फुगलेल्या शिंपल्या किंवा टायगर्स हे उत्तर स्पेनमधील सर्वात लोकप्रिय तपसांपैकी एक आहेत. शिंपले बारीक चिरून आणि कांदा, मिरपूड, टोमॅटो सॉससह मिक्स करून एक मस्त भोक तयार करतात. नंतर ते breaded आणि हलके तळलेले आहेत. ही आवृत्ती तिच्यामध्ये मिश्रित करण्याऐवजी, बॅचमेल सॉसमधून भरणे वेगळे करते. तो तयार करण्यासाठी थोडी अधिक वेळ लागतो, तरी भरणे अधिक चव आहे आणि ब्रेडक्रंबच्या दोन थर मुळे crispier आहे.
पीसची टिप: कटिंगबोर्डवर गोंधळ न करता बारीक भाजलेले अंडे बारीक चिरून घ्या, हार्डबोआड अंडी एका 16 औंस रुंद तोंडाच्या काचेच्यामध्ये ठेवा. नंतर, चाकू धारण लहान तुकडे मध्ये अंडी कट. प्रत्येक 3-4 कटांनी काच कापला आणि अंडी लवकर लहान तुकडे मध्ये चिरून जाईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- शेलमध्ये 24 ते 36 कच्च्या शिंपल्या
- स्पॅनिश व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 लीक
- 1/2 मध्यम पांढरा कांदा
- 1/4 हिरव्या भोपळी मिरची
- 2 अंडी, चिवट उकडलेले
- 2 ते 3 औन्स व्हाईट वाईन
- 2 tablespoons टोमॅटो सॉस
- 3 कडधान्यं पीठ पिठ (पांढरे न मोकळे)
- 4 औन्स दूध, खोलीचे तापमान
- 1 चमचे मिरपूड
- ब्रेडिंगसाठी 1 कप पाठीचे कणीक
- 2 मोठ्या अंडी
- पर्यायी:
- स्पॅनिश ओलेसो शेरी
ते कसे तयार करायचे
- हार्ड होईपर्यंत अंडी उकडणे. थंड होण्यासाठी थंड पाण्यात ठेवा. सहामाहीत पील आणि कट बारीक चिरून बाजूला ठेवा.
- बाहेरील गोळीवरील कोणत्याही मलबाचे स्वच्छ शिंपले आणि नख स्वच्छ धुवा. साधारण 1 ते 1 1/2 कप थंड पाणी आणि मिठ घालून एक मिठ घालून एक उकळी आणा. मूस आणि कव्हर जोडा. शिंपले पर्यंत शिंपले (सुमारे 3 ते 5 मिनिटे) कोणतीही शिंपले टाकून त्यांच्या शेल उघडू नका एक वाडगा मध्ये मटनाचा रस्सा आणि नंतर वापरासाठी राखीव घालावे. शिंपल्यांना 10 मिनिटे थंड होण्यासाठी अनुमती द्या किंवा शेल स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत.
- शिंपल्यापासून शिंपल्यांचे मांस काढा. शेंगा भरण्यासाठी ठेवा. बारीक चिरून मसल मांस तोडणे.
- बारीक चिरून (पांढरा भाग फक्त), कांदा आणि हिरव्या मिरचीचा तुकडा. मंद आचेवर एक मध्यम फ्राईंग पॅन ठेवा आणि ते पारदर्शी आणि मऊ होईपर्यंत ऑलिव्ह तेल काही tablespoons मध्ये भाज्या sauté . चिरलेला शिंपले आणि पांढऱ्या वाईनचे काही चमचे घाला. ढवळणे, 1-2 मिनिटे वाफ काढावी. चिरलेली उकडलेले अंडे, टोमॅटो सॉसचे 2 चमचे आणि चवीपुरते मिठ घालावे. नख मिसळा उष्णता काढा आणि 5 ते 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
- एकदा भरल्यावर मिक्सरच्या थरांना मिश्रणाने मिक्स करावे. चमच्याने साधारण 1 1/2 चमचे मिश्रण प्रत्येक शेलमध्ये, ते पूर्णपणे भरून.
- 4 tablespoons ऑलिव्ह ऑइल मध्यम एक लहान सॉस पॅन मध्ये आणि मध्यम वर गॅस वर घालावे. गरम असताना, कढईत 3 ढवळले पाणी घालावे आणि ढवळून घ्यावे. एक काटा किंवा वायर चाबूक सह नीट ढवळून घ्यावे, जेणेकरून सॉस झुडूप तयार करत नाही. सतत ढवळत असताना, राखीव मटनाचा रस्सा जोडा. मटनाचा रस्सा शोषून घेतला जातो तेव्हा, सॉस जाड असावा. ढवळत असताना हळूहळू दूध घाला. मिरची घालून चांगले ढवळावे. या कृतीसाठी, बेकॅमल सॉस खूप जाड नसावा.
- बेकॅमल सॉस मिक्सर करण्यापूर्वी मिश्रण पूर्णपणे शिंपल्याच्या शिंपांवर भरवा. (सॉसची गोळी थोडा फेटाळल्यास काळजी करु नका.) प्लेट किंवा मोठी प्लेट वर सेट करा आणि बेकेल थंड झाल्यानंतर प्रत्येक भरीव ब्रेड ब्रेडच्या तुकड्यांमध्ये शिंपडा. (एकदा थंड झाल्यावर, पातळ फिल्म तयार होईल आणि ब्रेडचे तुकडे चिकटत नाहीत.) वाघांना पूर्णपणे थंड करण्यास परवानगी द्या, मग ते ताबडतोब तळलेले नाहीत तर थंड किंवा थंड करा.
- दोन अंडी विस्तीर्ण उथळ वाटी किंवा लहान बेकिंग डिश एका लहान वाडग्यात ब्रेडक्रंब घालावे. स्टोव्हच्या जवळ दोन्ही बाजू सेट करा 1-इंच (सुमारे 16 ते 20 औन्स) खोलीत मोठ्या प्रमाणात तळलेले तळलेले पॅन मध्ये ऑलिव्ह ऑइलचे ओट घाला. मध्यम वर उष्णता. तेलाचे वाटण उकळण्याची वाट बघताना, कपाटाला भिजवलेले पिवळे हळूहळू बुडलेल्या अंड्यामध्ये बुडवा. नंतर ब्रेडचे तुकडे बनवा. पॅन मध्ये तळणे, पर्यंत उच्च कवच सोनेरी आहे होईपर्यंत. काढा आणि कागदी टॉवेलवर काढून टाकावे. उबदार सर्व्ह करावे.
- पर्यायी: प्रत्येक टिग्रेच्या वरून ओलेरोसॉ शेरीचा थोडासा छिदवावा जो त्यापूर्वी वापरल्या जायच्या चवसाठी वापरला जातो.