एक लुईझियाना शैली रॉक्स कसा बनवायचा

06 पैकी 01

आपल्याला काय आवश्यक आहे

हे सूचना तेल-आधारित रौक्ससाठी आहे, पिठ आणि भाजीपाला यांचे समतुल्य भाग. स्पष्ट लोणी म्हणजे दुसरा पर्याय.

रौक्स आधीपासूनच बनविता येतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. हे 6 महिन्यांपर्यंत गोठवता येते.

आपण आपल्या कृती आहे आणि आता roux सह एक gumbo किंवा etouffee करत असल्यास, सर्व साहित्य हात जवळ आहे, भाज्या चिरून आणि तयार.

पुढे तयार केल्यास, पूर्ण रौक्स प्राप्त करण्यासाठी एक पायरेक किंवा धातूचा वाडगा तयार करा.

आपण किमान 15 ते 20 मिनिटांसाठी रस्सा उधळताना किंवा ढवळत असता कामा नये, म्हणून सुनिश्चित करा की कोणतेही व्यत्यय नाही.

आपल्याला काय आवश्यक आहे:

1. एक जड पॅन, कास्ट लोखंड किंवा स्टेनलेस स्टील, अतिशय स्वच्छ.
2. एक लांब हाताळलेले चमचा किंवा झटकन (मी झटपट प्राधान्य देतो).
3. 1 कप तेल, जसे शेंगदाण्याचा तेल, वनस्पती तेल, किंवा कॅनोला तेल. *
4. 1 कप सर्वपटीने आलेला, पांढरा किंवा न खराब

* आपण रौक्समध्ये नॉनस्टेड किंवा स्पष्टीकृत लोणी वापरू शकता. न सोडलेले एक गोरा छिद्रासाठी उत्तम असेल, परंतु गडद रौक्ससाठी स्पष्ट वापर करा.

06 पैकी 02

तेल गरम करा

कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर ठेवावे. तेलाची काळजीपूर्वक धुवायला सुरुवात होईपर्यंत ते काळजीपूर्वक तेल तापवून पहा.

06 पैकी 03

तेल घालावे

एकदा तेल धुवायला लागल्यावर, तेलावर थोडे पीठ शिंपडा आणि मिश्रण करण्यासाठी झटकून घ्या. थोडेसे पीठ घालणे सुरू ठेवा आणि झटकणे पुढे चालू ठेवा.

04 पैकी 06

ब्लोंड रौक्स

जेव्हा रौक्स गोरा रंगावर पोहोचतो, तेव्हा तो एक हलक्या तपकिरीचा दिवा असेल आणि त्यात थोडीशी वेदना आणि सुगंध असेल. या हलक्या टप्प्यात, गडद रौग पेक्षा चांगले दाट नसलेला गुणधर्म आहे. एक स्टू किंवा ग्रेव्ही जाड करण्यासाठी ती वापरा.

रौक्स खूप लवकर अंधार पडत असेल तर गॅस बंद करा आणि ढवळत थांबू नका. कोणत्याही वेळी आपण काळा भागा पाहिल्यास, रौक्स बर्न आहे आणि आपल्याला ते काढून टाकणे आणि प्रारंभ करणे आवश्यक आहे.

06 ते 05

ब्राउन रौक्स

तपकिरी रंगाच्या टप्प्यात अद्याप काही द्रव स्वरूपाचे गुणधर्म आहेत, परंतु हलक्या रौक्सपेक्षा जास्त नाही. हा शेंगदाणा बटरचा रंग आहे आणि त्याच्याजवळ एक अत्यावश्यक सुगंध आणि चव आहे.

या टप्प्यावर तपकिरी सॉस किंवा एटॉफीसाठी वापरा. हे एक गम्बो किंवा स्टू मध्ये खूप चांगले आहे.

06 06 पैकी

गडद तपकिरी रौक्स

या टप्प्यावर, रौक्स एक गडद, ​​लालसर तपकिरी आहे. त्याच्या जाडसरच्या गुणधर्मांपेक्षा त्याच्या मजबूत चवसाठी अधिक वापरले जाते. हे जाड करण्यासाठी भेंडी किंवा फाइल पावडर एक मधुर मनाचा gumbo करते.

एकतर आपल्या तयार पदार्थांसह कृतीसाठी ताबडतोब रॉक् स वापरा किंवा गॅसवरुन काढून टाका आणि त्याला स्टेनलेस स्टील किंवा पायरेक्स वाडगावर हलवा.

एकदा का रौक्स शांत झाला की आपण रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये कोणत्याही अतिरीक्त तेल टाकू शकतो. रॉक्स 6 महिन्यांपर्यंत गोठवता येते.

आपण देखील आवडेल

मसालेदार सीफुड गम्बो

कोळंबी मासा

कोळंबी आणि अँडोली सॉसेज गम्बो

क्लासिक चिकन आणि सॉसेज गम्बो