आफ्रिकन आहार, जरी या प्रदेशातील विविध क्षेत्रांमध्ये भिन्नता असली तरी कंद भाजीपाला (जसे कसावा आणि याम्स), कच्चा फळ (जसे केळी आणि पाणथळ), आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे, मिल्ड अनाज यापासून प्राप्त झालेली स्टार्च फ्लोमध्ये समृद्ध आहे.
धान्योत्पादन प्रामुख्याने बाजरी, चहा, ज्वारी आणि गहू सारख्या गवताच्या पिकांमधून येतात. हे उप-सहारा आफ्रिकेचे ओळखले जाणारे मुख्य अन्न आहे जे पप, सदा, नशिमा किंवा उगळी असे म्हणतात.
मका
आफ्रिकेचा सर्वात मोठा ठसा मका म्हणून ओळखला जातो, अन्यथा कॉर्न म्हणून ओळखले जाते. ते शिजवणे व त्याचे सेवन करण्याचे सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे दुधाच्या स्वरूपात आहे, जेथे ते एक मऊ व वाहणारे नाश्ता लापशी म्हणून बनवले जाते किंवा मोठ्या प्रमाणात सेवन केलेल्या फफूच्या सुसंगततेप्रमाणेच मक्केच्या कचरा मश्यासारख्या बनविल्या जातात, तरीही ते चिकट आणि चिकट नसतात.
तथापि, हे मोकळे करणे मनोरंजक आहे, की मका केवळ आफ्रिकेतील वाढण्यास अवघड नाही, तर ते देखील खनिज ते देशी नाही. हे पोर्तुगीजांनी पहिले ओळखले जाणारे आर्थिक पीक आहे आणि मिरॅकल (1 9 65) नुसार, जरी हे 16 व्या शतकात केले गेले किंवा ते आफ्रिकेतील आधीपासूनच एक पीक घेतले गेले असले तरीही हे स्पर्धात्मक आहे, हे सहसा स्वीकारले जाते की हे मुख्य नव्हते त्या वेळी धान्य
बाजरी
उप-सहारा आफ्रिकेमध्ये मक्याची ओळख पटण्याआधी, बाजरी हे सर्व खनिज तेवढ्या प्रमाणात खाल्ले गेले होते. खरं तर, 50 वर्षांपूर्वी, हा पर्याय निवडण्याचा धान्य होता.
बाजरी, विशेषतः मोती बाजरी, आशियामध्ये निर्यात करण्याआधी आफ्रिकेत उत्पन्न झाले असे म्हटले जाते. खरं तर, नॅशनल रिसर्च कौन्सिलच्या मते, पश्चिम आफ्रिकेमध्ये पूर्वी 4000 वर्षांपूर्वी मोती बाजरीचा पाळीव प्राणी म्हणून वापरण्यात आला होता. बाजरीचे अन्य प्रकार म्हणजे फोनियओ आणि बाजरी (रॉकोको).
बाजरी अत्यंत पौष्टिक आहे आणि मक्याच्या तुलनेत आफ्रिकन अन्नधान्याच्या अर्थव्यवस्थेपेक्षा बरेच काही प्रदान करते, तथापि, मक्याच्या लागवडीत वैज्ञानिक संशोधन आणि गुंतवणुकीच्या प्रमाणात, बाजरीचा वापर मुख्य मका म्हणून मक्याच्या पलीकडे गेला आहे. हे दुर्दैवी आहे कारण वनस्पती अत्यंत दुष्काळापारक आहे, मक्यापेक्षा कमी सिंचन लागते आणि अन्नसुरक्षेच्या तरतुदीसाठी एक व्यवहार्य पर्याय आहे.
Teff
Teff एक मुख्यत्वे आफ्रिका देशांच्या हॉर्न, इथिओपिया आणि इरिट्रिया संबद्ध धान्य आहे इंजेमा बनवण्यामध्ये हे सर्वात मोठ्या प्रमाणावर प्रसिध्द आहे, इथियोपियन फॅटब्रेड विविध प्रकारच्या स्टॉप्ससह खूप चांगले आहे. पिवळ्या फुलाचे पिठ भिजवलेले असतात आणि काही दिवसांपर्यंत ते तयार होतात. आंबवलेल्या या कृत्यामुळे प्रकृतीने समृद्ध केले जाते आणि ब्रेडला हलकेपणा आणणारी एक नैसर्गिक पद्धत जोडली जाते, परिणामी अतिशय प्रकाश इंजेराचा परिणाम होतो. आज ट्राफ आपल्या मूळ भूमी इथिओपियाच्या बाहेर उपलब्ध होत आहे आणि ग्लूटेन-फ्री फूड मार्केटमध्ये लोकप्रियता मिळवित आहे.
ज्वारी
ज्वारी कधी कधी बाजाराच्या स्वरुपात वापरता येते, तथापि, ते वेगळे धान्य आहे. बोत्सवानासारख्या देशांमध्ये हे लोकप्रिय आहे आणि बापवानाच्या स्वरूपात बोपवन म्हणून ओळखले जाणारे पेप किंवा सदा, हे वापरले जाते.
हे आंबणे आणि टिंग म्हणून ओळखले जाणारे एक आंबट दालाने बनवले जाऊ शकते.
गहू
गहू आणि गहू उपउत्पादन उत्तर आफ्रिकेतील आणि पश्चिम काही भागांमध्ये आणि आफ्रिकेच्या हॉर्नमध्ये मोठ्या प्रमाणात खाल्ले जाते. याचे सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे कुझकोर.
> स्त्रोत
> चमत्कार, मध्य प्रदेश, 1 9 65, द फैक्ट्री ऑफ मईज इन आफ्रिकेत आफ्रिकन इतिहास जर्नल. 6 (1), 3 9 -55
> नॅशनल रिसर्च कौन्सिल आफ्रिकेतील हरवलेली पिकेः खंड I: धान्ये वॉशिंग्टन, डीसी: द नॅशनल अकॅडमी प्रेस, 1 99 6.