जमिनीवर कॉर्न उत्पादनांमध्ये समानता आणि फरक.
कॉर्न विविध प्रकारच्या उत्पादने बनवितो आणि विविध प्रकारे खाल्ले जाऊ शकतात. हे शतकानुशतके जगभरातील एक प्रमुख अन्न आहे आणि प्रत्येक संस्कृतीने ती तयार करण्यासाठी स्वतःचा एक आवडता मार्ग तयार केला आहे असे दिसते. पण ते सर्व एकाच नावाने एकच आहेत? आपण ते कशा सारखे आहोत आणि काय त्यांना वेगळे बनविते हे शोधण्यासाठी cornmeal, grits आणि polenta वर जवळून पाहू या.
कॉर्नमेलाल
कॉर्नमेमल बारीक जमिनीवर वाळवलेले कॉर्न आहे
गव्हाचे पीठापेक्षा अधिक मोटे, कॉर्नमेलाची थोडा पाउडरी, तरीही बारीक पोत आहे. कधी कधी कॉर्नफ्लॉवर म्हंटले असले तरी, ते काही कॉर्न स्टार्चसह गोंधळ करू नये, जे काही युरोपीय देशांमध्ये याच नावाने जाते. कॉर्नमेमलचा वापर बोट आणि पिझ्झाला चिकटत राहण्यासाठी आणि पोत पुरवण्यासाठी टायर करण्यासाठी केला जातो. कॉर्नमेमलचा उपयोग बटाटामध्ये खोल तळण्यासाठी केला जातो कारण तो असाधारण चव आणि पोत देतो. Cornmeal साठी सर्वात सामान्य वापर कदाचित कॉर्नब्रेड मध्ये मुख्य घटक म्हणून आहे, दक्षिण युनायटेड स्टेट्स मध्ये एक लोकप्रिय डिश. कॉर्नमेमल अनेक प्रकारात वापरले जाते ज्याचा वापर पांढरा, पिवळा आणि निळे यासह असतो.
आंबटपणा
ग्रिट्स एक प्रकारचे कॉर्नमेड मूश आहेत जे अमेरिकेतील मूळ अमेरिकन लोकांशी जोडले गेले आहेत आणि तरीही आजही दक्षिण अमेरिकेमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. गोड हे सर्वसाधारणपणे नाश्त्यात किंवा इतर जेवणांच्या साइड डिश म्हणून दिले जाते.
कॉनमेमल यासारख्याचसारखे, मिक्सर वाळलेल्या आणि ग्राऊंडच्या कॉर्नपासून तयार केले जाते परंतु ते सहसा बारीक दाणेदार होते. गवत हे बहुतेक पाळीपासून बनविले जाते, जे कोळशाचे किंवा अन्य अल्कधर्मी पदार्थाने हाताळलेले कॉर्न असते- ते हुल काढण्यासाठी. कणीस बनवण्यासाठी वापरलेला कॉर्न हा अनेकदा "दांट्ट" म्हणून ओळखला जातो कारण प्रत्येक कॉर्न कर्नलमध्ये सुकवलेला ओलावा झाल्यानंतर सापडलेल्या कॉर्निंगमुळे.
या विविध प्रकारच्या कॉर्नमध्ये मऊ स्टार्च असतो, जे स्वयंपाक आणि भाजी मधे चिकन बनवते. आंबटपणा सहसा पनीर आणि इतर सुगंधी पदार्थ जसे कि बेकन, क्रॅब, किंवा चिंकाराचा वापर केला जातो.
बर्याच प्रकारचे ग्रिटस किराणा दुकानाच्या शेल्फवर आढळू शकतात, ज्यात दगड मैदान किंवा तत्काळचा समावेश आहे. स्टोन ग्राउंड ग्राट संपूर्ण धान्य आहेत आणि अंकुर आणि त्याचे सर्व पोषक घटक टिकवून ठेवतात. स्टोन ग्राउंड ग्राटमध्ये सुमारे 45 मिनिटांचा वेळ आहे. झटक्यावरील फवारा आणखी कोरडी होण्याआधी अंशतः शिजवल्या जातात. हे त्यांचे स्वयंपाक वेळ 5-10 मिनिटे कमी करते, परंतु त्यांची पोषक सामग्री देखील कमी करते.
Polenta
Polenta इटली एक डिश देशी आहे आणि, मद्यसारखे लहान तुकडे होणे जसे, एक घट्ट coarsely ग्राउंड कॉर्न उत्पादन आहे Polenta "फ्लिंट" नावाचे कॉर्नसह बनविले जाते, ज्यामध्ये एक हार्ड स्टार्च सेंटर असते. स्वयंपाक केल्यानंतरही या हार्ड स्टार्चमध्ये एक विशिष्ट स्वरूपाचा दानेदार पोत असतो. Polenta गरम आणि भाजलेले सेवा किंवा थंड आणि नंतर कटी कापण्याची परवानगी दिली जाऊ शकते. कापलेल्या पोलांटामध्ये बहुतेक वेळा तळलेले किंवा तळलेले असतात. पोलांटाना जोडलेल्या चवसाठी पाण्याचा वापर करण्याऐवजी स्टॉकसह शिजवले जाऊ शकते आणि स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान जडीबुटी किंवा इतर घटक जोडले जाऊ शकतात.
Polenta कोरड्या किंवा शिजवलेले खरेदी करता येते
शिजवलेला पोलेंटा बहुतेक वेळा नळीच्या स्वरूपात आढळतो, नंतर त्यात कणीक ठेवता येते आणि नंतर तळलेला, भिजवलेला किंवा ग्रील्ड केला जातो.
कचरासारखा नाही, शब्द polenta वर वर्णन जमीन कॉर्न उत्पादन वर्णन करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, किंवा तांदूळ, सोयाबीनचे, किंवा इतर धान्य सह कोणत्याही प्रकारच्या बनविलेले एक दलिया.