चोंदलेले कोबी किंवा लॅनोडोलामाथेस (लह-हह-नोह-दॉल-एमएएच- थेस ) एक पारंपरिक ग्रीक डिश है जो प्रागैतिहासिक रूप से एग्गोलेमोनो (अंडा-नींबू) सॉस के साथ बनाया जाता है. या आवृत्तीमध्ये मधुर मटण आणि तांदूळ एक सुगंधी टोमॅटो सॉससह भरत आहे. पाने रोलिंग मास्टर करणे सोपे आहे. हे मुळात दहीच्या पानांपासून चालत असलेल्या डोलमाथेससारखेच आहे .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम-डोके हिरवा कोबी
- 1/2 पाउंड ग्राउंड लँब (किंवा गोमांस)
- 1/2 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 1/2 कप तांदूळ (लहान धान्य, शिजवलेले)
- 1 मोठा कांदा (बारीक चिरून)
- 1 टिस्पून ग्राउंड जिरे
- 1/2 टीस्पून बडीशेप
- 1 अंडे
- 1/2 कप अजमोदा (चिरलेला)
- 1/2 कप ताजा डिल (चिरलेला)
- 2 टीस्पून मीठ
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
- 1/4 कप पाइन काजू (थोडेसे भाजलेले)
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1 1/2 कप टोमॅटो सॉस
ते कसे तयार करायचे
- कोबीच्या बाह्य स्तर काढा आणि टाकून द्या.
- कोबीचे डोके चालू करा आणि तीक्ष्ण चाकू वापरून आपण जितके करू तितके कोर (स्टेम) काढा.
- मोठ्या सूप भांडे मध्ये, कोबी डोके डूब पुरेसे पाणी उकळणे.
- संपूर्ण कोबीचे हे 10 ते 15 मिनिटे उकडणे किंवा पाने छानपणे निविदा होईपर्यंत सहज सोडता येतात.
- मोठ्या मिक्सिंग वाडगामध्ये टोमॅटो सॉस आणि ऑलिव्ह ऑइल वगळता सर्व घटक एकत्र करा. चांगले मिक्स करावे आणि ते बाजूला ठेवावे.
- काळजीपूर्वक पाणी आणि निचरा पासून कोबी काढा एक एक करून त्यांना काढून टाकणे काळजी न करता पाने काढा.
- सपाट पृष्ठभागावर, आपल्या दिशेने असलेल्या स्टेमच्या अंत्यासह कोबीच्या पानांच्या शिराची बाजू ठेवा. बाकीच्या कोणत्याही जाड रेणुला काढून टाकण्यासाठी लीफ स्टेम कट करा.
- आपल्या पानांच्या आकारावर अवलंबून, पानांच्या खालच्या मध्यभागी मिश्रण भरून एक भाग ठेवा. पानांच्या बाजूंसाठी खोली सोडून द्या मध्यभागी मध्यभागी गुंडाळा.
- कोबीच्या पृष्ठभागावर (आपल्यापासून दूर) वर कढईत ढवळावे. रोलिंग प्रक्रिया द्राक्षाच्या पानांपासून डोलमाथेससारखीच असते.
- झाकण असलेल्या डच ओव्हन किंवा मोठ्या फ्लॅटच्या तळाशी असलेल्या सॉसपॅप्समधे 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल घाला. घट्ट रोपेत पॅनमध्ये खाली कोबी रोलस शिंपला ठेवा. शक्य तितक्या एकाच स्तरामध्ये फिट करण्याचा प्रयत्न करा
- टोमॅटो सॉस आणि पुरेसा पाणी कोबी रोलस् च्या शीर्षस्थानी कव्हर करण्यासाठी जोडा. स्वयंपाक करताना पाण्यात बुडवून ठेवण्यासाठी कोबीच्या पट्ट्या वर उष्णतारोधक प्लेटमधून बाहेर पडणे.
- द्रव एक उकळी आणा आणि नंतर उष्णता कमी करा आणि उकळत असणे अंदाजे 1-1 / 2 ते 2 तास झाकून किंवा पाने निविदा होत नाहीत आणि भरणे शिजवलेले आहे.
- पुन्हा हंगाम मिठ आणि चवीनुसार जोमाने ग्राउंड मिरपूड.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 133 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 25 मिग्रॅ |
| सोडियम | 216 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |