डाहल, ज्याला डाळ , डाळ , आणि डाळ असे बहुतेक शब्द बनवले जाते, ते मूलत: दक्षिण आशियाई प्रेरणातलेले लाल डाळ शिजवले जाते जे तूपाने तयार केले जाते किंवा बटरने स्पष्ट केले जाते. हे मसूर भारत डिश कडधान्य तयार करण्यासाठी तूपऐवजी खोली आणि चव साठी थोडे तिळ तेल वापरते.
बर्याचदा विविध प्रकारचे दाल आणि इतर भाज्या "दाल" असे बनवलेल्या डेलची विस्तृत श्रेणी आहे. सुक्या आणि स्प्लिट, ते विविध मसाले, मांस आणि भाज्या सह शिजवलेले आहेत पर्यायांमध्ये लाल आणि पिवळे डाळ, मूग बीन्स, लोबिया (ब्लॅक आइड चे मटर) आणि चोप्यांसह इतरांचा समावेश आहे. एक dahl सुधारित करणे हे सौम्य किंवा मसालेदार बनविण्यासाठी किंवा संपूर्ण डाह-आधारित जेवण किंवा साइड डिश तयार करणे सोपे आहे.
या साध्या डह्ल सूप माझ्या आवडत्या आवडीनुसार पाककृतींपैकी एक आहे कारण पँटनरी स्टेपलसह तयार करणे सोपे असते आणि एका भांडीमध्ये ते तयार करणे जलद होते. मोठ्या कुटुंबाच्या जमावासाठी किंवा वाढदिवसाच्या पार्टीसाठी जेवण करण्यासाठी आपल्याला खूप तोंड द्यावे लागते तेव्हा दुप्पट किंवा तिप्पटही होऊ शकतो. नान आणि चहाबरोबर सर्व्ह करता येऊ शकणारे जेवणासाठी उरलेले हे एक उत्कृष्ट स्थान आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे तीळ तेल किंवा, वैकल्पिकरित्या, ऑलिव्ह ऑईल
- 1 कप बारीक चिरलेला पांढरा कांदा
- 2 पाकळ्या लसूण, बारीक चिरून
- 1 चमचे
- ताजी आले (बारीक चिरलेली)
- 4 कप पाणी किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा
- 1 कप सुक्या लाल डाळ, काटछाट करून घेतलेले
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
- 1 चमचे ग्राउंड हळद
- 1/4 चमचे ग्राउंड वेलची
- 1/4 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1/4 चमचे लाल मिरची
- 1 चमचे मीठ, किंवा चव
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
ते कसे तयार करायचे
- 3-चौथा भाग साखरेच्या किंवा इतर मध्यम आकाराचे सूप भांडे मध्ये, मध्यम गॅस वर तीळ तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, कांदा, लसूण आणि आले घालून घ्या. कूक, ओनियन्स अर्धपुतळ, सुमारे 6 मिनिटे होईपर्यंत, अनेकदा ढवळत.
- सतत ढवळत पाणी किंवा मटनाचा मसूर, मसूर आणि मीठ घाला. कमी उकळी आणावे, नंतर उष्णता खाली कमी करा, झाकण लावा आणि सुमारे 20 मिनिटे सूप उकळवून द्या किंवा मसूर फारच निविदा होईपर्यंत द्या.
- व्यवस्थित एकत्र होईपर्यंत टोमॅटोची पेस्ट लावा. अधिक काही मिनिटे शिजवा, किंवा सूप तापमान आणि सुसंगतता आवश्यक आहे होईपर्यंत, आवश्यक असल्यास dahl अधिक पाणी जोडणे. गरजेनुसार गॅसवर डेब्री-फ्रॉय सोय दही घालून फेटब्रेड आणि गार्निशमध्ये सर्व्ह करा.
पाककला टिपा आणि घटक समर्थीत
भारतीय खाद्यपदार्थ मसालेदार बाजूला असल्याचे ज्ञात आहे, परंतु हे असणे आवश्यक नाही. किक खाली डायल करण्यासाठी, लाल मिरची मिरची वगळणे त्याऐवजी हिरव्या मिरच्या बियाणे घाला, कारण ते जास्त मसाले न घालता, संपूर्ण डिशचे चव वाढवते. आपण बर्याच अतिथींची सेवा घेत असाल, तर लाल मालीचे तुकडे उपलब्ध असतील जेणेकरून इतरांना उष्णता नियंत्रित करता येईल.
Dahl नक्कीच एकटाच खाण्यासारखे असू शकते, कधी कधी हार्दिक अन्न सह दिली आहे बासमती तांदूळ आणि क्विनॉआ नेहमीच्या असतात. वर सांगितल्याप्रमाणे डेलला रोटी, एक भारतीय ब्रेड किंवा नान बरोबर देता येईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 99 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,316 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 49 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |