पक्कॅलील्ली हे ब्रिटनच्या आवडत्या लोणच्यापैकी एक असले तरी आश्चर्य म्हणजे की त्याचे मूळ, किंवा मूळ पॅककिलि रेसिपी, एक रहस्य आहे. यात भारतीय उपखंडात कसलीच शंका नाही; काही स्त्रोतांना असे म्हणतात की पिककिलिला इंडियन पिकर म्हणूनही ओळखले जाते आणि भारतीय लोणच्या अचार सारखेच मोहरी, सिरका आणि मिठसारखे बनते तसेच समान पिवळा रंगाचे भाग बनतात.
त्याचे मूळ काहीही ब्रिटिश खाद्यपदार्थ आहे आणि कोणतेही शिजलेले हेम, थंड बीफ, हप्ता दुपारचे जेवण किंवा बुफे टेबल एकदम हळुवार पिवळीचे झाकण न ठेवता पूर्ण झाले आहे. सीलबंद jars मध्ये अनेक महिने बनविणे सोपे असते आणि ते चालूच राहतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 औन्स टेबल मीठ / 125 ग्रॅम
- 3 1/2 पिंटस थंड पाणी / 2 लिटर
- 10 1/2 औन्स फुलकोबीची फ्लोरेस / 300 ग्रॅम
- 8 औन्स मोती कांदे (सोललेली) / 225 ग्रॅम
- 8 औन्स काकडी (डी-सीडेड आणि मोठे भागांमध्ये कट) / 225 ग्रॅम
- 2 टीस्पूनचे केशर (समुद्रतलावर, निचरा आणि स्वच्छ धुवून)
- 7 द्रव औन्स गडद माल्ट व्हिनेगर
- 7 द्रव औन्स व्हाईट वाइन व्हिनेगर
- 1 चमचे पिकिंग मसाले
- 2 औन्स ढोकाची साखर / 55 ग्रॅम
- 2 औन्स बटर / 55 ग्रॅम
- 4 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 2 चमचे
- हळद
- 1 1/4 चमचे मोहरी पूड
- चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम, आपण एक मीठ समुद्र करणे आवश्यक आहे पाणी आणि सर्व भाज्या ठेवण्यासाठी पुरेसे एक वाडगा मध्ये, पाणी मध्ये मीठ विरघळली सर्व भाज्या आणि केशर जोडा. भाज्या वर एक प्लेट ठेवले याची खात्री करण्यासाठी ते समुद्र मध्ये submerged राहिले खात्री करा. झाकण आणि फ्रिजमध्ये 24 तास राहू द्या.
- एका मोठ्या स्टेनलेस स्टील पॅनमध्ये दोन द्राक्षांचा वेल , पिकलिंग मसाला आणि साखर ठेवा. उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे शिजवा. शांत राहा.
- दुसऱ्या दिवशी: फ्रिजमधील समुद्र आणि भाज्या काढून टाका आणि भाज्या तसेच कुजून स्वच्छ करा. पावडरयुक्त भाज्या एका पॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा. उकळी आणा मग एका उबदार उकळत्या गरमाची कमी करा. 10 मिनिटे शिजू द्यावे, उष्णता कमी करून दहा मिनिटे उकळवावे आणि काढून टाकावे.
- दुसर्या एका पॅनमध्ये, लोणी वितळा, पिठ घाला आणि चांगले हलवा. पिठ बर्नं नाही याची दक्षता घेऊन 5 मिनिटे शिजू द्या. मसालेदार व्हिनेगर ताणणे आणि हळूहळू बटर आणि पीठ जोडू, 2 - 3 मिनीटे किंवा thickened पर्यंत शिजवावे. हळद, मोहरी पूड आणि काळी मिरी घालून चांगले ढवळावे. आपल्याकडे आता एक चमकदार रंगीत, जाड सॉस असावा.
- निचरा केलेल्या भाजीपाल्यावर जाड सॉस घालावे आणि सर्व भाज्या सॉसमध्ये घालतात याची खात्री करून घ्या. निर्जंतुक जार आणि सील मध्ये घालावे. उघडण्यापूर्वी कमीत कमी एक आठवडा ठेवा (प्राधान्याने जास्त काळ परंतु प्रयत्न करण्याचा प्रलोभन कदाचित खूप भक्कम असेल). जार उघडल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता आले पाहिजे, बंदिवास बंद होण्याकरता अंधारमय, थंड ठिकाणी कमीत कमी सहा महिने राहतील.