लॉबस्टर थर्मिडोर बद्दल काय सांगण्यासारखे आहे? एका खास प्रसंगी शो ट्रॉपपर हे त्या क्लासिक पाककृतींपैकी एक आहे.
हे कृती न्यू इंग्लंड किंवा काटेरी लॉबस्टरसह कार्य करेल. या रेसिपीसाठी ताज्या टॅरग्राँग प्राप्त करण्याचा प्रयत्न करा जरी ते शोधणे कठिण असू शकते. शेरी म्हणून तो एक मोठा परिणाम करते,
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- लॉबस्टरसाठी :
- 2 lobsters
- 2/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- बेकमेळ सॉससाठी:
- 4 tablespoons बटर
- 3 tablespoons आचार (सर्व-उद्देश)
- 1/2 कप साठा (लॉबस्टर, मासे किंवा चिकन)
- 1 कप दूध
- मीठ आणि मिरची (चवीनुसार)
- पिंच जायफळ
- थर्मिडरसाठी:
- 2/3 वाटी पांढरा वाइन
- 3 tablespoons शेरी (कोरडा)
- 1 कप साठा (लॉबस्टर, मासे किंवा चिकन)
- 2 ते 3 हौद (बारीक चिरून)
- 1 ते 2 tablespoons tarragon (ताजा, चिरलेला)
- 2 मोठे अंडी yolks
- 3/4 कप भारी मलई
- 1 चमचे
- कोरड्या मोहरी
- अलंकार: गोड किंवा गरम पपरीका
ते कसे तयार करायचे
लॉबस्टर तयार करा
- ओव्हन ओव्हन 400 एफ
- एक धारदार शेफ च्या चाकू सह, अर्धा मध्ये अर्ध्या लांब मध्ये थेट लॉबस्टर फूट पाडणे डोक्याच्या बाजूने सुरुवात करा आणि परत चाकूने शेपटीकडे वळवा. डोके बंद सह प्रारंभ लॉबस्टर त्वरित ठार
- ऑलिव्ह ऑइलसह लॉबस्टर ब्रश करा आणि 15 मिनीटे ओव्हनमध्ये बेक करावे.
बेकॅमल सॉस बनवा
- एक लहान कढई किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, लोणी पिऊन आणि पिठ जोडून एक रॉक्स बनवा. ते गोरे पर्यंत 3 ते 4 मिनिटे शिजवा.
- 1/2 कप साठा जोडा आणि एकत्र चांगले नीट ढवळून घ्यावे. हे एक उकळण्याची सोय करु द्या, मग हळूहळू दूध घाला, सतत ढवळत ठेवा.
- एक उकळण्याची सोय द्यावी, नंतर चवीनुसार मीठ आणि मिरप घालावे, नंतर जायफळ घालावे. या उकळणे शक्य नाही हे फार महत्वाचे आहे. रिझर्व्ह
थर्मिडीर बनवा
- ओव्हनमधून लोबस्टर काढून टाका आणि त्याला थंड द्या. मग सर्व मांस काढून टाका (शरीर मध्ये मांस विसरू नका) आणि बारीक तुकडे करणे
- एका छोट्या फ्रायिंग पॅनमध्ये, वाइन, शेरी, 1 कप लॉबस्टर स्टॉक , उथळ आणि tarragon घाला आणि ते जाड होईस्तोवर तोपर्यंत उकळा, जवळजवळ एक झिलका.
- बेकमेमल सॉसमध्ये हे शीड घालून मिश्रण एकत्र करा.
- अंडी yolks सह मलई मिक्स करावे, नंतर हळूहळू सतत ढवळत, मलई करण्यासाठी béchamel-glaze मिश्रण काही घालावे. जेव्हा आपण 1/2 कप क्रीममध्ये गरम मिश्रण घ्याल तेव्हा ते परत बाकीच्या बेकॅमल-गिझच्या मिश्रणात घालावे. आपण येथे काय करत आहात हे आपणास क्रीम-अंडी मिश्रित करीत आहे जेणेकरुन आपण आपल्या सॉसमध्ये अंडी घालू नये. पुन्हा या उकळी येऊ देऊ नका.
- कोरड्या मोहरी आणि चवीनुसार काही मीठ घाला. सॉस जाड होईपर्यंत शिजवावे, नंतर लॉबस्टर घालून चांगले ढवळावे.
- परंपरेने, आपण हे मिश्रण आणि रिक्त लॉबस्टरचे गोळे काही मिनिटे 375 एफ ओव्हनमध्ये भरू शकता. आपण अर्थातच, बार्म्सच्या बाहेर थोडे कूक किंवा अंड्या नूडल्स ओलांडून थर्मिडीर खाऊ शकता. एकतर बाबतीत, आपण गॅलनमध्ये सर्व्ह करता तेव्हा वर थोडे पेपरिका शिंपडा.
टीप: कॅलिफोर्निया चार्डनने, स्पॅनिश अल्बेरिनो किंवा व्हाट्स कोट्स- डु-रोन मिश्रण सारख्या मोठ्या पांढऱ्या वाइनसह हा डिश उत्कृष्ट आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1001 |
| एकूण चरबी | 81 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 40 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 434 मिग्रॅ |
| सोडियम | 5,598 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |