डुकराचे मांस chops किंवा डुकराचे मांस कमर मध्ये सफरचंद आणि मॅपल सरबत च्या फ्लेवर्स आणते Brining. हे देखील निविदा करणे मदत करते तसेच आर्द्रता जोडते. काट्याच्या आधारावर, आपण 4 ते 2 दिवसांपर्यंत डुकराचे मांस समुद्रमध्ये बसू द्यावे, म्हणून पुढे योजना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 7 कप गरम पाणी
- 1/2 कप कोषेर मीठ
- 2 कप सफरचंद सफरचंदाचा रस
- 1/2 कप मॅपल सिरप
- 2 चमचे काळा अप वेडसर
- पेपरकोर्न
- 6 (1-1 / 4-इंच ते 1-1 / 2-इंच जाड) केंद्र कट कमर डुकराचे मांस चॉप्स किंवा खालील नोट पाहा
ते कसे तयार करायचे
- मीठ जरा होईपर्यंत गरम पाणी आणि मीठ एकत्र करा. सफरचंद सायडर, मॅपल सिरप आणि पेपरकोर्न जोडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 45 डिग्री फॅ. पर्यंत छान.
- मांस पासून कोणत्याही जादा बाह्य चरबी कापून. मोठे वाडगा किंवा लहान खोक्यात समुद्र मध्ये डुकराचे मांस डंप; मांस वजन कमी करण्याच्या हेवी प्लेटचा उपयोग करून उपचारांच्या दरम्यान पृष्ठभाग अंतर्गत राहू याची खात्री करा. औषधोपचार मध्ये डुकराचे मांस फ्रिजमध्ये.
- चॉप्सला 4 ते 6 तास समुद्रमध्ये घ्यावे. टेंडरलॉइन, 6-8 तास; आणि कमर, 1-2 दिवस (हाड-इन डुकराचे हाड हाडेमुळे मुरुम मध्ये जास्त दिवस लागतो, ज्यामुळे तो मोठ्या व्यासाचा घेतो.) जर रोज किंवा जास्त दिवस मासे उकळत असाल तर दररोज समुद्र सडवून घ्या आणि डुकराचे क्वचितच चालू करा.
कृती टिपा
सुक्या डुकराचे चव तपासण्यासाठी, मांसचा तुकडा थोडा कापून घ्या, तो कोरडी पॅन करा आणि तळलेले तळावे. मांस पुरेसे flavorful असेल तर, समुद्र ते काढून टाका, तो खोली तापमान आणि लोखंडी जाळी येणे येऊया जर नाही, तर हे कार्डे मध्ये सोडा आणि परत एकदा पुन्हा चाचणी घ्या.
आपण 4 डुकराचे सूट (1 ते 1-1 / 4 पौंड प्रत्येक) किंवा 1 (4 ते 6 पौंड) तुळईतील पोर्क कमरचा तुकडा लावू शकता.
कृती स्रोतः ब्रुस एडिल्स आणि डेनिस केली (हॉफॉन मिफ्लिन)
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले