स्पेनमध्ये हिवाळ्यात गरम होण्याचे एक उत्तम मार्ग म्हणजे पाईपिंग हॉट स्पेनी स्टीव बनवणे. स्पेनमध्ये, वेगवेगळे स्टुप पाककृती आहेत कारण घरगुती आहेत प्रत्येकजणची क्लासिकची स्वत: ची आवृत्ती, स्वतःची नवीन शोध आणि वैयक्तिक टिपा आणि युक्त्या असतात.
हे मधुर चोंपी आणि झीरिंग स्टू ( पोटजे दे गारबानोज कॉन्फ लाँगोस्टिन ) हे अँडिलाशिया (दक्षिण स्पेन) मधील काडिजचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. हे बर्याचदा कुरळेलेल्या ब्रेडच्या मुख्य भागाच्या रूपात, किंवा लहान चिकणमाती कूकरमध्ये एक तपश्चर्या म्हणून काम करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कॅन केलेला किंवा jarred चणा (garbanzos) च्या 28 औन्स, निचरा आणि rinsed
- 1 पाउंड
- कच्चे जम्बो झिंगणे , सोललेली (डिश च्या चव समृद्ध करण्यासाठी शेल्स आणि डोक्यावर जतन)
- 2 टोमॅटो, diced
- लसूण 4 पाकळ्या, minced
- 1 मोठे कांदा, डूच्या
- 1/2 मधुर लाल घंटा मिरची, diced
- 1 लांब हिरवा मिरची (उदा
- अॅनाहिम मिरप )
- 2 ते 4 सुक्या लाल लाल मिरचीचा मिरची (आपल्याला किती मसालेदार वाटते यावर अवलंबून)
- एक मोठी ताजा अजमोदा (ओवा) च्या मूठभर, diced
- 1 चमचे
- गोड स्पॅनिश पेपरिका
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- 2 बे पाने
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलची 5 चमचे
- कोरड्या पांढऱ्या वाइनचे 1/2 कप
- 7 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
- चणे ओल्या आणि कुल्ले काढा आणि एक भांडे घालाव्यात घाला.
- त्यात बारीक चिरलेल्या मिरची, मिठासारखे लाल मिरची, जिरे आणि बे पाने घाला.
- अधिक व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे एक भारी तळण्याचे पॅन किंवा मोठ्या भांडे आणि एक मध्यम उच्च उष्णता प्रती ठेवा. सुमारे 5 मिनिटांसाठी चिंराट्याचे तुकडे, डोक्यावर आणि फोडणी घालणे.
- जवळजवळ पूर्णपणे कमी होईपर्यंत (सुमारे पाच मिनिटे) सफेद वाइन आणि उकळण्याची जोडा 20 मिनीटे झाकलेले, पाणी आणि उकळण्याची सह झाकण.
- चणे आणि मिरचीसह भांडे वर एक दंड जाळीचे गाळत ठेवा, आणि या भांडे मध्ये चिंधी मटनाचा रस्सा ओढाताण.
- उष्णता मध्यम पर्यंत वळवा आणि गॅबनझोस उकळण्याची सुरूवात करा.
- दरम्यान, एक तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइलचे चार चमचे लावा आणि मध्यम गॅसवर आणा. वाळलेली लाल मिरचीची मिरची आणि पाच जांभळी चिंचोळी घाला.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत दोन्ही बाजूंच्या कोळंबीचे तंतू भरू नका. मग त्यांना काढा आणि ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा .
- डूज केलेले कांदा आणि लसूण त्याच तळण्याचा पॅनमध्ये घालून मध्यम आचेवर सुमारे पाच मिनिटे घाला. डुक्यात टोमॅटो घालून मध्यम उंचीपर्यंत वाढवा. टोमॅटो पूर्णपणे तुटलेली होईपर्यंत शिजवा. नंतर हे मिश्रण संपूर्ण ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये जोडा.
- 1/2 कप गरबानोज आणि मिरचीचा ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर आणि 1/2 कप मटनाचा रस. पूर्णपणे शुद्ध होईपर्यंत मिश्रण चांगले मिसळा. त्यात उरलेले गॅरबंझ आणि मटनाचा रस्सा घालावा.
- उरलेले चुरकुडी उरलेले भागांमध्ये कापून त्यात बारीक चिरलेला चिंच आणि डूज अजमोदा घाला. चिंपांझ फक्त शिजवलेले होईपर्यंत, एक उकळण्याची सुमारे पाच मिनिटे शिजू द्यावे
- मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 877 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 227 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,667 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 103 ग्राम |
| आहार फायबर | 22 ग्रॅम |
| प्रथिने | 57 ग्रॅम |