भेंडी हे जपानी स्वयंपाकासाठी सामान्य आहे कारण ब्रोकोली हे अमेरिकन पाककृती आहे. जपानी भाषेत " ओह- कू - लाह " म्हणून ओळखले जाणारे भेंडी हे एक लोकप्रिय आणि आवडते ग्रीष्मकालीन भाज्या आहे. सुदैवाने, आजचे बहुतांश उपजांसारख्या, भेंडी जवळजवळ वर्षभर उपलब्ध आहे आणि सीझीलची मर्यादित नाही
जपानी लोकांमध्ये भेंडीची लोकप्रियता असुनही प्रत्येकजण भकाणू शकत नाही कारण त्याच्या लज्जतदार किंवा गोकुळ पोत. काहींसाठी, त्याची रचना एक साधित चव आहे, तर इतरांना ते आवडते, आणि तरीही इतर लोक त्याच्या जवळ जाणार नाहीत.
जपानी पाककृतीमध्ये, नाश्त्या (खारट सोयाबीन) आणि खारट यामाइमो (जपानी माउंटन याम) यांचा समावेश असलेल्या अनेक खाद्यपदार्थ आहेत, जे पातळ पदार्थांना काहीसे लोकप्रिय बनविते आणि कदाचित भेंडी बनवून ते जपानीमध्ये अधिक सुखी असतात.
पाश्चात्य पाककृतीमध्ये भेंडी शिजवलेले अनेक प्रकार आहेत, उदाहरणार्थ, तळलेले , बेक केलेले, ग्रील्ड, स्टुअड किंवा कच्चे खाल्लेले देखील. तथापि, जपानी पाककृती भेंडी मध्ये विशेषत: blanched, उकडलेले किंवा तळलेले आहेत. ओकरा कसा आनंद मिळतो ते सर्वात सामान्य प्रकारे उकडलेले आणि अतिशय साधे कोशिंबीर म्हणून वापरले जाते.
जपानी ओकरा सलाड आपल्या उबदार वासाने भेंडी उकळवून तयार केले जाते, विशेषत: गरम उन्हाळ्याच्या महिन्यांत हे चांगले केले जाते. ओकरा शिजवलेल्या वेळेची लांबी पूर्णपणे कूकपर्यंत आहे चार मिनिटांपासून ते दहा मिनिटांत कुठेही शिजवलेले ते चांगले आहे, परंतु आपण हे सुनिश्चित करू इच्छित आहात की बिया पूर्णपणे शिजवलेले आहेत, 10 मिनिटे जादूची संख्या आहे भेंडीवर अवलंबून, ते काही कच्चे असतील तर काही बिया थोड्याशा कडू चव असतील.
या भेंडी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी मलमपट्टी बरेच सोपे आहे. वाळलेल्या बोनिटो फ्लेक्स ( कात्सूओ बुशी ) बरोबर हा सुगंधाचा सुगंधी चव घालतो आणि उमामीचा स्फोट असतो. नंतर सोया सॉस ( शायु ) किंवा पिकलेल्या सोया सॉस ( दशी शायू ) च्या झरझिरीत असलेल्या भाज्या व कोशिंबीर चविष्ट आहेत . सोया सॉस या विशिष्ट भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी कमालीची काम करते जरी जपानी पोंझू किंवा लिंबूवर्गीय सोया सॉस देखील वापरले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- ताजे भेंडीचे 12 ते 15 तुकडे
- सुकलेले बोनिटो फ्लेक्स ( कात्सूओ बुधी ), चवीनुसार
- चवीनुसार सोया सॉस ( शाययू ) किंवा पनीर सोया सॉस (दशी शू)
ते कसे तयार करायचे
- भेंडी धुवून टाका, पण ते सोडून द्या.
- एक उकळणे पाणी आणा आपल्या प्रेमळपणावर अवलंबून, 4 ते 10 मिनिट भेंडी शिजू द्या.
- त्वरीत रॉकिंग थांबवू आणि त्याचे सुंदर तेजस्वी हिरवा रंग साठविण्यासाठी बर्फ स्नानामध्ये भेंडी आणि धक्का मोकळा करा.
- शिजवलेले भेंडीचे स्टेम काढा आणि टाकून द्या. नंतर लहान तारा आकार तुकडे करण्यासाठी क्षैतिज वर भेंडी स्लाइस. लहानसे सर्व्हिंग डिशमध्ये शिजवलेला भेंडी सर्व्ह करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 20 मिनिटे थंड करा.
- सर्व्हिंग करण्यापूर्वी लगेचच सुकी बोनिटो फ्लेक्स ( कात्सूओ बुशी ) लावा आणि सोया सॉस ( शूऊ ) किंवा आपल्या आवडत्या हंगामातील सोया सॉस ( दशी शयु ) बरोबर सर्व्ह करा. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) देखील पोंझू (लिंबूवर्गीय flavored सोया सॉस) सह देता येईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 611 |
| एकूण चरबी | 37 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 221 मिग्रॅ |
| सोडियम | 262 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 64 ग्रॅम |