ऑगस्ट महिना आहे जेव्हा इटालियन सुट्ट्यासाठी सुट्ट्या घेतात तेव्हा ते बहुतेक समुद्रकिनारी आहे. बर्याच इटालियन शहरांमध्ये भूतनगर बनले आहेत, जे फक्त चेहुओ प्रति फेरी ("सुट्ट्यांसाठी बंद") आणि हस्तक्षेप करणार्या पर्यटकांचे हस्तलिखित चिन्हे द्वारे प्रसिध्द आहे.
या उन्हाळ्याच्या महिन्यांत वेगाने समुद्र किनाऱ्यावरील खाद्यान्नांमध्ये, विविध सीफूड सॅलड्स सीफूड आधारित लंचसाठी लोकप्रिय आहेत - किंवा काही हलके, कुरतडलेले ब्रेड सह जेव्हा स्वतःला प्रकाश लंच घेतात. अर्थातच बर्याच फरक आहेत, परंतु सर्वात सामान्यपैकी एक आहे - आणि माझ्या आवडीपैकी एक - ओक्टोपस , बटाटे, अजमोदा, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती असलेली एक साधी, पारंपारिक आवृत्ती आहे. पुलिस्ट, पारंपारिक वर्जन फक्त ऑलिव्ह ऑइल, लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा), मीठ आणि मिरपूड यांच्यावरच होतो, परंतु आपण लसूण, ताजे पुदीना आणि / किंवा लाल तिखट मिरचीचे तुकडेसुद्धा जोडू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड ऑक्टोप्स, स्वच्छ (ताजे किंवा गोठलेले, गोठलेले खरोखर चांगले आहे कारण शिजवलेले ते अधिक निविदा)
- 1 पौंड युकॉन गोल्ड बटाटे, साफ
- 4 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 1 मोठा लिंबाचा रस (सुमारे 2 चमचे)
- दंड सागरी मीठ, चवीनुसार
- नव्याने ग्राउंड काली मिरची, चवीनुसार
- 4 tablespoons बारीक चिरलेली फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) , तसेच अलंकार साठी संपूर्ण पाने
- 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती शेळी, बारीक कापलेले
- लिंबाचा श्लेष्मल त्वचेचा कोथळा
- पर्यायी: 1 लसूण लवंग, minced
- पर्यायी: 1 चमचे बारीक चिरलेली ताज्या पुदीना पाने
- पर्यायी: 1/4 चमचे लाल तिखट मिरची फ्लेक्स
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे भांडे मध्ये ऑक्टोपस ठेवा आणि थंड पाण्याने व्यापलेला साध्या मिठाच्या दोन चमचे घालून मध्यम गॅस वर उकळण्याची सोय द्या. मऊ उष्णता फक्त 3-5 मिनिटे उकळवून द्या; ऑक्टोपस ओलसर असेल आणि थोडासा चव (ऑक्टोपस) थोडीशी चवदार पण तरीही निविदा सुसंगतता किंवा अंदाजे 1 9 तास फारच कमी ज्योत यावर धीम्या ताकदीसाठी - जसे सॅलडसाठी, अगदी लगेचच शिजवले जाऊ शकते. हे, एक मजबूत पोत सह जलद पद्धत श्रेयस्कर आहे, माझ्या मते). उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या.
- दरम्यान, बटाटा एका मोठ्या सॉसपेंनात ठेवा, थंड पाण्याने झाकून घ्यावे, त्यात 1 चमचे जिकिरीचे मिठ घालावे आणि उच्च उष्णता प्रती उकळी आणावी. निविदा पर्यंत उकळणे, सुमारे 30 मिनिटे. निचरा आणि थंड थोडे द्या. बटाटे पील करा आणि 1/4-inch-thick slices मध्ये कट.
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, ऑलिव्ह तेल, लिंबाचा रस, आणि चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड सह अद्याप-उबदार बटाटा काप टॉस. अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा आणि एकत्र ढवळणे.
- ऑक्टोपस 1 इंचच्या तुकड्यांमधे कापून बटाट्याचा मिश्रण घालवा. एकत्र हलवा. वापरत असल्यास, पर्यायी लसूण, पुदीना आणि मिरची मिरचीचे तुकडे एकत्र करा आणि एकत्र करा.
- खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करावे, प्रत्येक लिंबू पाचर घालून घट्ट बसवणे आणि कुरबुर ब्रेड दाखल्याची पूर्तता प्रत्येक आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी काही तास रेफ्रिजरेटर मध्ये भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) ठिसू शकता, परंतु फ्लेवर्स पूर्णपणे प्रकाशणे परवानगी करण्यासाठी सेवा देण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला परत द्या.
चांगले तसेच थंडगार व्हाईट वाइन सह चांगले होईल.