या होममेड रॅव्हायलीमध्ये भिजवलेले मधुर बटाटे आणि रिकोटीयाला थोडी सुगंधी फ्लेवर्स होते आणि तपकिरी बटर आणि पेकॉन सॉस हे त्यांना विशेष-विशेष बनविते. एक चिमटा Parmesan सॉस तसेच या वर छान होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पास्ता साठी:
- 4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 4 मोठ्या अंडी
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- भरणे साठी:
- 1 कप रिचोटा पनीर
- 2 कप मैशड शेंगदाणे
- 1/4 वाटी किसलेले परमानी चीज
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 चमचे ताजा चिरलेला थायम (किंवा 1 चमचे सुक्या पानांचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 1/2 चमचे मीठ
- रॅपिओली सील करण्यासाठी सुमारे 2 चमचे पाणी घेऊन 1 अंडी
- ब्राऊन बटर सॉस साठी:
- 1/2 कप अनसाल्टेड बटर
- 1/2 कप बारीक चिरलेली पेकान
- 1 चमचे चिरलेली ताजी सुगंधी उटणे पाने (किंवा 1/4 चमचे वाळलेल्या पानांचे थायरम)
- पाणी मिठी
- तुटक मिरी
ते कसे तयार करायचे
- एक पेस्ट्री बोर्ड किंवा चटई वर, किंवा स्वच्छ सपाट पृष्ठभाग, मैदा ओठ पिठांच्या मध्यभागी खोल खड्डा करा आणि अंडी, तेल आणि मिठ 1/2 चमचे टाका.
- एक फाटा सह, एका वेळी थोडे पिठ एकत्र करून, अंडी मिसळणे सुरू करा. आपण अंडी मिश्रण पळून जाणार नाही त्यामुळे मिक्स म्हणून मॉंड propped अप ठेवण्याचा प्रयत्न करा लवकरच आपण एक kneadable dough लागेल आपण कदाचित केवळ 3 कप मैदाचाच वापर कराल, परंतु अतिरिक्त अंडी समाविष्ट ठेवण्यात मदत करतात. एक चाळणीतून न वापरलेले पीठ लावा आणि नंतर वापरण्यासाठी एक बाजूला ठेवा, जेव्हा आपण आलेले पालट
- आवश्यकतेनुसार थोडे अधिक पीठ घालून मळून घ्या. आपला हाडे खूप कोरडा आणि ताठ असेल तर आपण हाताने पाणी घाला. हे ब्रेड आटापेक्षा कडक असेल, म्हणून थोडे अधिक स्नायू लागतात. मी स्टूलवर उभे राहतो म्हणून मी कामात थोडा वजन लावू शकतो.
- दहा मिनिटांनंतर तुमच्याकडे एक गुळगुळीत मळी असावी जे फार लवचिक आहे एका इंडेंटने तेही पटकन परत येण्याची आवश्यकता आहे. प्लॅस्टिक ओघ मध्ये ओघ आणि 1 तास किंवा 8 पर्यंत थंड करा.
भरणे तयार करा
- रिक्टटा, मिठाई, पर्मनेस चीज, अंडे अंडे, ताजे चिरलेला थायमचे 1 चमचे किंवा 1 चमचे वाळलेले, 1/2 चमचे मीठ आणि मिरची एकत्र करा. झाकण आणि सर्दी
- एक पास्ता रोलर वापरणे, रवायओली फॉर्म साठी पास्ता पत्रके करण्यासाठी बाहेर dough रोल करा. मी माझ्या एटलसवर सुमारे # 7 वर रोल करतो आपण कार्य करत असलेल्या आरक्षित मठात पास्ता आणि कामाच्या पृष्ठभागावर धूळ ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.
रेव्हिओली एकत्र आणि कुक
- जर आपण रॅजिओलचा एक फॉर्म वापरत असाल तर पहिले शीट ठेवण्यापूर्वी ते आंघोळीने धूसर करा किंवा आट चिकटत राहा. आकारानुसार, प्रत्येक रॅवलीमध्ये भरण्यासाठी 1 ते 2 चमचे भरून काढण्यासाठी रॅपिओली तयार करण्यासाठी आपल्या साचेचा किंवा मुद्रांकाने येणारे दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा.
- भरलेल्या चाटापर्यंत दुसरा आंघोळ पत्रक ठेवण्याआधी प्रत्येक रॅपिओलॉओच्या आडव्या कडाजवळ अंडी पाण्याचा मिश्रण घ्या.
- लगेच वापरत असल्यास, सुमारे 3 मिनिटे थोडेसे उकळलेले पाणी उकळवून ठेवा. चांगले काढून टाकावे आणि तपकिरी बटर गंधरस सॉस (खाली) सह खराब झाकून सर्व्ह करावे. इच्छित असल्यास थोडे किसलेले किंवा चिचलेल्या परमझैन चीज सह शिंपडा.
- आत्ता लगेच अन्न शिजवू नका, शिजवलेल्या रॅव्हायलीचा एका पिठाच्या पिठावर आणि एका थरमध्ये फ्रीझ करा. फ्रीजरच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि ते शिजू द्या.
ब्राऊन बटर सॉस तयार करा
- मध्यम गॅस वर एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा सॉसेअर मध्ये, लोणी वितळणे. जेव्हा लोणी फोडणी करते तेव्हा, बारीक बारीक चिरलेली पेकान घाला. कूक, सतत ढवळत होईपर्यंत, मस्तक सुशोभित केलेले आहे. त्यास एक हलका प्रकाश मध्यम तेला जाऊ देऊ नका किंवा ती बर्न करू शकते.
- उष्णता काढा आणि 1 चमचे ताजे हळद) आणि 1/4 चमचे वाळलेल्या.
- पाककला प्रक्रिया थांबविण्यासाठी थंड डिश मध्ये घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
आकारानुसार, सुमारे 3 ते 4 डझन रॅव्हीली तयार करतो.
अधिक पाककृती
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 751 |
| एकूण चरबी | 54 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 24 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 421 मिग्रॅ |
| सोडियम | 715 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 44 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 26 ग्रॅम |