पारंपारिकपणे, कच्च्या ऑलिव्ह्सवर फाडलेल्या जैतुनाचे संगोपन करण्याची प्रक्रिया, प्रत्येक चाकूने धावले आणि समुद्राच्या खारट पाण्यात गावात पोहचता यावे यासाठी एक जाळी पिशवीत प्रवेश केला.
गावाचे गोठलेले किंवा खारट वाळूचे पाणी न घेता, येथे खार्या पाण्यातील ऑलिव बनवण्याचा एक मार्ग आहे ज्याचा परिणाम तुल्यच शेवटच्या उत्पादनात होऊ शकतो. सुरुवातीचे पाणी आणि मीठ घातक प्रक्रिया ही लॅक्टो-फणलेली पदार्थ बनवण्यासारखी असते. ते कोलमटा जैतून बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्या प्रक्रियेच्या अगदी जवळ आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 दोन पाउश जैतून (कच्चे लाल किंवा तपकिरी, फक्त एक किलो खाल)
- 3 क्वार्ट्स् पाणी
- 3/4 कप / 177 मिली मीठ (समुद्र, कोषेर किंवा इतर नॉन-आयोडिनयुक्त मीठ)
- 1/4 कप / 0.60 मिली लाल वाइन (किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर)
ते कसे तयार करायचे
- कोणत्याही डेखा किंवा पाने आणि कंपोस्ट काढा किंवा त्यांना टाकून द्या. जैतून दंडुन थोड्या वेळाने प्रत्येक जैतुनाच्या दिशेने एक तेरा पिंग चाकू 1 ते 3 वेळा टिपून घ्या.
- एक मोठे वाडगा किंवा मध्यम आकाराचे भांडे मध्ये स्कोअर असलेला ऑलिव्हस ठेवा. वाटी किंवा भांडी नॉन-रिऍक्टिव मटेरियल (अॅल्युमिनियम, तांबे, किंवा नॉन-इनॅमेंल्ड कास्ट आयरन) यांचे बनलेले असावे.
- थंड पाण्याने ऑलिव्ह झाकण लावा. जैतुनाच्या वरच्या टोकावरील भांडीच्या शिंप्यापेक्षा थोड्याशा लहान प्लेट ठेवावा. प्लेटच्या वर स्वच्छ वजन ठेवा (पाण्याचा एक पिंट झाडाचा भाग चांगला असतो) ठेवा. प्लेट आणि वजन बिंदू द्रव खाली डूब म्हणून जैतुना ठेवण्यासाठी आहे.
- जैतून 3 दिवस पाण्यात सोडून द्या.
- एक चाळणी मध्ये olives काढून टाकावे त्यांना वाडगा किंवा भांडे परत लावा. 1 चौदावा (1 लिटर) पाण्यात मिठ 3 टेस्पून मिसळून एक समुद्र बनवा. जैतुना वर समुद्र घाला. प्लेट आणि वजन बदला 1 आठवड्यासाठी सोडा
- निचरा, समुद्र, वजन, 1 आठवडा सोडा पुनरावृत्ती दोन वेळा पुनरावृत्ती करा (एक महिना प्लस तीन दिवस एकूण वेळ ब्रिनिंग वेळ).
- जैतून काढून टाका. जैतून साफ करण्यासाठी ग्लास जार स्वच्छ करा (या कृतीसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही)
- 1 ते 1/2 टेस्पून साखरेचे समान गुण असलेले समुद्र मीठ करून 1 पिंट (1/2 लिटर) पाण्यातून मिठ बनवा. लाल वाइन किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे जैतुना वर समुद्र घाला.
- एक वर्षासाठी जैतुनाच्या कपाळावर झाकून आणि रेफ्रिजरेटर किंवा थंड तळघर किंवा गॅरेजमध्ये साठवा. नमूना करण्यापूर्वी एक किंवा दोन आठवड्यांपूर्वी प्रतीक्षा केल्यास चव सुधारेल.
तफावत:
- ताज्या वनस्पतींचे काही sprigs आणि काही संपूर्ण काळ्यामिश्रण जांभळे जोडा जेंव्हा तुम्ही आंब्याच्या झाडाला आंवला घालावे.
- एक चांगले चव आणि पोत कॉन्ट्रास्टसाठी कोरड्या मीठ-बरे केलेल्या जैतून एकत्र सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 5,30 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |