Khachapuri (хачапури) एक जॉर्जियन ब्रेड आहे जो एखाद्या विशिष्ट पिण्याच्या पिझ्झाल्यासह पसरलेला आहे जो जॉर्जिया गणराज्यच्या समीगेलो भागातून शल्गुनी म्हणून ओळखला जातो, जो पूर्वी युरोशियामध्ये पूर्वी यूरोप आणि पश्चिम आशियातील क्रॉसरद्वार आणि रूस आणि तुर्की दरम्यान स्थित आहे.
सुलगुची एक गायलेली गायीची दुधाची चीज आहे जी थोडीशी आंबट, साधारणपणे खारटयुक्त स्वाद असते आणि मोझेरेला किंवा हॉलूमीसारखी एक लवचिक सुसंगतता असते. हे ताजे किंवा पिणेयुक्त असू शकतात आणि चीज ब्रेडशिवाय अनेक पदार्थ वापरले जातात.
Khachapuri जॉर्जिया च्या राष्ट्रीय आराम-अन्न dishes एक मानले जाते. जेव्हा जॉर्जिया सोवियत प्रजासत्ताक होती तेव्हा अनेक जॉर्जियन व्यंजन रशियाने मान्य केले आणि चुकून रशियन म्हणून ओळखले जाऊ लागले. म्हणूनच आपण या जॉर्जियन डिव्हर पब आणि रेस्टॉरंटमध्ये शोधू शकाल आणि अगदी रशियन जॅकुस्कीवरील घरातही पसरतील.
ग्रील्ड चीज आणि पिझ्झा दरम्यान या क्रॉसचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु हे तिघे सर्वात सामान्य आहेत - अचरुली खापापुरी ( ахарули хачапури) , मेग्रुली खाचापुरी आणि. ते सर्व समान मूलभूत मळीचा वापर करतात पण ते कसे वेगळे करतात ते वेगळे आहे.
अचरुली खाचापुरीसाठी ही कृती जॉर्जियाच्या दक्षिण-पश्चिम कोनामध्ये स्थित अडजारा येथे आहे. मळणीची मळणी खुल्या बोट आकारात तयार केली जाते आणि सर्व्ह करण्याआधी कच्च्या अंडी आणि बटरच्या भेंडीने तयार केली जाते. ही पाककृती, जी मी जॉर्जियन रेसिपीजमधून रुपांतर केली, ते तीन खापपुरी तयार करतील पण ते चांगले आहेत, मला खात्री आहे की आपण उरलेले पदार्थ शोधू शकाल. आपण असे केल्यास, ते व्यवस्थित गोठवू शकतात
येथे अचारुली खाचापुरीचा मोठा फोटो आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 6.77 औन्स / 200 मि.ली. उबदार पाणी
- 1 चमचे सक्रिय कोरडे खमीर (किंवा तत्काळ यीस्ट)
- 2.5 पौंड / 1.15 किलो सर्वपटीने मैदा
- 6.77 औन्स / 200 मि.ली. गरम दूध
- 1.6 9 औन्स / 50 मिली तेल
- 1 मोठा अंडे
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे मीठ
- आवश्यक 1 कप / 240 मि.ली. अतिरिक्त गरम पाणी
- चिज भरताना:
- 7 औन्स / 200 ग्रॅ सलगुनी चीज (किसलेले)
- 3 मोठे अंडी (वाटून)
- पर्यायी: .7 औन्स / 20 ग्रॅम बटर
- पर्यायी: मोठ्या प्रमाणावर बटर घालावे
ते कसे तयार करायचे
मळणीसाठी: एका लहान वाडयात 6.77 औन्स / 200 मि.ली. गरम पाणी खमीर घालून बाजूला ठेवा.
मोठ्या वाड्यात किंवा मिक्सरमध्ये उभे राहा, दूध, तेल, अंडी, साखर, मीठ आणि यीस्ट-वॉटर यांचे मिश्रित मिश्रण एकत्र करा. कणकेचे मऊ, लवचिक मळ बनते पर्यंत हाताने किंवा कणिक हूकाने गुळांनी घ्यावे. आपल्याला 1 कप / 240 मि.ली. अतिरिक्त उबदार पाणी लागेल
गॅसच्या प्लास्टिकला ओघ असलेल्या वाडग्यात झाकण ठेवा आणि 2 तास उबदार जागी उगवा.
मळून मोकळा करून तीन तुकडे करा. गॅरीज्ड प्लास्टिकच्या आवरणासह झाकण आणि आकार घेण्यापूर्वी 15 मिनिटे आराम द्या.
चीज भरणे करण्यासाठी: एक मध्यम वाडगा मध्ये, किसलेले चीज, 1 अंडे आणि बटर एकत्र, वापरत असल्यास. एक अंडे वेगळे करा, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक राखा आणि दुसर्या वापरासाठी पांढरा जतन. काटा अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण आणि बाजूला सेट. हे नंतर dough झिलई करण्यासाठी वापरले जाईल.
अचरुली खाचापुरी एकत्र करणे: ओव्हन 400 डिग्री पर्यंत गरम करा. कणिकांची गोळे करून घ्या आणि बोट आकारात बनवा. प्रत्येक 3 आळी बोटींच्या मध्यभागी भरून ठेवलेल्या पनीरच्या समान भाग ठेवा. माझ्या चित्रात दाखविल्याप्रमाणे बाजूच्या बाजू आणि आडव्याच्या पटला दुमडल्या.
खाचापुरीला चर्मपत्र-खांदाबद्ध बेकिंग शीट (कोणत्याही लोणी किंवा पिल्ले चीज पकडण्यासाठी) वर ठेवा आणि 12 मिनिटे बेक करावे. खाचापुरी ओव्हनमधून बाहेर काढून घ्या आणि पिवळी फुगलेली अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक (शिजवलेले चीज) लावून भुरभुरावे. चीजच्या मध्यभागी अंतिम अंडे क्रॅक करा ओव्हनवर परत जा आणि 3 मिनिटे भाजलेले किंवा पोकळ पिसारापर्यंत आणि पांढरे पूर्णपणे सेट केलेले नाहीत.
मोठ्या प्रमाणात लोणी घालून सर्व्ह करावे. खक्केपुरीच्या ब्रेड भागाच्या तुकड्यांना आणि अंडे एका तुकडीने आणि कांटासह एकत्र केले जातात आणि एकत्र केले जातात.
स्रोत: जॉर्जियन रेसेपी पासून रुपांतर.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 642 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 211 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,434 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 62 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 9 ग्रॅम |