आमचे ग्लूटेन-फ्री पेकॉन चिकट बन्स अत्यंत अवनत आहेत. मक्खन, साखर, पेकान, दूध आणि अंडी यांच्यासह लोड केलेले, हे क्लासिक विशेष प्रसंग नाश्ता आणि ब्रंच पेस्ट्री सुटी आणि विशेष प्रसंगी छान आहेत, जेणेकर ते खाण्यासाठी मदतीसाठी बरेच लोक आहेत!
या पाककृतीतील मळणीने काम करणे सोपे आहे आणि आवरण आणि रेफ्रिजरेटेड असताना बन्स तयार करण्याच्या दोन दिवस आधी बनविता येतात. (टीप पहा.)
ही कृती Elinor Klivans द्वारे "एक्स्ट्रा-स्टिकी कारमेल-पेकॅन बन्स" साठीच्या कृतीतून ग्लूटेन-फ्री आहारांमध्ये रुपांतरित केली गेली होती, जे फास्ट ब्रेड्स -50 पसीफिसेज फॉर इझी, स्वादिष्ट ब्रेड मध्ये दिसते.
(सर्वोत्तम परिणामांसाठी लस-मुक्त पीठ तपासून घेण्यासाठी एक स्वयंपाकघर स्केल वापरा.)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आंब्याची सामग्री:
- 1/2 कप दूध (संपूर्ण)
- 1/4 कप छडी साखर
- 1/4 कप बटर (मऊ)
- 1 चमचे
- कोरडी खमीर (सक्रिय)
- 1 1/2 कप / 237 ग्रॅम मैदा
- लस-फ्री ऑल-फ्रीज मिक्सिंग प्लस आऊट रोलिंग आटा, ग्लूटेन फॉरेन पेंट्री ऑल पर्पज बेकिंग फ्लोर ब्लेंड इन रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है)
- 1/2 कप / 66 ग्रॅम
- ज्वारीचे पिठ (गोड)
- 1/2 चमचे मीठ
- 3/4 चमचे गवार डिंक
- 1/2 टीस्पून Xanthan डिंक
- 2 मोठ्या अंडी
- भरण्यासाठी साहित्य:
- 1/4 कप ब्राउन शुगर (छडी)
- 1 1/2 चमचे दालचिनी (जमिनीत)
- 2 चमचे बटर (मऊ)
- कारमेल ग्लॅझसाठी साहित्य:
- 1/4 कप बटर (मऊ)
- 2 tablespoons मध
- 2/3 कप ब्राउन शुगर (छडी)
- 1/4 कप दूध (संपूर्ण)
- 1 कप पेकान (चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- एका 8x8-इंच बेकिंग डिशच्या तळाशी तळणे. चर्मपत्र कागदासह डिशच्या तळाशी ओळखा आणि चर्मपत्र शिरावा. हे चिकट बन्सचे बेकिंगनंतर सहज काढता येण्यासारखे बनवते आणि खूप स्वच्छही होऊ शकते. आपण प्राधान्य दिल्यास, हे रेसिपी तयार करण्यासाठी आपण एक 11x7-इंच बेकिंग डिश वापरू शकता.
- एका लहान भोपळ्यामध्ये दूध, साखर आणि 1/4 कप बटर ठेवा. सुमारे 3 मिनिटे मध्यम आचेवर गरम होईपर्यंत साखर विरघळते आणि लोणी वितळतात. मिश्रण उकळणे परवानगी देऊ नका दुधाचे मिश्रण एका कोमट शिजत असताना, वरून खमीर घाला. खात्री करा की दूध गरम नाही किंवा ते यीस्ट मारुन जाईल. हे मिश्रण सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या.
- अंड्याचा एका वाडग्यात ठेवा आणि सुमारे एक मिनिटभर भिजवा.
- वेगळ्या वाडगामध्ये ग्लूटेन-फ्री हेल्प आटा, मिठाचा चोळमेळ, मीठ, जांथान गम आणि ग्वार गम एकत्र करा . झटकून टाकण्यासाठी साहित्य एकत्र करणे.
- हळूहळू अंडी सह वाडगा मध्ये दूध मिश्रण ओतणे आणि एकत्र होईपर्यंत कमी विजय. कोरड्या साहित्य मिक्सिंग वाडग्यात घाला. मळणीचा गोळा एकत्र होईपर्यंत कमी दाबा. नंतर सुमारे 3 मिनिटे उच्च वर विजय. आवश्यकतेनुसार मिक्सिंग वाडगाच्या बाजूंना भंग करण्यासाठी स्टेटुला वापरा. मळलेली पिठ फारच जाड असावी परंतु एक बॉल तयार करू नये.
- थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर मळून घ्यावे. थोडेसे कणीक मळून घ्या आणि एक मऊ, मऊ बॉल तयार होईस्तोवर थोडेसे आंबटपणा ओलावा.
- एक जाड आयत मध्ये चेंडू आकार करण्यासाठी आपले हात वापरा अधिक ग्लूटेन-मुक्त पीठ असणा-या पृष्ठभागावर थोडेसे आवरणे.
- 8x8-इंच बेकिंग डिशसाठी, 12-इंच लांब 8-इंच रुंद आयत तयार करण्यासाठी रोलिंग पिन वापरा. एक 11x7-इंच बेकिंग डिश वापरत असल्यास, 7-इंच आयताकृती द्वारे 14-इंचांमधील रोल करा. स्टिकिंग टाळण्यासाठी कधीकधी रोलिंग पिन आणि हात ग्लूटेन-फ्री फ्लो धूआ.
- हलक्या हाताने 2 टेबलस्पून मळून मऊ शिजवले आणि आंब्याच्या लांब बाजूंच्या बाहेरील बाजूंवर सुमारे 1/2-इंच उरले नाहीत. हे एक रोल मध्ये आकार आहे केल्यानंतर dough सील करण्यात मदत करेल
- 1/4 कप तपकिरी साखर आणि 1 1/2 चमचे एक लहान डिश मध्ये जमीन दालचिनी ठेवा आणि एकत्र करण्यासाठी मिश्रण. मिक्सरच्या मळलेल्या पिठात हे मिश्रण समान रीतीने भुरभुरावे.
- आपण जवळ सर्वात जवळ आलेले कण लांब बाजूला सुरू, हलक्या, मळूण रोल जेली-रोल फॅशन एक लांब रोल तयार होईपर्यंत हळूहळू आणि समान रीतीने रोल करा. हळुवारपणे आपल्या दिशेने रोल करा आणि जेव्हा आपण शिंपलेला भाग बघता, तेव्हा शिंपडावर हळुवारपणे दाबा आणि रोल एक छान व्यासाचा होईपर्यंत हळुवारपणे आवक रोल करा.
- कारमेल झाकण करण्यासाठी, एक लहान सॉस पिंप मध्ये लोणी, मध, साखर आणि दूध ठेवा. मिश्रण उकळण्याची होईपर्यंत मिडीयम हायवर गरम करा. 3 मिनिटे पूर्ण उकडवा. गॅसवरुन काढून टाका आणि बन्स कट करा म्हणजे थंड होऊ द्या.
- 8x8-इंच बेकिंग डिशमध्ये चिकट बन्स बेक करण्यासाठी 12-इंच के आडवा 12 औंचभरच्या एका तुकड्यात कट करा. एक 11x7-इंच डिश मध्ये बन्स बेक करण्यासाठी, 14 समान तुकडे 14-इंच रोल कट.
- एक चर्मपत्र-रेखीय बेकिंग डिश मध्ये उबदार कारमेल झिलई काळजीपूर्वक ओतणे. चिरलेली पेनिअनला कारमेलवर ठेवून छिन्नी करा.
- 8x8-इंच डिशमध्ये, प्रत्येक पंक्तीत 3 पंक्ती आणि 4 बन्स करा. बन्सच्या वाढीस परवानगी देण्यासाठी सुमारे 1/2-इंच सोडा. जर 11x7 इंचाचा बेकिंग डिश वापरत असाल, तर प्रत्येक ओळीत 2 बिन 7 बन्स करा. प्लास्टिक ओघ किंवा स्वच्छ डिश तव्हेलसह बेकिंग डिश झाकून आणि 1 तास उगविण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
- इशारा: वाढत्या उबदार जागेत सुधारणा करण्यासाठी, बेकिंग डिशपेक्षा मोठ्या असलेल्या पॅनमध्ये सुमारे 1-इंच गरम पाणी घाला. पॅकिंगच्या मोठ्या पॅनमध्ये पाण्यात बेक करावेत. मोठ्या पातेल्यावर पाण्यात भिजवून न घालता एका बेकिंग डिशमध्ये बन्स घालवा!
- 350 डिग्री फ / 176 अंशात ओव्हन ओव्हन
- जेव्हा रोल्स पूर्णपणे वाढतात तेव्हा त्यांनी एकमेकांना स्पर्श केला पाहिजे. सुमारे 25 मिनिटे भिजवलेले ओव्हनमध्ये किंवा बेक करावे. सुमारे 10 मिनिटे रॅकवर काढून टाका. पॅकिंग डिश मोठ्या प्लेट किंवा प्लेटमध्ये वळवा. उबदार सर्व्ह करावे. सर्वोत्तम स्वाद साठी संक्षिप्तपणे कोणतेही स्त्राव Reheat.
टीप: वेळ दोन दिवस आधी dough अप करण्यासाठी, रेफ्रिजरेटर मध्ये dough आणि स्थान लपेटणे
बेकिंगचा दिवस, रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढण्यासाठी तयार होण्यास सुमारे 2 तास आधी कणिक बाहेर काढा.
स्मरणपत्र: किचनमध्ये क्रॉस कण्ट्रोल थांबवा! आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, भांडी, तंतू आणि साधने विनामूल्य ग्लूटेन नसल्याची खात्री करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 347 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 102 मिग्रॅ |
| सोडियम | 277 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |