देशातील राष्ट्रीय डिश त्याच्या आत्मनिर्भर भूतकाळाचे प्रतिबिंबित करते
सर्वात स्वस्त, सर्वात सोयीस्कर उपलब्ध असलेल्या साहित्यांसह तयार केलेला एक सुवासिक शेतकर्याचा डिश, आयरिश स्टवूने आयरलँडच्या इतिहासाचे प्रतिबिंबित केले आहे. आयरिश प्रामुख्याने मेंढया आणि निर्वाह साठी रूट पिके प्रामुख्याने आणले. मेंढींनी उबदार कपडे, दुधासाठी पिण्यासाठी व पनीर बनविण्यासाठी आणि अखेरीस, जनावरे त्याच्या उत्पादक वर्षांच्या अखेरीस पोहचल्यानंतर मांसाचे पोषण केले. बटाटे दुष्काळापूर्वी बटाटे मुख्य अन्नपदार्थ होते
एक 1800 च्या ballad एक गरम वाडगा च्या homey समाधान साजरा: "नंतर एक आयरिश स्टू साठी hurray / त्या गोंद सारखे आपल्या पोट चिकटविणे जाईल."
आयरिश स्टीव रचना
आयरिश स्टू, "बॉलीमाले" किंवा "स्टॉहोच गेलाच" ज्याला गेलिकमध्ये म्हटले जाते, त्यामध्ये परंपरेने मेम्ने किंवा मटन (दोन वर्षांपेक्षा जास्त मेंढीहून कमी निविदा मांस), बटाटे, कांदे आणि अजमोदा अनेकदा स्टॉकचा एकमात्र आधार म्हणजे हाडे, थरथरणे आणि इतर सजावट. तरीसुद्धा या अवस्थेतील अवस्थेत अजूनही दोन ते तीन तासांचा स्टुअमचा ह्रदयाचा कटोरा मिळवण्यासाठी खुल्या अग्नीवर उकळण्याची वेळ झाली आहे.
रूट भाज्या चव आणि द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घातलेला पदार्थ (उदा. पीठ), तसेच अन्नधान्य भरून जोडले. काही कुकीज उपलब्ध असताना सलगमोड किंवा पेर्निप्स, गाजर आणि बार्ली जोडल्या, जरी पुरोहिता सांगतात की खरे आयरिश स्टुमध्ये केवळ मांस, बटाटे आणि कांदे असतात. पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेले स्टू जाड आणि हळूवार बनते, सूपसारखे पातळ नाही.
आजचे आयरिश स्टू
18 व्या शतकाच्या पूर्वार्धात आयरीयन मोठ्या संख्येने युनायटेड स्टेट्सला स्थलांतर करण्यास सुरुवात केली तेव्हा, बटाटा दुष्काळामुळे झालेल्या उपासमारीपासून पळून जाणे त्यांनी स्वाभाविकपणे त्यांच्या अन्न परंपरा घेऊन आणले. स्थानिक पातळीवर उपलब्ध उत्पादने समाविष्ट करण्यासाठी हार्दिक स्टव विकसित आणि रुपांतर.
मेंढयांमध्ये अमेरिकेत विपुल प्रमाणात नव्हती, त्यामुळे स्वयंपाकघरात बीफ आणि अन्य सहज उपलब्ध उपयोजित मांस वापरले गेले.
न्यु वर्ल्ड मध्ये विकसित झालेला क्लासिक कृती, जेथे समकालीन आवृत्त्यांमध्ये गिनीज स्टउट बिअर आणि अजमोदा (पर्सले डंपलिंग) यासारख्या घटकांचा समावेश आहे.
आयरिश आणि बिगर आयरिश शेफ सारखी मूळ कृती सह tinkered आहे, आणि परिणामी विविधता काही gourmet स्थिती जवळ या मूळ शेतकर्यांचं डिश उचलू. वाइन सहसा काही वस्तूंची जागा घेतो, लसणीने ओळखल्या जाणाऱ्या नीटपणाचा समावेश होतो आणि इतर औषधी बलकांना खोली जोडण्यासाठी अजमोदा मध्ये सामील होतात. नवीन अन्वयार्थ्यांसह, आयर्न स्टूला ब्रेड बाउलमध्ये पॉलेलटा किंवा एखाद्या प्राचीन धान्य पिलाफच्या पलंगावर किंवा बाजूला आयोडीन सोडाच्या ब्रेडच्या पट्ट्यासह सर्व्ह करता येईल.
पण आपण क्लासिक प्रस्तुती किंवा अधिक आधुनिक घेण्याचा आनंद घेत असलात तरी, आपण नेहमी सेंट पॅटी डेसाठी रेस्टॉरंट मेनूवर आयरिश स्टवू शोधू शकता. आणि जर आपण आपल्या भांडीवर एक भांडे घासून देऊ इच्छित असाल तर पारंपारिक पाककृती आणि सर्जनशील अन्वयार्थ बसत आहेत. येथे आपल्याला मिळू शकतील अशा दोन पाकपुस्तक आहेत: द न्यू आयर्सल टेबल: मार्गिन एम. जॉन्सन आणि आयरीशियन पारंपारिक पाककला , डारिना ऍलन यांनी 70 समकालीन पाककृती .
आयरिश अन्न बद्दल अधिक
स्टू येथे थांबवू इच्छित नाही? अधिक जाणून घेण्यासाठी या इतर आयरिश अन्न संसाधने तपासा: