घटक: औषधी वनस्पती मिश्रण

सर्व अभिरुचीनुसार औषधी वनस्पती मिश्रणे सामान्यतः वनस्पती वापरतात, परंतु ते या औषधी वनस्पती-अग्रगण्य, आणखी एक पार्श्वभूमी नोंद जोडून आणि इतर गोष्टींवर जोर देतात. जरी हे मिश्रणावर बहुधा सुपरमार्केटमधील मसाल्याच्या विभागात सापडलेले, पूर्व-मिश्रित असले तरी, आपण बाहेर पडण्यासाठी किंवा आपण स्वाद संतुलन सुधारण्यासाठी इच्छित असल्यास आपले स्वत: चे बनण्यास सक्षम असणे चांगले आहे.

सध्या अन्नपदार्थ आणि व्यावसायिक स्वयंपाकीमध्ये फेटिश आहे ज्यामुळे ताजी वनस्पती वापरल्या जातात.

आणि आम्ही औषधी वनस्पती गार्डन्स केले तेव्हा आम्ही त्यांना भरपूर वापरले - वगळता बहुतेक perennials सुप्त जाताना देखील हिवाळ्यात वगळता. परंतु ते नेहमीच विसरतात की ताज्या वनस्पतींचे मूल्यमापन कसे होते. कारण ते ताजे आहेत आपण अस्थिर तेले आणि एस्टर ज्यांत ते वाळवंटाने हरवले आहेत त्यांच्याकडून उत्कृष्ट फ्लेवर्स मिळतात. पण सुमारे पाच मिनिटांपेक्षा अधिक ताजे औषधी वनस्पती बनवा आणि आपण तेच फ्लेवर्स गमवाल. आम्ही ताजी वनस्पती वापरतो जेव्हा ते एका शिजवलेल्या डिशमध्ये किंवा शेवटच्या क्षणी सॉसमध्ये जातात. तथापि, आपण जर पाच ते दहा मिनिटे पेक्षा अधिक शिजवलेले असाल तर सामान्यतः सामान्यतः काम करा.

खाली पाककृती वाळलेल्या वनस्पती वापरा, परंतु आपण ताजे पर्याय वापरू शकता. अशा परिस्थितीत, मापे आणि मिसळण्याआधी वनस्पतींनी बारीक चिरून घ्यावी. आपण ताजी वनस्पती एकत्र करत असाल तर आपण पाककृती तिप्पट करणे सोपे होईल - आणि तुम्ही वाळलेल्या सारख्या फ्लेवरिंग पावरसह समाप्त कराल, इतर शब्दात, वाळविलेल्या एक चमचे ताजेतवाने चमचे

हर्बस डी प्रोव्हन्स

सर्व क्लासिक औषधी वनस्पती मिश्रणात, हे आमचे आवडते आहे, आम्हाला दक्षिण फ्रान्सच्या सनी टेकड्याची आठवण करून देत आहे. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि सुवासिक फुलांची वनस्पती पार्श्वभूमी टीप त्याच्या थोडे भर द्वारे दर्शविले आहे. आम्ही ते सर्व प्रकारच्या हंगामाच्या रोसेसमध्ये वापरतो , ते हे बोबिलाबिस किंवा कियोपिनोमध्ये घालून त्यात क्विच आणि सुगंधी माशा सारखे पदार्थ घालतो .

• 2 टीस्पून वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
• 2 टीस्पून वाळलेल्या तुळस
• 1 टिस्पून सुका मेवा
• 1 टिस्पून सुक्या सुगंधी
• 1 टिस्पून वाळलेल्या tarragon
• 1 टिस्पून वाळलेल्या ऑर्गॅनो
• 1 टिस्पून वाळलेल्या फिक्का जांभळा रंग
• 1 टिस्पून वाळलेल्या marjoram
• 1 टिस्पून फ्रेन्च फ्रेन्एल बियाणे

ललित हर्बसे

टर्गेरॉन आणि चेरव्हच्या उपयोगातून ललित हर्बेसचे वेगळे परंतु सौम्य नट किंवा चव असलेले स्वाद आहेत. अंडी सह हे उत्तम omelets आणि soufflés काही घालावे. घरगुती चिकन सूप वापरून पहा किंवा फक्त कोंबडीवर भाजून घेण्यापूर्वीच शिंपडले आणि आम्हाला तेलापिया आणि धडपडणारी माश्यासारख्या माशासारख्या मासळीवर आवडतात. कारण वाळलेल्या अजमोदा (पोलाद) आणि वाळलेल्या chives मध्ये जास्त चव नाही, हे ताजे वनस्पतींपासून तयार झाले आहे.

• 2 टीस्पून वाळलेल्या tarragon
• 2 टीस्पून वाळलेल्या चेरविल
• 2 टीस्पून वाळलेल्या अजमोदा (ओवा)
• 1 टिस्पून chives

इटालियन वनस्पती

इटालियन वनस्पतींचा सर्वात स्पष्ट वापर टोमॅटो सॉस बनवण्यामध्ये आहे. आम्ही काही ताजी वनस्पतींपासून काही बनवू इच्छितो आणि फक्त ऑलिव्ह ऑइल आणि काही कांदा घातलेल्या पनीर पनीर असलेल्या कपडे पास्ता घालू शकतो. हे सूप्समध्ये उत्कृष्ट आहे आणि भाजलेले चिकन वर खूप चांगले आहे. सॅलड्ससाठी इटालियन ड्रेसिंग करण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हिनेगरचे एक साधा नारळ या मिक्समध्ये प्रबळ फ्लेवर्स ओरेगॅनो आणि मार्झोरम आहेत.

• 2 टीस्पून वाळलेल्या ऑर्गॅनो
• 2 टीस्पून वाळलेल्या marjoram
• 1 टिस्पून वाळलेल्या तुळस
• 1/2 टीस्पून वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप