गाजर स्वयंपाकातील सर्वात सामान्य भाज्यांपैकी एक आणि स्वयंपाकातील कलातील सर्वात मूलभूत घटकांपैकी एक आहे. सहजपणे सर्वात अष्टपैलू भाज्या एक, carrots blanched असू शकते, वाफवलेले, sautéed, भाजलेले किंवा कच्चे खाल्ले ते साठा, सॉस आणि सूप्ससाठी देखील एक महत्त्वाचा पदार्थ बनवणारे घटक आहेत.
गाज हे मूळ भाजी आहे, ज्यात कंदांचे सामान्यतः परिभाषित वर्ग आहेत - ज्यामध्ये पेर्निप्स, मूली, बीट्स, सलगम आणि इतर देखील समाविष्ट आहेत.
गाजरचे प्रकार कोणते आहेत?
गाजरला पांढऱ्या आणि पिवळ्या ते अत्यंत गडद जांभळ्या रंगाच्या कोणत्याही रंगात वाढवता येते. पण गाजरचे सर्वात सामान्य रंग चमकदार नारिंगी आहे.
गाजर सुद्धा आकारानुसार बदलू शकतात. सर्वात सामान्य गाजर तुलनेने बरीच लांब आहेत आणि ते एका टप्प्यावर बारीक असतात. इतर प्रकारचे अधिक दंडगोलाकार आहेत आणि ते खूप लहान आणि खवले असतात. काही प्रकार जवळजवळ गोल आहेत.
बेबी गाजर काय आहेत?
खरे बाळ गाजर असे नाव दिले कारण ते लवकर कापणी केली गेली आहे या तरुण गाजर लहान आणि निविदा आहेत आणि साधारणपणे सोललेली गरज नाही- चांगले कुल्ला पुरेसे असावे. पण या लहान गाळांना "बॅबिल" गाज्यांशी गोंधळ करता येणार नाही जे पिशव्यामध्ये पॅकेजमध्ये येतात. हे केवळ सामान्य गाजर आहेत जे कुरुप तयार करतात किंवा इतर कॉस्मेटिक दोष आहेत आणि ते फक्त लहान, अधिक एकसमान नमुने मध्ये कोरलेले आहेत.
कापणी करण्यापूर्वी यापुढे गाजर वाढू लागतात, ते अधिक परिपक्व होतात आणि वृक्षाच्छादित पोत विकसित करतात.
हे जुन्या गाजराचा वापर करण्यापूर्वी त्यांना सोलून घ्यावे. स्टॉक बनवताना मिरपुइक्ससाठी जुने गाजर वापरले जातात.
पाककला गाजर सर्वोत्तम मार्ग काय आहे?
लहान गार्चेमध्ये लहान गाठीमध्ये लहान गार्पट त्वरेने शिजवले पाहिजेत. लहान गाजर तयार करण्यासाठी स्टीमिंग किंवा सॉटिंग हे आदर्श स्वयंपाक पद्धती आहेत.
जुने गाजर, जे कठोर आणि लाकूड आहेत, त्यांना ब्रेज़् केलेल्या किंवा पुर्ण केले जाऊ शकतात आणि सूप, स्टॉज आणि सॉस तयार करण्यासाठी देखील चांगले आहेत.
योग्यरित्या शिजवलेल्या वेळी, गाजर उग्र नारिंगी राहू नये, तरी जरी त्याचे कातडे ओव्हरकाकुड झाल्यावर काहीसे विरहित होऊ शकते. ओव्हरकुकुंगमुळे पोषक द्रव्यांचे नुकसान होऊ शकते.
तो भाजून गाजर करणे सोपे आहे?
भाजून टाकणे हे गाजरांना शिजवण्याचा उत्तम मार्ग आहे, कारण उच्च तापमान गाजरांमध्ये साखरेला कॅरमेलेट करण्यास मदत करतात आणि इतर संयुगे विकसित करतात ज्यामुळे अधिक जटिल फ्लेवर्स तयार होतात. भाजून टाकलेले गाजर जेव्हा गोड्या पाण्याने भाजलेले असतात तेव्हा ते इतर मुळ ससे जसे की पेर्निप्स आणि बारीक, तसेच बटाटे, कांदे आणि लसूण यांचे मिश्रण एकत्र करतात. फक्त फळाची साल, काचेचे तुकडे तुकडे करणे, जैतून तेल, कोषेर मिठासह हंगाम आणि अर्धा तास 450 फ.मी. वर भाजून घ्या. आणि इतर पूरक स्वाद जोडीसाठी सूचनांसाठी खाली पहा
पाककला गाजर रंग कसे प्रभावित करते?
हिरव्या भाज्यांप्रमाणे, गाजर उच्च रंगीबेरंगी पदार्थांसह द्रव मध्ये स्वयंपाक होण्यापासून रंगीत बदल होण्यापासून मुख्यत्वे प्रतिकारक्षम असतात. कारण त्यांचा ऑरेंज रंगद्रव्य (जे मक्याचा, टोमॅटो आणि लाल तिखट आढळतात) अगदी स्थिर आहे.
काय गोमांस सह चांगले गो?
गाजर एकत्र संत्रा रस, आले, लोणी, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, tarragon, कोथिंबीर, पुदीना आणि जायफळ, तसेच मटार, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि zucchini सह एकत्र.
येथे तीन पाककृती आहेत जे गाजरला वैशिष्ट्य देतात: