इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये मुख्य अन्न येण्यापूर्वी आपल्या अँटीपास्टो प्लेटचा एक भाग म्हणून दिसणारे हे ऑलिव्ह ऑइल असलेले रंगीत, टँक्सी मिश्र भाजीचे लोणचे आहेत. ते तयार करणे आणि स्वादिष्ट करणे सोपे आहे
या कृतीतील तेल एक संरक्षण फॅक्टर म्हणून चवदार म्हणून अधिक वापरले जाते, म्हणून चांगल्या प्रतीची व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल वापरण्याची खात्री करा. तसेच तेल रेफ्रिजरेटरमध्ये गुंडाळले जाईल, म्हणून सर्व्ह करण्यापूवीर् ऑलिव्ह ऑईलला पुन: तरलतेने चिकटविण्यासाठी गॅर्डिनिएरा खोलीच्या तापमानात येऊ द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लहान फुलकोबी डोके (सुमारे 1 पाउंड)
- 3 डहाळी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 1 लाल घंटा मिरपूड (आणि / किंवा पिवळा किंवा हिरव्या मिरची)
- 6 गाजर
- 1 कांदा (पांढरा किंवा पिवळा)
- 1 3/4 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 1 1/2 कप पाणी
- 2 टीस्पून कोषेर मीठ (किंवा अन्य गैर-आयोडीझ्ड, मध्यम प्रमाणात मिठ)
- 1 चमचे साखर (किंवा दोन चमचे मध)
- 1 ते 2 लवंग लसूण (सोललेली आणि हलके सजवलेली)
- 1 तमालपत्र
- पर्यायी: 1 लहान, गरम चिली मिरचीचा
- 1/2 चमचे मोहरीचे दाणे
- 4 ते 6 काळे मिरी
- 3 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
ते कसे तयार करायचे
- फुलकोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि भोपळी मिरची धुवून घ्या. फुलकोबीतून घन कोर काढून काढा आणि उर्वरित अंदाजे 1-इंच फ्लोरेट्समध्ये मोडून टाका. लाल भोपळी मिरचीचा स्टेम, बीजों आणि पांढर्या फुलांचा रस काढा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि मिरची 1 इंच तुकडे मध्ये चिरून. वैकल्पिकरित्या, उभे काप मध्ये peppers कट.
- गाजर पील करा आणि 1-इंच तुकडे बनवा.
- कांदा छान करून अर्ध्या काळ्या फोडी अर्धवट 1/4-इंच जाड काप मध्ये कट
- पांढरा वाइन व्हिनेगर, पाणी, मीठ, आणि मोठ्या भांडे मध्ये साखर किंवा मध एकत्र करा. आपण डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर देखील वापरू शकता हे लक्षात घ्या, परंतु ही चव चांगली नाही. एकतर मार्ग, आपण काय नंतर आहात अन्न सुरक्षितपणे जतन करण्यासाठी आंबटपणा नाही फक्त, परंतु लोणचे रंग दाखवते की एक स्पष्ट समुद्र.
- द्रव उच्च उष्णता प्रती एक उकळणे आणा, मीठ आणि साखर किंवा मध विरघळली करण्यासाठी ढवळत
- भाज्या भाज्यामध्ये जोडा आणि 5 मिनिटे उकळत रहा.
- दरम्यान, लसूण, हॉट चिली मिरची (वापर केल्यास), बे पत्ती, मोहरीचे दाणे आणि संपूर्ण काळ्या मिरीचे काळे स्वच्छ काचच्या तुकड्यात ठेवा.
- उष्णतेपासून भांडे काढा. किलकिले करण्यासाठी भाज्या हस्तांतरित करण्यासाठी एक slotted चमच्याने वापरा इतर साहित्य प्रती गरम समुद्र घाला. आपण भाज्या आणि मसाल्यांना पूर्णपणे द्रव मध्ये विसर्जित करायचे आहे, पण समुद्र पृष्ठभाग आणि किलकिले रिम दरम्यान 3/4-inch हेड स्पेस असावा तरीही.
- समुद्र वरील अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल घाला. समुद्राची पृष्ठभाग पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसा तसा असावा.
- नमूनापूर्वी कमीत कमी एक आठवड्यापूर्वी फ्रीजमध्ये ठेवा. गिर्डिनिएरा किमान 3 महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवेल. जर आपण ते तपमानावर जास्त साठ्यासाठी घेऊ इच्छित असाल तर, उकळत्या पाण्यात अंघोळीत ऑलिव्ह ऑइलची थर आणि 15 मिनिटे (आपण उच्च उंचीवर राहताच कॅनिंगच्या वेळा समायोजित करा) प्रक्रिया सोडा.
गिर्डिनिएरामध्ये चांगले काम करणारी इतर भाज्या म्हणजे झुचिची , हिरव्या सोयाबीन, आणि रोमॅन्स्को ब्रोकोली
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 213 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 44 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |