शतावरीवरील लोणचे बनवणे सोपे होते आणि या वसंत ऋतुतील भाजीपाला कायम ठेवण्यासाठी एक मजेदार मार्ग असतो जे त्याच्या हंगामी सर्वोत्तम आणि स्वस्त असते.
खरोखर उत्कृष्ट अशकरास लोणचे बनविण्याकरता फक्त ताजे शतावरी भालेच वापरावे. याचा अर्थ असा होतो की आपण स्वतःस घेतले आहे, किंवा स्थानिक शेतकऱ्यांपासून ते खरेदी करतात जेव्हा ते हंगामात असतात. पण अगदी हंगामातील सुपरमार्केट शतावरीसारखी, ही लोणच्या अजूनही चांगली आहेत जाड भाले निवडा - पातळ विषयावर कॅनिंगच्या वेळी मऊ पडतात.
आपल्या पुढील रक्तरंजित मैरीमध्ये जैतून किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी वस्तू लावा ऐवजी या भाजी भाले वापरून पहा. ते देखील मध्य पूर्व-शैलीतील रेसिपीबरोबरच उत्कृष्टपणे सर्व्ह केले जातात, किंवा चॉर्च्यूटररीसह.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 पाउंड
- शतावरी भाले
- 1 मध्यम कांदा
- 4 - 6 लहान चिली मिरची (संपूर्ण ताजे किंवा सुके)
- 2 पाकळ्या लसूण (सोललेली आणि थोडाही सजला)
- 2 1/4 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 1 1/4 कप पाणी
- 4 tablespoons साखर (किंवा 3 tablespoons मध)
- 2 चमचे कोषेर (किंवा अन्य गैर-आयोडीनयुक्त मीठ)
- 1/2 टीस्पून संपूर्ण जीरे
- 1 1/2 चमचे संपूर्ण धणे बियां
- 1 1/2 चमचे संपूर्ण मोहरीचे दाणे
ते कसे तयार करायचे
- उकळत्या पाण्याचा स्नदण सेट करा ज्यामध्ये आपण हिरवेगार लोणच्याच्या जारांवर प्रक्रिया करा आणि उकळत्या पाण्यात उकळी आणावी.
- शतावरी धुवून घ्या. प्रत्येक भाला एकतर सरळ धरून ठेवा आणि तो स्नॅप होईपर्यंत वाकवा. ज्या भागावर भाला अनावश्यक टिपापर्यंत पोहचला आहे त्या तुकड्यातून भाग घ्यावा. तरी दुसरी गोष्ट संपली नाही! सोललेली, ते त्याचच काळात अधिक निविदा भाग म्हणून शिजवतात. ते शतावरी सूप मध्ये उत्तम आहेत, किंवा आपण त्यांना स्टीम आणि नंतर omelets किंवा salads त्यांना जोडू शकता.
- आवश्यक असल्यास, निविदा शेंबूच्या भालाच्या खालच्या टोकाला ट्रिम करा जेणेकरून त्यापैकी कोणीही 6 इंचापेक्षा लांब नसतील.
- कांद्याची चव बंद करून ते छीलून ठेवावे. काळ्याचा कांदे एका टोकापासून लांबीच्या बाजूने कापून मग अर्धी भाग कापुन टाका. पील आणि लसूण फुटणे. चाकूने पिएर्स ताज्या चिली मिरचीचा तुकडा, किंवा अर्ध्यामध्ये वाळलेल्या चिलीची मिरची
- एक मध्यम भांडे मध्ये व्हिनेगर, पाणी, साखर किंवा मध, मीठ आणि मसाले एकत्र करा. उच्च उष्णता वर एक उकळणे आणा उष्णता कमी करा आणि 10 मिनीटे मसाल्याच्या फ्लेवर्स सोडण्यासाठी उकळवा.
- व्हिनेगर आणि मसाला समुद्र simmering असताना, jars लोड दोन चौथाळ तुतीच्या आकाराचे कॅनिंग जार दरम्यान कांदा slivers, गरम peppers आणि लसूण विभागू. या कृती साठी jars निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही, परंतु ते scrupulously स्वच्छ असावे त्याच्या बाजूला एक जार ठेवा (त्या शंभरी भाले त्या प्रकारे घट्ट लोड सोपे आहे). किलकिलेच्या रिमच्या विरूद्ध टिप टिप एंडसह शतावरी घालणे. आणखी एकापेक्षा जास्त भाला जोडून तोपर्यंत अशक्य होईस्तोवर ठेवा: शतावरी थोडा वेळ कॅनिंगच्या दरम्यान कोसळेल आणि भाले पॅक करून त्यांना सडपातळ बाहेर काढता येईल.
- इतर जार सह पुनरावृत्ती.
- शतावरी भाले वर गरम समुद्र घालावे. ते पूर्णपणे द्रव द्वारा संरक्षित असले पाहिजेत पण तरीही जर्सीच्या पृष्ठभागावर आणि जर्सीच्या शिंपल्या दरम्यान किमान 1/2-इंच जागा असावे.
- 20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंघोळ करताना कॅनिंग lids आणि प्रक्रिया स्क्रू. चखडण्याआधी कमीतकमी एक आठवडे प्रतीक्षा करा - हे फ्लेवर्स एकत्र आणि मधुरतेसाठी लागतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 180 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 826 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |