आपण जगात कोठे आहात याच्या आधारावर, कोबी रोल्स मांस, तांदूळ, चिरलेला भाज्या, मशरूम, आणि मसाल्यांनी भरल्या जाऊ शकतात. कोबीचे रोल भिजवलेले, बेकलेले किंवा सरळ आणि सॉससह सर्व्ह करता येतात. सॉस आंबट मलई, दही , टोमॅटो-आधारित किंवा लिंगनबेरी जाम तयार केले जाऊ शकते.
व्हिएतनाममध्ये, मटकीमध्ये कोबीचे रोल दिले जातात. बर्याच रेसिपीमध्ये, मांसाचे श्रीमंत फ्लेवर्स आणि कोबीच्या सूक्ष्म गोडवा शिजवणार्या द्रवपदार्थापर्यंत पोहोचत नाहीत तोपर्यंत मांस भरे असलेल्या कोबी पाने पाण्यात उकळतात. मी पाणीऐवजी होममेड मटनाचा रस्सा वापरण्यास प्राधान्य देतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 डोके कोबी (पांढरा)
- 400 ग्राम जमीन डुकराचे मांस (किमान 20 टक्के चरबी)
- 100 ग्रॅम झीरिंग (शेणखत, minced)
- 6 shallots (किंवा 2 मोठ्या लाल कांदे)
- 4 पाकळ्या लसूण
- 2 चमचे कोथिंबीर (नाले)
- 2 चमचे
- मासे सॉस (किंवा चवीनुसार)
- 1/2 चमचे मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
- 12 ते 16 कांदा पाने
- 8 ते 10 कप होममेड मटनाचा रस्सा
ते कसे तयार करायचे
- कोबी तयार करा तीन चरण आहेत: कठोर कोर काढून टाकणे, कोबी उकळताना मऊ करणे आणि प्रत्येक पानांचे जाड सफेद रंगाचे कटिंग करणे.
- कोबीचा कोर एक कोन सारखा आकार आहे कोबी खरखरीत उभे असेल तर "शंकू" चे "तोंड" तळाशी आहे. शंकूचे विरूध्द शेवट कोबीच्या वरच्या बाजूला खाली एक इंच किंवा दोन बद्दल समाप्त होते. प्रथम, शंकूच्या आकाराचा कोर कापला. शीर्षस्थानी असलेल्या बेससह कोबीची स्थिती सांगा. उलट सरळ वरून एक इंच किंवा दोन बद्दल बंद कोबी कोर मध्ये कट, एक थोडा कोनात आयोजित एक तीक्ष्ण, मर्मभेदक चाकू वापरणे. थोडे करून कोबी थोडे फिरवून, आपण cire बेस सुमारे कट आहेत तोपर्यंत पुनरावृत्ती. आपण प्रक्रिया योग्यरित्या केले तर, आपण जास्त प्रतिकार न संपूर्ण कोर बाहेर खेचणे सक्षम असावे.
- पुढे, कोबी मऊ करणे कोप एका भांडे मध्ये टाकावा जो वरच्या दिशेला इंगित करतो. कोबी पूर्णपणे पाण्याखाली आहे होईपर्यंत भांडे (मी थेट भोक मध्ये उकळत्या पाणी ओतणे) मध्ये उकळत्या पाणी घालावे. कोबी पाण्याच्या खाली ठेवावे यासाठी एक जड ऊष्मीरोधी प्लेट ठेवा. मऊ होईपर्यंत उकळणे. कोबीच्या आकारानुसार, हे कुठूनही सात ते 15 मिनिटे घेता येते. कोबी बाहेर पडायला, थंड पाण्यात बुडवा आणि निचरा.
- कोबी पानापासून वेगळा करून त्यांच्याकडे दुर्लक्ष न करता काळजी घ्या. आपल्याला 12 ते 16 संपूर्ण कोबीच्या पानांची गरज आहे (आपण लहानांना वापरू शकणार नाही; त्यांना दुसर्या वापरासाठी ठेवा). एक लहान, धारदार चाकू वापरून, प्रत्येक पानांच्या मध्यभागी जाड पांढर्या भाग कापला. प्रत्येक पानाच्या मध्यभागापासून सुरुवात करुन बटाट्याचे तुकडे भरू लागले तरी चालेल. कोबी पाने आता आवरण म्हणून वापरण्यासाठी तयार आहेत.
- कातडीला उकळत्या पाण्यात कातडीवर काही सेकंद शिंपडणे. चांगले स्वच्छ धुवा
- पील आणि बारीक चिरून shallots (किंवा ओनियन्स) आणि गाजर
- क्रश, फळाची साल आणि बारीक लसूण mince.
- एक वाडगा मध्ये ग्राउंड डुकराचे मांस ठेवा आणि चिरलेला shallots, गाजर, लसूण आणि कोथिंबीर घालावे. मासे सॉस आणि ग्राउंड मिरर सह हंगाम
- आपल्या जवळच्या कोअर रोल फ्लॅटला लावा. 1 ते 2 चमचे कोबीच्या पानांच्या मध्यभागी भरण्यासाठी ठेवा. आपल्या जवळच्या काठावर जा, भरतकाम करा. बाजूच्या किनारी घ्या आणि त्यामधे गुंडाळा. संपूर्ण वस्तू बंद करुन बंद करा आणि सील करा. एक कांदा पाने घ्या आणि कोबी रोल बांधण्यासाठी त्याचा वापर करा. सर्व कोबी पाने भरली आणि बद्ध आहेत होईपर्यंत पुनरावृत्ती
- मोठ्या पॅकमध्ये, एक उकळून ते मटनाचा रस्सा आणा. कोबी रोल एक एक करून ड्रॉप करा मटनाचा रस्सा उकळता होईपर्यंत थांबा आणि त्यानंतर 10 ते 15 मिनिटे उष्णता कमी करा.
- गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 316 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,332 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 50 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |