पेस्ट्री क्रीम रेसिपीसह फ्रेंच ऍपल तीखा कृती

मोरक्कोमध्ये फ्रेंच फॅर््ट विविध प्रकारचे लोकप्रिय आहेत, परंतु एक पर्याय म्हणून मी नेहमीच Tarte aux Pommes वर इतर अर्पणांवर निवड करतो. बारीक कापलेले सफरचंद साखर आणि थोडे दालचिनी सह tossed आहेत, आणि नंतर आकर्षक पेस्ट्री मलई ( creme patisserie ) सह lined एक गोड पेस्ट्री शेल मध्ये स्तरीय. बेकिंग सफरचंद करक बनविते, तर एक जर्दाळू शीट चोळी आणि पूर्ण मिष्टान्न करण्यासाठी tartness एक बिट जोडते.

हे फ्लेवर्स समान असले तरी, अमेरिकन स्टाइल अॅप्पलेट पाई म्हणून एकत्र येणे तितकेच जलद नाही. आपण ते कसे कापून आणि सफरचंद कशी करावी याची थोडी अधिक काळजी करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु आपण आधी पेस्ट्री क्रीम आणि पेस्ट्री आट दोनदा तीक्ष्ण जमा करण्याच्या आधी तयार करण्याची योजना आखली पाहिजे.

पेस्ट्रीच्या कृतीमधील साखर प्रमाण कमी गोड शॉर्टक्रस्टसाठी आहे; आपण एक मिठाई पेस्ट्री dough पसंत इच्छित असल्यास, त्याऐवजी Pate Sucree Recipe चे अनुसरण.

लक्षात ठेवा की पेअर आऊटसाठी खालील दोन तास किंवा अधिक द्रुतगतीने वेळ नाही हे प्रस्तुत करणे आणि स्वयंपाक करणार्या वेळा

या पाककृतीच्या वैकल्पिक आवृत्त्यांमध्ये फ्रेंच स्ट्रॉबेरी टर्ट आणि फ्रेंच पीच टार्टचा समावेश आहे .

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• पेस्ट्री क्रीमसाठी:
• 1 कप (240 मि.ली.) संपूर्ण दूध
• 3 अंडी yolks
• 3 ते 4 tablespoons साखर
• 1 चमचे मैदा
• 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
• 1 वेनिला बीन (एकपोजनाच्या वेळी विभाजित, किंवा 1 चमचे व्हॅनिला स्वाद)
• पेस्ट्री शेल साठी:
• 1 1/2 कप (170 ग्रॅम) सर्वमात्र मैदा
• 2 tablespoons साखर
• 1/2 चमचे मीठ
• 1/2 कप (110 ग्रॅम) थंड अनसाल्टेड बटर (बिट्समध्ये कट)
• 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
• ऍपल लेअरसाठी:
• 5 सफरचंद (शक्यतो फर्म आणि आंबट)
• 1/2 कप साखर
• 1/2 चमचे दालचिनी
• पर्यायी: 1 चमचे लिंबाचा रस
• 1 चमचे लोणी
• ग्लेझसाठी:
• 1/4 कप जर्दाळू ठप्प
• 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा पाणी

ते कसे तयार करायचे

पेस्ट्री कणिक बनवा

1. मोठ्या वाडगात पीठ, साखर आणि मीठ एकत्र करा. लोणी घालून बोटांनी किंवा पेस्ट्रीचा कापणारासह पिठात मिश्रण लावा.

2. मिश्रण अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये काम होईपर्यंत मिश्रण एक चांगले जेवण दिसत आहे, नंतर एक वेळ एकत्र गोळा आणि एक बॉल मध्ये दाबली जाऊ शकते होईपर्यंत बर्फ पाणी, एका वेळी एक चमचे मध्ये एक काटा वापरण्यासाठी काटा वापरा.

3. आंबणे एक गुळगुळीत डिस्क आकार मध्ये flatten, प्लास्टिक मध्ये ओघ आणि दोन तास किंवा रात्रभर थंड करा.

पेस्ट्री क्रीम बनवा

1. मोठ्या वाडग्यात, झटकून एकत्र अंडे आणि साखर. गुळगुळीत होईपर्यंत पिठ आणि कॉर्नस्टार्च मध्ये झटकून टाका; बाजूला ठेव.

2. एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, जवळजवळ उकळत्या करण्यासाठी वनस्पतीसाठी केलेला अर्क वसासह दूध गरम व्हॅनिला बीन काढा, नंतर हळूहळू आणि हळूहळू अंडी मिश्रण मध्ये दूध झटकून टाकणे.

मिश्रण पुन्हा ताक काढून परत गरम करा आणि उकळी आवरणात ठेवा. मिश्रण ताणते आणि उकळते, ढवळत असताना अर्धा मिनिट स्वयंपाक करताना, नंतर गॅसवरुन काढून टाका.

4. पेस्ट्री क्रीमच्या पृष्ठभागावर प्लॅस्टिकच्या फिल्मचा तुकडा ठेवा आणि वापरण्यापूर्वी किंवा द्रविपनाच्या आधी तो पूर्णपणे थंड होण्यास अनुमती द्या.

एकत्र करणे आणि टीका बेक

1. ओव्हन ओव्हन 400 एफ (200 सी).

2. पील, कोर आणि बारीकपणे सफरचंद स्लाइस. एका वाडग्यात काप ठेवा आणि साखर आणि दालचिनी सह हलक्या हाताने हलवा. जर सफरचंद तपकिरीपासून सुरू झाला तर आपण लिंबाचा रस असलेल्या चमचे मध्ये टॉस करू शकता.

3. भाजून मळलेले पीठ आणि 9-इंच आंबट पॅन मध्ये फिट, जादा dough trimming.

4. पेस्ट्री शेल तळाशी भाजून मळलेले पीठ क्रीम पसरली.

5. पेस्ट्री क्रीम प्रती एक पटल मध्ये सफरचंद काप व्यवस्थित आणि लोणी लहान तुकडे सह सफरचंद डॉट

6. कवच जाळण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी आंबट पॅनच्या किनारीभोवती अॅल्युमिनियम फॉइल ओघोळावे. सुमारे 40 मिनिटांसाठी प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये आंबटपणा लावा. Foil काढून टाका, आणि आणखी 10 मिनिटे बेकिंग सुरू ठेवा, किंवा सफरचंद आणि कवच चांगले रंगीत होईपर्यंत. थंड करण्यासाठी रॅकवर आंबट काढा.

7. आंबट अद्याप उबदार असताना, उकळत्या होईपर्यंत लिंबाचा रस सह जर्दाळू ठप्प उष्णता.

ताण आणि नंतर सफरचंद प्रती जर्दाळू झिरके लागू करण्यासाठी एक पेस्ट्री ब्रश वापर

8. झाडाची फ्रिज फ्रिजमध्ये पूर्णपणे शीत. थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करा