मासे साठी क्लासिक पॅन सॉस

ही एक मूलभूत, क्लासिक सॉस आहे जो प्रत्येक मासे आणि सीफूड कूक त्याच्या किंवा तिच्या बेल्ट अंतर्गत असणे आवश्यक आहे. हे सॉस व्होलाट (वेल-ओ-टा) वरील एक फरक आहे, जो एक समृद्ध रौक्स आहे

खूप फ्रेंच ध्वनी? हे एक जलद आणि सोपी आणि स्वादिष्ट आहे - फक्त तयार माशांसाठी सॉस. हे कृती 4 करते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 चमचे मैदा
• 2 tablespoons बटर (किंवा तेल)
• 1/2 कप
• पांढरा वाइन
• 1 कप फिश स्टॉक
• मीठ

ते कसे तयार करायचे

1. आपण पॅन-फ्रिलिंग किंवा आपल्या मासे किंवा समुद्री खाद्यपदार्थांची पूड तयार करता तेव्हा, जेवढे तेल किंवा बटर आपण शिजलेले असतं त्यापेक्षा आणखी दोन चमचे घालावे, लाकडी चमच्याने पॅनच्या खाली एकही तपकिरी तुकडया चिमटा काढू नका.
2. गॅस मध्यम ते कमी करा आणि पिठात शिंपडा आणि काटा किंवा लाकडी चमच्याने एकत्र मिक्स करा. आता कूच आणि ढवळत होईपर्यंत तो नीट ढवळून घ्यावा. आपण रॉक्स बनवत आहात (आपण विचार करीत असतांना "रु" म्हटले आहे). हे बर्न करणे फार महत्वाचे आहे!

1. जेव्हा रौक्स हलका तपकिरी आहे, तेव्हा वाइन घाला. तो फुकट जाईल चांगले मिक्स करावे आणि लाकडी चमच्याने खाली कोणतेही बंद तपकिरी रंगाचे तुकडे मिसळा. हे महत्त्वाचे आहे, म्हणून त्या सर्व मिळवा.
2. ते तात्काळ थोडा घट्ट होऊ शकते, म्हणून स्टॉक जोडा आणि चांगले मिक्स करा. उच्च उष्णता वर एक उकळणे हे आणा
3. जेव्हा सॉसमध्ये अर्धा ते कमी झाले आहे, तेव्हा मीठ घालतो आणि आपल्याला आवश्यक असल्यास अधिक घाला.
4. सॉस जेव्हा चमच्याने परत येईल तेव्हा सॉस केले जाते किंवा जेव्हा आपण पॅनच्या मध्यभागी असलेल्या लाकडी चमच्याने ड्रॅग केल्यानंतर त्यात भरण्यासाठी दुसरी किंवा ती घेतो. आपण खरोखर फॅन्सी प्राप्त करू इच्छित असल्यास, सेवा करण्यापूर्वी एक दंड-जाळी गाळणे माध्यमातून सॉस घाला.

स्टॉक वर एक शब्द . आपल्या डिशसाठी योग्य स्टॉक वापरा म्हणजे, चिंतेचा कोळंबीचा कोळंबीचा साठा, लॉबस्टरसाठी लॉबस्टर स्टॉक, मासेसाठी फिश स्टॉक. आपल्याला आवश्यक असल्यास आपण नेहमी दुसर्या स्टॉकमध्ये उपवू शकता परंतु योग्य स्टॉक जोडून आपले संपूर्ण डिश एक चरण चांगले बनते (स्टॉक कसे बनवायच्या सूचना खाली आहेत)

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	184
एकूण चरबी	9 ग्राम
संपृक्त चरबी	4 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	3 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	16 मिग्रॅ
सोडियम	446 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	16 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	4 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)