गोडबंझस, चना, सीसीई किंवा हुमसस म्हणून ओळखले जाते, लहान, गोल, टॅन बीन्स हे संपूर्ण भूमध्य बेसिन, भारत, लॅटिन अमेरिका आणि मध्य पूर्व मध्ये अतिशय लोकप्रिय आहेत. विविध प्रकारचे पाककृतींमध्ये त्यांचे स्वाद आणि घनता श्रीमंत, मठ्ठयुक्त, वेदनादायक आणि फारच महत्त्वपूर्ण असू शकते. बहुतांश legumes प्रमाणे, chickpeas प्रथिने समृध्द असतात, folate, जस्त, आणि पोटॅशियम.
Garbanzo सोयाबीनचे एक शेंगा आहेत आणि "ऍन्टी-पोषक" असतात ज्यांचे रक्षण करण्यासाठी ते निसर्गात तयार केलेले असतात.
एक म्हणजे लैक्टिन असे एक नैसर्गिक विष आहे; इतर एंझाइम अवरोधी फॅटिक ऍसिड आहे. या दोन्ही पदार्थ डिझेट करण्यासाठी सोयाबीनचे कठीण बनवू शकतात आणि गॅस निर्माण करू शकतात, खनिज शोषून घेण्यास अडचण आणि संभाव्य कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन डी कमी.
अमीनो एसिड, व्हिटॅमिन आणि प्रथिनेयुक्त सामग्री वाढवून फॅटिक अॅसिड आणि लेक्टिन्सला कमी करण्यास मदत होते. नेहमीप्रमाणेच, जेव्हा आपण सोयाबीन खातो तेव्हा आपल्याला कसे वाटेल ते आपल्या अंतिम अधिकारिकरणाची भूमिका बजावू द्या.
बाभूळ फुटणे खूप सोपे आहे, आणि आपण ते कोणत्याही विशेष उपकरणाशिवाय करू शकता. बर्याच लोकांना ज्यांना त्यांना पचविणे कठीण आहे, हे एक गेम चेंजर असू शकते. मी हुमस, भाजलेले चणा, सूप्स आणि स्टॉज बनवण्यासाठी अंकुरलेली चणा वापरून प्रेम करतो. ते एक कच्चे स्नॅक्स म्हणून देखील रुचले जातात जोपर्यंत आपण त्यांना अतिशय मंद गतीने आणि खूप चांगले चर्वण करतो.
मुरुमांची फवारणी
दिड कप सेंद्रीय चणा
पाणी
- आपण अंकुरित करण्याची प्रक्रिया किती वाढवायचे आहे हे ठरवा. स्वयंपाकाच्या प्रयोजनार्थ, स्टविंग किंवा भाजणे यासह, एक लहान-अंकुरलेले गारबनझो अर्थ प्राप्त करतो. सॅलड्समध्ये किंवा कच्च्या हुम्युसमधे कच्चे खाण्यासाठी मला अधिक अंकुश पाहिजे.
- भिजवून आधी दीड कप चणे स्वच्छ धुवा. कोंबड्यांना दररोज दुप्पट पाणी द्या. हे पुन्हा हायड्रेट्स करतात आणि त्यांना "जागे करुन" सुरू करतात.
- सकाळी एका स्टेनलेस स्टीलच्या चाळणीतून Garbanzos काढून टाका आणि त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. चाळणीच्या तळाशी तुकड्यांना समान रीतीने पसरवा. चाळणीवर एक वाडगा ठेवा आणि एक कापूस डिशवॉवेल सह झाकून ठेवा. यामुळे फुल उडतो किंवा इतर कीटकांपासून कोळ्याचे संरक्षण करताना हवा वाहते.
- चोंपी कमीतकमी दोन ते तीन वेळा धुवून टाका आणि काढून टाका. विशेषत: उष्ण हवामानात वारंवार स्वच्छ धुवा.
- Garbanzo सोयाबीनचे sufficiently अंकुर पर्यंत होईपर्यंत ही प्रक्रिया 2-3 वेळा पुनरावृत्ती. ह्याला कमी हंगामातील चणे (स्वयंपाक करण्याकरिता) साठी सुमारे तीन दिवस लागतील, किंवा अधिक स्प्राउट्स (कच्च्या खपासाठी) सुमारे पाच दिवस लागतील.
- कोंब फुटलेल्या फुलांना एकदम हळूहळू उकळते आणि लगेचच स्वच्छ धुवून टाका. ढीग आलेली कोणतीही कपड्याची निवड केली जाऊ शकते, परंतु ते चव किंवा पचनशक्तीवर परिणाम करत नाहीत. चोंपी थोडा साठी हवा कोरडा sprouts द्या, नंतर एक आठवडा पर्यंत त्यांना थंड करणे
- आपण आपल्या चणा शिजवलेल्या प्राधान्य दिल्यास, त्यांना दहा मिनिटे स्टीम करा. आपण मानक पाककृती पेक्षा अधिक सहजपणे पचवू शेंगा लागेल
- 1/2 कप वाळलेल्या सुमारे 2 कप अंकुरलेले बनवते
ग्रेट कोंबडीचे पिल्लू पाककृती
- नारळाच्या दुधात जलद वटिड पालक आणि कांदा
- उत्तर आफ्रिकन चिकन आणि चपाती स्टू
- वॉटर्रेससह काचेचे
- भोपळा आणि कोंबडीची करी
- लसूण आणि हिरव्या भाज्यांसह चणे
- सन ड्राइड टोमॅटो एचमुमस
- क्लासिक Hummus
- ब्लॅक बीन आणि चिप्टल हरीसा एचमुस
- अॅव्होकॅडो कोलांटो हुममस