आफ्रिकन यम्स कडून ताजी ग्लूटेन मुक्त पास्ता कसा बनवायचा

01 ते 10

आफ्रिकन यम

आफ्रिकन याम्स, रूट कंद, पश्चिम आफ्रिकेचे मूळ आहेत, पण ते आशिया आणि दक्षिण अमेरिकाच्या काही भागात खाल्ले जातात. बटाटाच्या तुलनेत यम अत्यंत उच्च उष्मांमधे असतात आणि त्यांच्यात उच्च स्टार्च सामग्री असते. जेव्हा याम धुतले जातात, जोरदारपणे मॅश केले जाते, स्पंदित, शुद्ध किंवा गच्च केलेले असतात, तेव्हा पेशींमध्ये स्टार्च प्रकाशीत होतात आणि त्याचे परिणाम मॅश नसते, परंतु चिकट, चिकट आंबट (मॅश केलेले बटाटे gloopy बनीच असतात). पश्चिम आफ्रिकेमध्ये मसाल्यांनी बनवलेले भांडे बनवण्याकरता एक चिकट dough हा त्याचा परिणाम असतो आणि काही भागात फफू म्हणून ओळखले जाते किंवा फक्त पिंड याम म्हणून. या घनदाट सुसंगततेमुळे मला कल्पना आली की yams ताजे पास्ता बनविण्यासाठी यम बनवायला लस मुक्त कणीक बनवू शकेल. कसे शोधण्यासाठी हे मार्गदर्शक माध्यमातून क्लिक करा

10 पैकी 02

लस-मुक्त ताजे मीठ पास्ता डोफ साठी साहित्य

yam पास्ता आटणी करण्यासाठी, आपण खालील साहित्य लागेल

1 वाटी मॅश / मिल्क शिजवलेले याम

1 आणि 1/4 कप लसून मुक्त भात पीठ

1 चमचे Xanthan डिंक

1 चमचे कॉर्न स्टार्च

4 अंडी

चिमूटभर मीठ

धूळ झाडासाठी भरपूर प्रमाणात तांदुळाचे पिठ

आवश्यक साधने

सोलणे साठी ठीक चाकू

याम उकळणे भांडे

अमीर / मौनी / बॉक्स खवणी

मिश्रण वाडगा

पास्ता किंवा रोलिंग पिन

रॅपिओली कटर

03 पैकी 10

यम कुक तयार

यम्सची खूप जाड, छातीसारखी त्वचा आहे सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी एक बटाटा शिंपीऐवजी एका धारदार चाकूचा वापर करा त्याचप्रमाणे आपण बटरटुट स्क्वॅश करणार्या चाकूने चाकू वापरा. एकदा सोलून घ्या, चिरून बारीक तुकडे (खूपच लहान नाही) मध्ये चिरून घ्या नंतर एक भांडे ठेवा, स्वच्छ धुवा आणि ताजे नळ पाण्याने भरा. मीठाबरोबरचे हंगाम नंतर स्टोव्हवर ठेवा सहजपणे एक तुकडा मध्ये एक टेबल चाकू स्लिप करण्यासाठी पुरेसे निविदा पर्यंत 15 ते 20 मिनिटे उकळणे परवानगी द्या

04 चा 10

मॅश यम्स

एकदा रांगचे तुकडे शिजले की आता ते मॅश करायला लागतात. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आणि ढीग टाळण्यासाठी, रॅमर किंवा मुलीद्वारे यामचे तुकडे द्या. माझ्याकडे यापैकी कोणतेही साधन नाही, म्हणून मी एक परंपरागत खवणी वापरली आणि यामुळे विलक्षण परिणाम मिळाले. मी या पाककृती आवश्यक एक कप भरण्यासाठी पुरेसे किसलेले.

05 चा 10

पास्ता डोफ साठी साहित्य बाहेर मोजण्यासाठी

स्वच्छ वाडगामध्ये मॅश राम, तांदूळ फूल, जॅनथान गम, मीठ आणि कॉर्न स्टार्च घाला. कोरड्या घटक एकत्र करून ते समान रीतीने मिश्रित केले जाण्यासाठी एकत्र करा, विशेषतः xanthan gum.

06 चा 10

अंडी जोडा

कोरडी घटकांमधे अंडी जोडा आणि एक लाकडी चमच्याने मिसळा.

10 पैकी 07

5 मिनिटे शिजेपर्यंत

एक उदारतापूर्वक floured पृष्ठभाग (ग्लूटेन मुक्त तांदूळ पीठ वापरून), गुळगुळीत पर्यंत 5 मिनिटे गुळगुळीत होईपर्यंत. जरी xantham गम ग्लूटेन सारखे कार्य करते, तरी आंबट सामान्य पास्ता म्हणूनच लवचिक नसतील परंतु हे आश्चर्याची गोष्ट मजबूत आहे.

10 पैकी 08

ग्लूटेन-फ्री ताजे पास्ता डोफ (आफ्रिकन रॉकपासून)

ग्लूटेन फ्री ताजे पास्ता आट आता रोलिंगसाठी सज्ज आहे. आपण एक पास्ता मशीन किंवा साधी रोलिंग पिन वापरू शकता. मशीन वापरत असल्यास, अर्धकेंद्रीत पास्ता पत्रक टाळण्यासाठी दुस-या सर्वात कमी सेटिंग वापरा; हे पारंपारिक पास्ता मळून म्हणून लवचिक नाही

10 पैकी 9

रॅपिओली शैली यम पास्ता

आपण आता आपल्या आवडत्या पास्ता तयार करण्यासाठी आपल्या ग्लूटेन-फ्री याम पास्ता कणिक वापरू शकता मी रॅजिओल बनविण्यासाठी माझा वापर केला

10 पैकी 10

Tagliatelle शैली यम पास्ता

आपण आता आपल्या आवडत्या पास्ता तयार करण्यासाठी आपल्या ग्लूटेन-फ्री याम पास्ता कणिक वापरू शकता मी टॅगलीटेल बनविण्यासाठी सुद्धा वापरली.