मी प्रथम सॅन फ्रांसिस्कोच्या ताडीच ग्रिलवर (ज्याच्या मसाल्यावर आधारित आहे) कूिपपोइन होता - मासे आणि शंखफूल असलेले एक मोठे वाडगा. सॅन फ्रांसिस्को इटालियन विशेष, कियोपिनो मुळात मासे स्क्रॅपसह बनवले जाणारे एक नारळ सूप होते परंतु पांढरी माशा व्यतिरिक्त झेंडू, शिंपले, कुमड्या आणि डांगनेस केकडा यांच्यासह ते अधिक लोकप्रिय डिश बनले आहेत.
आपल्याला भोपळ्यासारखे वाटल्यास, प्रत्येकाचा थोडासा वापर करा, स्कल्पच्या शेवटच्या स्पर्शाप्रमाणे, परंतु सूप आपल्या आवडीच्या संयोगाने उत्तम आहे. सूप बेसमध्ये काही वेळ घेण्यात काही वेळ लागत नाही, तरीही त्यातील बरेच उकळते. ते पुढे केले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटेड किंवा फ्रोजन केले जाते - फक्त मासे जोडण्यासाठी प्रतीक्षा करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (अतिरिक्त-कुमारी)
- 2 चमचे बटर (नसावे)
- 1/2 कांदा (बारीक चिरून, 1/2 कप)
- 1 लहान गाजर (सोललेली, सुव्यवस्थित आणि बारीक चिरून, 1/4 कप)
- 1/2 कांदा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक चिरून, 1/4 कप)
- 1/2 लहान
- एका जातीची बडीशेप बल्ब (सुव्यवस्थित आणि बारीक चिरून, 1/2 कप)
- 1 लहान लवंग लसूण (सोललेली आणि minced किंवा दाबली)
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1/2 कप पांढरा वाइन (कोरडा)
- 1 14-औन्स टोमॅटो भाजी शकतो
- 1 कप सीफुड स्टॉक (किंवा पाणी)
- 1 तमालपत्र
- 1/4 चहा चमचे अजमोदा (ओवा)
- 1/4 चमचे वाळलेल्या
- अजमोदा (व पुष्कळदा)
- 1/4 चमचे वाळलेल्या तुळस
- 2 चिमटी लाल मिरची
- कोशेर मिठ आणि चवीनुसार मिरपूड
- 2 चमचे कडक मद्य (जसे की Herbsaint, Pernod, किंवा Pastis)
- 4 ते 6 औन्स फर्म पांढरे मासे (जसे ग्रूपर, कॉड, हलिबट किंवा स्नैपर)
- 4 ते 6 औन्स शेलफिश (जसे कडुनिंबाची चिमटे किंवा कचरा कुरकुरीत)
- 6 ते 8
- शिंपले (किंवा लहान छिद्रे)
- अलंकार: 1 ते 2 tablespoons एका जातीची बडीशेप fronds (चिरलेला, किंवा अजमोदा (ओवा), किंवा एक संयोजन)
- पर्यायी: 2 मोठे कोरडे
- सागर स्कॉलप्स
- 2-3 चमचे तेल
ते कसे तयार करायचे
- एक जड मध्यम आकाराच्या सूप पॉट किंवा सॉसपिन मध्ये ऑलिव्ह ऑइल आणि बटरचे कढईत घाला. जेव्हा लोणी फोडणी थांबवते तेव्हा कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि एका जातीची बडीशेप घाला. मिठ सह शिंपडा. ढवळून काढा आणि 5 ते 6 मिनिटे शिजवा. लसूण घालून ढवळावे आणि दुसर्या मिनिटासाठी स्वयंपाक करा.
- टोमॅटोची पेस्ट घालून नीट ढवळून घ्यावी आणि चटणीच्या पाठीचा तुकडा काढून टाका. टोमॅटो पेस्ट थोडा काळ अंधुक होईपर्यंत सुरु होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
- वाइन जोडा आणि भांडे तळापासून कोणत्याही browned बिट्स अप scraping, नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळी आणा आणि शिजवलेले बहुतेक वाइन सुकवले जाईपर्यंत शिजवा.
- टोमॅटो (द्रवसह), साठा किंवा पाणी, वनस्पती, आणि केयेने हलका आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालायला लागते. उष्णता कमी करणे आणि कमीत कमी एक तास सूप उकळवणे. (सूप बेस या बिंदूपासून पुढे आणि रेफ्रिजरेटेड किंवा फ्रोजनवर तयार केले जाऊ शकते.)
- सर्व्ह करण्याआधी सुमारे 15 मिनिटे, सूप परत एका उकळत्या स्वरूपात आणा (आवश्यक असल्यास). माशा एका कोपऱ्यामध्ये 2 इंचाच्या तुकड्यात हलवा. शिंपल्यांची आणि छिद्रातून बाहेर पडू द्या.
- उष्णता मध्यम ते मध्यम पर्यंत वळवा. शिंपले आणि झाकण घालून मिक्स करावे. सुमारे 5 मिनिटे शिजवावे, किंवा गोळे उघडीपर्यंत.
- उकळण्याची परत गरम करून त्यात मासे घाला. एक मिनिट शिजू द्या, आणि नंतर कोळंबी मासा आणि खेकडा घालावे. 2 मिनिटे शिजवावे किंवा फक्त कोळंबी मासा होईपर्यंत शिजवावे. लाडले मोठ्या सूप भांडी मध्ये आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा स्केलपर्सचा वापर न केल्यास लगेच सर्व्हिस करा
- पर्यायी स्क्रॅप्स वापरल्यास, मीठ घालणे. भांडे वर क्लम्स आणि शिंपल्या जोडण्यापूर्वी, मध्यम-उच्च उष्णता वर एक लहान कढई गरम करणे. एका जाड डगलाचे तेल बनविण्यासाठी पुरेसा तेलात घाला. जेव्हा तेल धुम्रपान होण्यास सुरुवात होते तेव्हा उष्णता खाली सरकवा आणि स्कॉलपॉप घाला.
- शिंपले आणि छिद्रयुक्त वाफ म्हणून, 2-3 मिनीटे स्कॉलपॉप्स शिजवा. त्यांना दोन मिनीटांपर्यंत वळवा. एक लहान प्लेट काढा जेव्हा सूप तयार असेल, तेव्हा उथळ सूप बाउलमध्ये झाकण ठेवा आणि प्रत्येक वाडग्याच्या मध्यभागी एक स्कैलप्पट ठेवा.
- अजमोदा (ओवा) किंवा एका जातीची बडीशेप fronds सह शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1226 |
| एकूण चरबी | 61 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 34 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 261 मिग्रॅ |
| सोडियम | 7 9 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 109 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 54 ग्रॅम |