स्टीक आणि किडनी पुडिंगपेक्षा एक सुगंधी डिश एक पुड कॉलिंगचे ब्रिटीश ऐक्य नाही. शब्दाच्या मिष्टानुरूप अर्थाने तो सांस्कृतिक नाही, तर अन्न-पुरविण्याबद्दल जुन्या-ब्रिटिश पद्धतीने बोलण्याचा एक पुडिंग आहे.
हे कृती थोडी कठीण वाटेल पण ती टाळता येणार नाही, ते सरळ आहे, आणि हे सर्व प्रयत्न योग्य रीतीने लावलेले आहे कारण सांध्याचा आनंद लंच किंवा डिनर बनला आहे आणि त्याला ब्रिटिश आराम पदार्थांचे राजे म्हणून ओळखले जाते. थंड सर्दीच्या दिवसावर परिपूर्ण
येथे माझ्या पाइड ची आवृत्ती आहे आणि माझ्या आजोबा पेक्षा अधिक तपशीलवार कधी तयार झाला असेल आणि मला खात्री नाही की ती लाल वाइन वापरण्याची मान्यता देईल, पण मला ते आवडते. वाइन रसाला हिरव्यागार करतो आणि संपूर्ण डिशमध्ये खोली जोडते.
स्टीक आणि किडनी पाईसह हे 'सांजा' ला गोंधळ करू नका; हे संपूर्णपणे भिन्न काहीतरी आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 25 ग्रॅम / 1 औंस गोमांस drippings (किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वनस्पती तेल)
- 675 ग्राम / 1 1/2 एलबीएस गोमांस वरची बाजू (2.5 सेंमी / 1 इंच चौकोनी तुकडे)
- 350 ग्रॅम / 12 औंस गोमांस मूत्रपिंड (2.5 सें.मी. / 1-इंच चौकोनी तुकडे)
- 1 कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरून)
- 2 गाजरे (धुतलेले, सोललेली आणि बारीक कापलेले)
- 25 ग्रॅम / 1 औंस मैदा
- 300 मिली / 10 फ्लॉस ओझ. गोमांस स्टॉक
- 150 मिली / 5 फ्लॉस ओझ. रेड वाईन
- 1 तमालपत्र
- 1 लहान मूठभर फ्लॅट पानांचे अजमोदा (बारीक चिरून)
- 1 चमचे टोमॅटो पुरी
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- भाजून मळलेले पीठ:
- 280 ग्रॅ / 10 औंस स्वत: ची उभारणीचे पीठ
- 1/2 चमचे बेकिंग पावडर
- चिमूटभर मीठ
- 140 ग्राम / 5 औंस गोमांस
- सूट (बारीक चिरून)
- 2-3 चमचे थंड पाणी
- 3 tablespoons उकडलेले साठी बटर
ते कसे तयार करायचे
सेवा देते 4
180 सी / 350 एफ / गॅस 4 ला ओव्हन ओव्हन करावे
- शेगडीवर मोठ्या पुडा कढईची भांडी गरम करा, ट्रापिंग / वार्निश किंवा तेल घालून उष्णतेने धुवून घ्या. गोमांस चौकोनी तुकडे आणि मूत्रपिंड घालावे, सर्व मांस browned आहे होईपर्यंत चांगले नीट ढवळून घ्यावे. कांदा, गाजर घालून पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.
- मांस आणि भाज्यांवर पिठ भुरभूरून नख नीट ढवळून घ्यावे.
- स्टॉक, लाल वाइन, तमालपत्र , अजमोदा (ओवा) आणि टोमॅटो प्युरी जोडा. एक सभ्य उकळणे आणा, नंतर उष्णता कमी आणि एक झाकण सह झाकून, गरम ओव्हन मध्ये ठिकाण आणि 1 तास शिजू द्यावे.
- ओव्हनमधून कॅसॅरोल काढून स्प्रिंगसाठी मिठ आणि मिरपूड घालून थंड होऊ द्या.
- भाजून मळलेले पीठ बनवा एका बेकिंग वाडग्यात पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ ठेवा. सूट जोडा आणि पिठ मध्ये घासणे. एक ताठ, थोडीशी चिकट मठ तयार करण्यासाठी पुरेसा थंड पाणी घाला. 30 मिनिटे विश्रांती सोडा
- बटराने 2-पिंट सांता नदीचे खोरे बनवा. पेस्ट्री ⅔ आणि ry मध्ये भरू शकता आणि बेसिन आणि एक अतिरिक्त आडमार्ग ओळीत लावण्याकरता पुरेसे मोठ्या एका वर्तुळाच्या आवरणाचा तुकडा लावा. थोडेसे पीठाने आपले हात धूळवा आणि नंतर कणके बरोबर काळजीपूर्वक ओळखा.
- मांस मिश्रण घालून उरलेले कणिक झाकण ठेवून एक मोठे झाकण लावा. थंड पाण्याने खोडाच्या ओटीपोटाचा ओठ भिजवा, वर झाकण ठेवा आणि सील करण्यासाठी काठावर भक्कमपणे दाबा.
- कुटूंबाची स्ट्रिंगसह सुरक्षित ग्रीसप्रुफ कागदाच्या दोन मंडळ्यासह बेसिन झाकून ठेवा.
- 2 तास वेगाने उकळत्या पाण्यात भोपळा. आवश्यकतेनुसार उकळत्या पाण्याने पाणी उकडलेले नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी वारंवार तपासा.
- स्टीमरमधून सांजा काढून काढा, ग्रीसप्रुफ पेपर काढा आणि सर्व्ह करा.
सावध रहा, स्टेक आणि किडनी पुडिंग एक अतिशय भरून डिश आहे परंतु मशिन बटाटे सह सुंदर आहे जेणेकरुन स्वादिष्ट, सॉस आणि ताजा, हंगामी भाज्या भिजवावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1440 |
| एकूण चरबी | 71 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 34 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 27 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 199 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,636 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 115 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 25 ग्रॅम |
| प्रथिने | 79 ग्रॅम |