पोलिश कोलेटसी ziemniaczane na sos pieczarkowy साठी हे कृती शब्दशः "कुरण मशरूम (अत्यंत मौल्यवान borowiki मशरूम विरोध म्हणून बटण मशरूम) सह" बटाटा cutlets ग्रेव्ही, "ओहायो च्या वॉल्ट Gach आहे
हे कृती उरलेल्या मॅश बटाटेसाठी चांगले उमेदवार आहे जोपर्यंत मॅशिंग करताना दुध जोडला जात नाही किंवा आपण चौदाव्यापासून सुरूवात करू शकता. हे बटाटा केक्स किंवा कपाट एक उत्कृष्ट मांसहीन मुख्य कोर्स, साइड डिश किंवा क्षुधावर्धक बनवतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बटाटा कटलेटः
- 2 पौंड बटाटे (वाळू, सोललेली, उकडलेले आणि मॅश)
- 1 मोठी अंडी (घडीव)
- 1/2 ते 3/4 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
- 1 चमचे मीठ
- पर्यायी: 1 चमचे वाळलेल्या किंवा 1 चमचे ताजा डिल
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1 कप ब्रेडचे तुकडे (कोरडे, वाटून केलेले)
- 1 कप तेल (तळण्याचे साठी)
- मशरूम सॉस:
- 2 औन्स मशरूम (वाळलेल्या पोलिश किंवा पोर्सिनी)
- 2 tablespoons बटर
- 1 मोठा कांदा (बारीक बारीक चिरून)
- 8 औन्स मशरूम (कणीक, ताजे किंवा कॅन केलेले; राखीव द्रव)
- 1 पातळ रस्सा क्यूब (भाजी किंवा चिकन बेस)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1 कप आंबट मलई
- 2 चमचे मैदा (सर्व-उद्देश)
ते कसे तयार करायचे
- मशरूमची सॉस सुरु करा: उष्णतारोधी वाडग्यात वाळलेल्या मशरूम ठेवा आणि 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला. जास्त दीड तास द्या. दरम्यान, एक मध्यम लांब दांडा ताज्या मशरूमचा वापर केल्यास, कांदा पारदर्शक झाल्यानंतर सॉसपैशनमध्ये घाला. अन्यथा, कांदा पूर्णतः कॅरामेलाइज्ड झाल्यानंतर पॅनमध्ये अनियंत्रित कॅन केलेला मशरूम ठेवावे.
- आपल्या बोटे वापरणे, वाळलेल्या मशरूमला त्यांच्या द्रवपदार्थापासून बाहेर काढा आणि ओनियन्सच्या पॅनमध्ये घाला. पॅनमध्ये भिजवून ठेवणारा द्रव काळजीपूर्वक जोडा, तळाशी असलेल्या तळाला त्रास देऊ नका. बेस, आणि मिठ आणि मिरपूड घालणे (कॅन केलेला मशरूम द्रव वापरल्यास, आपण कदाचित कोणत्याही मीठ जोडण्याची आवश्यकता नाही) जोडा. एक उकळणे आणा, झाकून उष्णता आणि उकळण्याची, 30 मिनिटे कमी करा.
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, काटा मिश्रण 2 tablespoons आंबट मलई मध्ये पिठ. गरम मशरूम द्रव 3 ladles, एका वेळी एक पळी, आणि गुळगुळीत होईपर्यंत whisking जोडून आंबट मलई Temper. हळूहळू मशरूम सॉस मध्ये tempered आंबट मलई ओतणे, सतत whisking 5 ते 10 मिनिटे उकळत जास्तीचे कढईत मिक्स करावे. उबदार ठेवा.
- मोठ्या वाडग्यात, मॅश बटाटे, अंडं, 1/2 ते 3/4 कप मैदा (बटाटाच्या आर्द्रता प्रमाणावरील अवलंबून), मीठ, सोया, आणि मिरपूड एकत्र करा. बटाटे आपल्या बोटांनी चिकटून नये.
- एका कामाच्या पृष्ठभागावर चर्मपत्र किंवा मेकॉप्ड कागद ठेवा आणि 1/2 कप ब्रेडचे तुकडे असलेल्या एकाही थराने पसरवा. ब्रेड crumbs वर मॅश बटाटे ठेवा, 12 इंच लांब बद्दल एक सिलेंडर लागत, ब्रेड crumbs मध्ये सिलेंडर रोल करण्यासाठी चर्मपत्र वापरून.
- एक ओल्या चाकू वापरणे, 1-इंच फेरीत कट करा. कट प्रत्येक बाजूला बुडवा उर्वरित 1/2 कप ब्रेडक्रंब मध्ये संपतो म्हणून सर्व बाजूंच्या लेप आहेत तळण्याआधी 10 मिनीटे कटीला कोरले जाऊ द्या.
- 1/4-इंच तेल कृतीमध्ये घालावे (मी तळलेले पदार्थांसाठी कास्ट-लोखंडी जाळी पसंत करतो) आणि माध्यमांवरील उष्णता दोन्ही बाजूंच्या गोल्डन ब्राऊन पर्यंत बॅचमध्ये फ्राय कटलेट. कागदाच्या तौलिएवर थोड्या वेळा काढून टाका आणि बाजूला मशरूम सॉससह गरम सर्व्ह करावे. कटलेटवर सॉस ओतण्यासाठी वापरू नका कारण ती ओलसर बनते. डायनर्स स्वत: च्या प्लेटवर दोन मिक्स करू शकतात!
स्त्रोत: ओहायोच्या वॉल्ट गॅच