मेकरल एक तेलकट मासे आहे जे धूळ खाण्यासाठी योग्य आहे कारण ते लठ्ठ पांढर्या मासापेक्षा खूपच कोरडी राहणार नाही. लोखंडी जाळीसाठी ही चवदार आणि अगदी सोपी रेसिपीमध्ये ती साखर, डिजॉन सरस, मिरपूड आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण असते.
आपण एक कोळसा किंवा गॅस ग्रिल आणि आपल्या पसंतीच्या हार्डवुड चिप्स वापरू शकता. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण मॅकरलसाठी आणखी एक गडद-फ्लशेड, तेलकट मासे बदलू शकता
कृती सोपी असली तरी, तुम्हाला मॅरीनेशन वेळेची योजना आखण्याची गरज नाही. मासे फक्त एक तास लागतात. तसेच, एक तास किंवा त्याहून अधिक काळ भिजल्यास आपल्या लाकडाची चिप्स सर्वोत्तम असतील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप मीठ (खडबडीत)
- 1/4 कप साखर (पांढरा)
- 4 fillets (सुमारे 1 पाउंड) अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा (वर त्वचा, किंवा कोणत्याही गडद-मासे)
- 2 tablespoons काळी मिरी (ताज्या जमिनीवर)
- 1 चमचे
- डिझन मोहरी
- 2 चमचे
- लिंबाचा रस (ताजे)
- 2 मुट्ठी हलके लाकूड चिप्स (सुमारे 1 1/2 कप)
ते कसे तयार करायचे
तयारी
- किमान दोन आठवडे किंवा 24 तासांपर्यंत ते झाकण ठेवण्यासाठी पुरेसा ओलांडल्याच्या दोन हातांवरील चिप्स (सुमारे 1 1/2 कप) मध्ये भिजवा.
- एका लहान वाडयात मिठ आणि साखर मिसळा व दोन्ही बाजूंच्या मत्स्यपालनाला शिंपडा.
- फाटले 30 ते 40 मिनिटे बसावे; खोली विशेषतः गरम आहे तर त्यांना थंड करा
- मिरी, डिझन मोहरी आणि लिंबाचा रस एकत्र मिक्स करावे. Fillets मध्ये मिश्रण घासणे आणखी 30 मिनिटांसाठी मॅनेट करा
चारकोल सह Grilling
- आपण कोळशाच्या लोखंडी जाळी वापरत असल्यास, रॅक काढा आणि लहान आग तयार करा
- जेव्हा कोळसे गरम असतात, त्यांना एका बाजूला हलवा, चिप्सच्या वर आणि रॅकच्या जागी ठेवा.
- त्याच्या जमा द्रव मासा काढून टाका आणि विसर्जित नाही की कोणत्याही घास पुसा. फाइल्सला अॅल्युमिनियम फॉइलच्या एका शीट वर ठेवा.
- कोळशापासून दूर भोपळीच्या बाजूला फॉइल ठेवा
- Foil मध्ये काही राहील काठी आणि ग्रिल झाकून, सर्व vents बंद परंतु एक.
- 15 मिनिटांनी देणगीसाठी मासे तपासा. तो कोप जवळ एक काटा सह स्पर्श तेव्हा तो फ्लेक्स तर केले जाते. हे एक चमकदार कवच सह फर्म आणि अपारदर्शक असावे, पण आत कोरड्या नाही
गॅस सह Grilling
- जर तुम्ही गॅस ग्रिल वापरत असाल, तर रॅक काढून टाका, एक बर्नर कमी करून कमी करा आणि भोके असलेल्या चीपसह त्या बर्नरवर लावा खडक किंवा उष्णता प्लेट लावा.
- रॅक पुनर्स्थित करा
- अॅल्युमिनियम फॉइलच्या एका शीटवर मासे ठेवा; लिंबू बर्नरपासून दूर भोपळीच्या बाजूला फॉइल ठेवावा.
- Foil मध्ये काही राहील काठी आणि ग्रिल कव्हर.
- 25 मिनिटांनंतर देणगीसाठी मासे तपासा. मासे केले आहे हे तपासण्यासाठी कोळशाच्या लोखंडी जाळीची शिफारस केलेल्या शिफारसीचा वापर करा.
कृती स्रोत: मार्क बिटमॅन (हॉफ्टन मिफ्लिन हॅराकोर्ट) यांनी "फिश: खरेदी आणि पाककला पूर्ण मार्गदर्शक"
सेवा देणारे सूचना
आपण जे काही ग्रॅम वर शिजवावे ते उन्हाळ्याच्या बाजूंसाठी योग्य आहे, आणि या प्रकारचे माकड एक अपवाद नाही. नेहमीच्या संशयास्पद सह जा सर्व चांगले पर्याय आहेत: बटाटे किंवा पास्ता सॅलड, फ्राय, किंवा coleslaw स्लेव्हावर एक मनोरंजक वळण ड्रेसिंगसाठी काही डिझॉन मोहरी आणि लिंबाचा रस घालणे आहे जेणेकरून ते मैकेरलच्या फ्लेवर्सना फटका मारतील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 380 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 7,120 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 102 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |