यभागी बनलेले असते. मालादास हे गोल कड्याभोवती गोल केलेले आहेत जे दहीमूल्यातील साखरेपासून बनवले जाते आणि जवळजवळ एक डोनटसारखे असते, हे साउ मिगेलच्या बेटावर उत्पन्न झाले असावे.

हे आपल्याला अझोरियन स्वयंपाकाच्या ह्रदयाचा आणि श्रीमंत फ्लेवर्सची चव देतो. या बेटांवर पाहुण्यांना भुकेला जाणे अशक्य आहे. आपण रेस्टॉरंटमध्ये किंवा एखाद्याच्या घरात खात असलो तरीही, भाग मोठे असतील आणि अन्न भरणे, आणि आपल्याला सेकंद किंवा तिसर्या भागांमध्ये प्रोत्साहित केले जाईल. जगात कुठेही हे अन्न शोधणे सोपे नाही, परंतु जर आपण त्याकडे पुरेसे भाग्यवान असाल, तर तुम्ही तृप्त व्हाल!