चेतावणी द्या, क्लासिक फ्रेंच डुकराचे मांस Rillettes एक पॅट नाहीत, आपण सापडेल सापडले म्हणून आपण कधीही आपल्या संकट आपण फ्रान्स मध्ये टर्म वापर पाहिजे. रिलेटलेट्स लांब, मंद-शिजवलेले मांस असतात, जे नेहमी त्यांच्या स्वतःच्या चरबीत शिजवल्या जातात, आणि काही जवसणे आणि अन्नाची पिल्ले लांब मंद पाककला द्वारे बनवले आहे, तथापि, एक softer चव सह खीळ डुकरासारखा समान आहे. ते आहेत, अगदी सोपा, स्वादिष्ट.
टॉस्टेड बॅगेटवरील रिलेटलेट पसरवा, जलद, सोपी क्षुधावर्धकसाठी ताजे तुकडलेले काळे मिरी आणि मिठ लावून थोडेसे शिंपडा. एक बोल्ड स्वाद किंवा गॅरमेट अॅपीटाइझरने अंजीरच्या जाळीसह टोस्ट्स पसरवले; गोड ठप्प आणि डुकराचे मांस काम चांगले एकत्र
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 पाउंड दुबला डुकराचे मांस, 1 "चौकोनी तुकडे
- 3/4 पाउंड डुकराचे मांस चरबी
- 1/2 पाउंड बदक पाय, संपूर्ण ठेवले
- 3/4 कप पाणी
- 1 ½ चमचे ताज्या थायरमेट चिरलेला
- 1 / ¼ चमचे मीठ
- 3/4 चमचे मिरची
- 1 वाळलेल्या तमालपत्र
ते कसे तयार करायचे
325 एफ वर ओव्हन ओहाम घालणे.
मोठ्या ovenproof बेकिंग डिश मध्ये, सर्व साहित्य मिक्स करावे.
घट्ट पेंड किंवा एक योग्य ढीग असलेली डिश झाकून घ्या आणि ओव्हनच्या मध्यभागी ते 3 तास शिजवा. मांस शिजवल्याने ते कोरडी होत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी डिश तपासून घेणे आवश्यक आहे आणि गरज पडल्यास जास्त पाणी घालावे. जर मांस बाहेर सुटले तर ते तुकडे मोडत नाहीत.
एकदा शिजवल्यावर गॅसमधून डिश काढून टाका, पन्हाळे किंवा झाकण जागेवर ठेवा आणि मांस ते 30-45 मिनिटे थंड करावे जेणेकरुन ते फक्त उबदार असेल.
झाकण काढा आणि बे पत्णे आणि बदक हाडांची आणि मांस अगदी लहान तुकडे त्या खूप दूर वाळलेल्या असू शकतात काटेकोरपणे आणि मांस व चरबी मोठ्या चाकू सह नीट ढवळून घ्यावे तो एक chunky, भागासंबंधीचा पसरला सारखी, योग्यरित्या शिजवलेले तर हे करू करणे खूप सोपे होईल.
रिलेटलेट्स एका उत्कृष्ट सेटिंग बॉटममध्ये ठेवून चमचाच्या पाठीमागे घ्या आणि पृष्ठभागावर शिजवलेल्या डिशमधील उर्वरित चरबी ओढून घ्या, जे रेलेटलेट्स ओलसर ठेवण्यास मदत करते.
सर्व्हिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी 24 तास पॅलेट झटकून टाका. आपण 72 तासांच्या आत खाणे सुरू केल्यानंतर पैशाचे काही दिवस अवतरले जातील.
क्लासिक फ्रेंच डुकराचे मांस Rillettes विकल्प
फ्रेंच सिटी ऑफ टूर्स मधील क्लासिक पोर्क रिलेटस् आता युरोपियन युनियनच्या कायद्याच्या पीडीओ स्थितीनुसार संरक्षित आहेत आणि जसे की विशिष्ट पाककृतीसाठी डुकराचे मांस बनवावे.
रिलेटमधील इतर विविधता संपूर्ण फ्रान्समध्ये असून दक्षिण-पश्चिममधून ड्यूक आणि हंस रिलेटस् व इतर जिथे ते डक किंवा हंस लीव्हर पॅटचे उत्पादन करतात त्या ठिकाणी रिलेटलेट हे यकृत, क्यूस (पाय) नंतर उर्वरित मांसाचा वापर करण्याचा उत्तम मार्ग आहे. मॅजेट (स्तन) काढून टाकले जाते
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 407 |
| एकूण चरबी | 25 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 135 मिग्रॅ |
| सोडियम | 94 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 40 ग्रॅम |