उबदार उत्तर भारतीय कबाबचे गरम नान (टंडूर-शिजवलेले भारतीय फॅट्ब्रेड) पाईप करून आनंद घ्या. बिहारी कबाब कोलकातामधील रस्त्यावर अन्न म्हणून विकले जाते.
हिंदू धर्मातील गायींच्या संबंधात बहुतेक देशांमध्ये गोमांस मर्यादित किंवा प्रतिबंधित असली तरी, पूर्वोत्तर भारतातील बिहार आणि पश्चिम बंगालसारख्या मुस्लिम राज्यांत ते निर्बंधित आहेत. पाण्यातील म्हशींचे मांस सामान्यतः प्रतिबंधित नाही. मुस्लिम बहुसंख्य असलेल्या प्रदेशात, अधिक गोमांस आणि म्हशींचा वापर केला जातो.
बर्याचदा ही जनावरे ज्यात कत्तल केल्या जातात, मांस लांब रागाच्या भयावह काळाने मांस बनते आणि पपई पेस्टचा वापर मांस कोसळणेसाठी केला जातो.
आपण गोमांससाठी कोंबडीची जागा घेऊ शकता परंतु पपई पेस्ट काढली पाहिजे आणि ते फक्त एक तास मसाल्याच्या मदतीने केले पाहिजे.
आपल्याला स्क्युर आणि एक ग्रिलची आवश्यकता असेल. आपण लाकडी स्किअर्स वापरत असल्यास, आपण त्यांना आधीपासून पाण्यात भिजवून घ्यायचे करू शकता जेणेकरून ते स्वयंपाक ज्वालाची उष्णता सहन करतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.5 पाउंड (1 किलो) अतिशय निविदा गोमांस (1 "जाड पट्ट्यामध्ये कट)
- 2 मोठे कांदे (कापलेले)
- 2 टीबीएसपीएस भाजी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककला तेल
- 1 कप दही
- 2 टीबीएसपीएस
- लसूण पेस्ट
- 1 टेस्पून आले पेस्ट
- 2 टीस्पून जिरे पूड
- 2 tsps कोथिंबीर पावडर
- 1 टिस्पून नवीन ग्राउंड मिरपूड
- 1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडर
- 1/2 टीस्पून
- स्टार बडीशेप पावडर
- 1/2 टीस्पून गॅस पावडर
- 2 टीबीएसपीएस कच्ची पपई पेस्ट
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- तेल ओनियन तळून काढावे. त्यांना पेपर टॉवेलवर काढून टाका. एक फूड प्रोसेसर किंवा मर्टर वापरा आणि मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट बनवा.
- त्यात दही पेस्ट आणि सर्व मसाले (लसूण पेस्ट, आले पेस्ट, ग्राउंड जिरे, ग्राउंड कोथिंबीर, ग्राउंड ब्लिग मिरची, लाल मिरची पावडर, स्टार अॅनीज पावडर, गॅस पावडर, पण पपई पेस्ट नाही) घाला आणि बीफ स्ट्रिप्स जोडा. या मिक्समध्ये चवीनुसार मीठ घालून रेफ्रिजरेटरमध्ये 8 ते 10 तास बाजूला ठेवा.
- कच्चा पपई पेस्ट दही आणि गोमांस मिक्स करावे जेणेकरून आपण कबाब तयार करायला तयार होण्यास सुमारे 1 तास आधी जोडा. पपई पेस्ट मांस कोसळेल आणि आपण एका तासापेक्षा अधिक काळ त्याचा वापर करू इच्छित नाही.
- प्रत्येक स्क्यूअरवर 8 ते 10 गोमांस पट्ट्या थेंब आणि ते जोपर्यंत ते ब्राऊन आणि आपल्या इच्छित पातळीवर शिजवले जात नाहीत तोपर्यंत त्यांना भिजवावा.
- गरम नान विरघळवून लगेच सर्व्ह करा (तंदूर शिजवलेले भारतीय फ्लॅटब्रेड).
जर तुमच्याकडे पपई पेस्ट नसेल तर कच्च्या, किसलेले पपई वापरू शकता. पपईमध्ये पापणीचे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य ते मांस कोसळणे मांस तोडले हे लक्षात ठेवा की मोहरीचे तेल हे या डिशचा पारंपरिक भाग आहे. आपण मांस skewers लोखंडी जाळीची चौकट वर ठेवण्यापूर्वी मोहरी तेल एक थोडी saute देऊ शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 282 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 105 मिग्रॅ |
| सोडियम | 115 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |