मांसाहारी नसलेल्या ह्या ग्रीक भागाच्या कोबीच्या रोलमध्ये लाहोनोडोलामेट्स ऑर्फाण असे म्हटले जाते (ग्रीकमध्ये: λαχανοντολμάδες ορφανά, लाह-हा-नो-डोल-एमएएच-थेस या-फह-एनएएच). "आनाथ" हा शब्द "अनाथ" असा होतो आणि ग्रीक रचनमध्ये ते मांससह केले जाऊ शकणारे डिश म्हणून ओळखले जातात- तथापि, हे मांस मांस न करता केले जाते.
कोबी एक आवडता हिवाळा अन्न आहे, आणि या मांसहीन कृती आनंददायक आणि एक Lenten आवडते आहे हे कोबी रोल एक मुख्य डिश म्हणून मधुर आहेत पण साइड डिश म्हणून योग्य लहान रोल तयार करण्यासाठी लहान पिशव्या वापरून बनविता येऊ शकते, बुफे टेबल व्यतिरिक्त, किंवा क्षुधावर्धक Chard पाने आणि Romaine कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने वापरून देखील त्यांना प्रयत्न करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरल्यासाठी:
- 1 मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 2 कप तांदूळ (शक्यतो लांब धान्य)
- 3 मध्यम टमाटे टोमॅटो (बारीक चिरून)
- 1 चमचे ताजे डिल (बारीक चिरून)
- 1/2 कप ताजे अजमोदा (बारीक चिरून)
- 2/3 कप चिंच (किंवा इटालियन स्क्वॅश, बारीक चिरून)
- 2 tablespoons समुद्र मीठ
- 1/2 चमचे ताजेसरळ मिरची
- 1 चमचे जिरे
- 2/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- रोलसाठी:
- 30 कोबी पाने (किंवा chard किंवा Romaine)
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- सुमारे 1 कप पाणी
- 1 चमचे सर्व उद्देश लोण्या
- 1 लिंबाचा रस (सुमारे 1/4 कप)
ते कसे तयार करायचे
भरलेले बनवा
- एक वाडगा मध्ये कांदा, तांदूळ, टोमॅटो, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), zucchini, मीठ, मिरपूड, जिरे, आणि 2/3 कप ऑलिव्ह तेल एकत्र करा. चांगले मिक्स करावे
कोबी पाने तयार करा
- कोबीचा कोर काढा आणि टाकून द्या. कोबीच्या डोक्याच्या मध्यभागी एक मोठे काटा लावा.
- एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा, आणि मध्ये काटा सोडून, कोबी मग्न.
- जेव्हा बाहेरील पाने चमकदार हिरवे वळतात तेव्हा कांटाचा वापर करून कोबी काढा; मऊ पातळ तुकडे करून बाजूला ठेवा.
- सर्व कोबी पाने काढून टाकले गेले आहेत होईपर्यंत भांडे आणि पुनरावृत्ती प्रक्रिया करण्यासाठी कोबी डोके परत.
- अन्य प्रकारचे पाने वापरत असल्यास, ते गरम पाण्यात पांढरे फोकळ घालतात जोपर्यंत ते मऊ करतात आणि गडद हिरवा चालू करतात. आवश्यक असल्यास जाड डाळी काढा. अतिशय मोठ्या प्रमाणात चार्ड पाने वापरुन अर्धामध्ये कापा आणि प्रत्येक अर्धा भाग भरावा.
रोल्स तयार करा
- मोठे कोबी रोल केल्यास, संपूर्ण पानांचे (किंवा मोठ्या मोठ्या पानांचा अर्धा) वापर करा. लहान रोल्स बनवल्यास, 4 भागांमध्ये लहान फांद्या (अनावश्यक तुकडे) मध्ये फाडणे.
- मोठ्या रोलसाठी, कोबीच्या पृष्ठभागाच्या जाड अंतरावरुन 1 इंचाचे भरण्यासाठी एक ढीग होईपर्यंत चमचे ठेवा. भरल्यावर तळाशी मिक्स करा, दोन्ही बाजूंना दुमडणे आणि गुंडाळणे.
- लहान रोलसाठी, लीफ भाग एक बाजूला भरण्यासाठी 1 चमचे ठेवा, पाने भरणे, दुहेरी बाजूने दुमडणे आणि रोल करा. खूप घट्ट रोल करु नका. तांदूळ स्वयंपाक करताना विस्तार करण्यासाठी काही खोली लागेल
- एक मोठा भांडे तळाशी कोणत्याही फाटलेल्या किंवा न वापरलेले पाने (आणि सडलेली जाड स्टॅम्स) आणि ऑलिव्ह ऑईलच्या 2 चमचे सह झटक्यासारखी दिसतात.
- आवश्यकतेनुसार, 2 ते 3 थरांवरील भांडे मध्ये एकसंध एकत्रितपणे प्लेस करा.
- रोलवर बसलेल्या प्लेटसह झाकण करा, वरची बाजू खाली चालू करा.
- मध्यम गॅस वर पॉट ठेवा आणि एक संपूर्ण उकळणे (तो त्याच्या स्वत: द्रव सह उकळणे होईल) आणणे.
- 1 कप पाणी घाला (किंवा रोल्स कव्हर करण्यासाठी पुरेसे); जेव्हा ते पूर्ण उकळणे पुन्हा सुरू करते, तेव्हा उष्णता कमी, कव्हर आणि 20 मिनिटे उकळत रहाते, तांदूळ शिजवण्यासाठी लागणारी लांब
- भात पूर्णपणे शिजवलेले असल्याची खात्री करण्यासाठी चाचणी करा प्लेट काढून टाका.
- एक लहान वाडगा मध्ये, विसर्जित होईपर्यंत लिंबाचा रस मध्ये पिठ नीट ढवळून घ्यावे. भांडे पासून द्रव च्या अनेक tablespoons जोडा आणि एकत्र ढवळणे.
- भांडे मध्ये लिंबाचा रस मिश्रण घाला आणि वितरीत करण्यासाठी हलक्या भांडी गालिचा. सेवा देण्यापूर्वी 10 ते 20 मिनिटे बसावे.
- उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 358 |
| एकूण चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,554 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 42 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |