स्ट्रिप स्टेक - काहीवेळा न्यू यॉर्क पट्टी, कॅन्सस सिटी पट्टी किंवा स्ट्रिप लोव्हन स्टेक म्हणून ओळखली जाते - गोमांसमधला सर्वात जास्त किमतीचा कट ऑफ आहे निविदा आणि चवदार, उच्च-उष्णता, कोरड्या-उष्णता शिजवण्याचे पद्धती जसे कि ग्रिलिंग आणि ब्रोइलिंग.
मिश्रित लोणी सह ब्रॉईड किंवा grilled पट्टी स्टेक सह हे निवडले एक नमुना क्लासिक स्टेक तयारी आणि सोपा एक आहे.
पारंपारिकरित्या Maître d'Hôtel लोणी (किंवा फक्त "हॉटेल मक्खन") म्हटले जाते, मिश्रित लोणी म्हणजे बटर जो काही प्रकारचे फ्लेवरिंग घटक असतात - या प्रकरणात, लिंबाचा रस आणि ताजे अजमोरी पण क्लासिक संयुग बटर वर चढ तपशिलात खाली पहा. वैकल्पिकरित्या, आपण क्लासिक बेरनाज सॉससह हे स्टेक सर्व्ह करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 बोनल गोफ पट्टी स्टेक्स (8 औंस प्रत्येक), 1/2 इंच जाड
- कोषेर मीठ चवीनुसार
- ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
- 2 औंस (4 टेस्पून)
- मिश्रित लोणी
ते कसे तयार करायचे
- फ्रीजमधून स्टेक्स काढा आणि सुमारे 20 मिनिटे तपमानावर बसू द्या.
- कुठल्याही अतिरीक्त चरबीचे स्टेक्स ट्रिम करा, काठ सुमारे चार इंच ठेवा.
- ब्रॉयलर, ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन प्रीहेट करा
- कोशेर मिठाबरोबर उकळत्या तेलाचे स्टेक्स थोड्या तेलात किंवा ब्रशने स्पष्ट करा .
- भोपळ्यावर स्टेक्स ठेवा, काळजी न घेता त्यांना ओहोळु नका. ग्रिल पॅन्ससह, आवश्यक असल्यास दोन पेन वापरा
- स्टेक्स आणि जाळीचे तापमान यांच्या जाडीवर अवलंबून, 3-4 मिनिटे शिजवा. अर्ध्या वाटेवर पाककला करून, ते 45 ते 60 अंश स्टीक फिरवा जेणेकरुन त्यांना क्लासिक क्रॉस हॅच ग्रिल मार्क देण्यात येतील.
- स्टीक फ्लिप करण्यासाठी चिमटे एक जोडी वापरा, आणि आणखी 3-4 मिनिटे त्यांना शिजवावे. आपण आपल्या थंब सह स्टेक्सचे केंद्र दाबून देणगीसाठी चाचणी करू शकता. मध्यम दुर्मिळ साठी, स्टीक अती फर्म न करता परत परत वसंत ऋतू मध्ये पाहिजे.
- उष्ण पाण्यातून स्टेक्स काढून टाका, त्यांना पानास झाकून द्यावे आणि पाच मिनिटे उबदार जागी ठेवावे.
- स्टेक्स प्लेट करा, प्रत्येकास मिश्रित लोणीच्या चमचेत घाला आणि तत्काळ सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 50 9 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1 9 4 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 64 ग्रॅम |