मेक्सिकोतील खाद्यतेल कीटक

खाद्यतेचे दोष (जरी ते तांत्रिकदृष्ट्या कीटक असो किंवा नसतील) संपूर्ण इतिहासात जगभरातील अनेक संस्कृतींच्या आहाराचा एक भाग आहे. ते मेक्सिकोच्या प्री-कोलंबियन लोकसंख्येसाठी प्रोटीनचे महत्त्वाचे स्त्रोत होते आणि आजपर्यंत बर्याच प्रमाणात त्यांच्या प्रजातींचा उपयोग होतो.

एंटोमोफॅजी (किटक खाण्याच्या सवयी) अमेरिकेतील मध्य आणि दक्षिणी मेक्सिकोतील अनेक राज्यांच्या रहिवाशांनी प्रचलित केली आहे, यात ओएक्सा, ग्वेरेरो, चियापास, कॅम्पेचे, प्वेब्ला आणि इतर भागांचा समावेश आहे. आजकाल, खाद्यतेल बग फक्त ग्रामीण स्थानिक समुदायांमध्ये दररोज शोधत असतात; शहरी भागात, हे अन्न स्त्रोत "विदेशी" मानले जाते आणि अशाप्रकारे ते वारंवार आणि विशेष रेस्टॉरंट्समध्ये वापरले जातात. मोठ्या शहरांमध्ये खाण्यायोग्य कीटकांची कमतरता-आणि काही शेफने दिलेल्या "पेटी" उपचारांमुळे बहुतेक कीटकांच्या खाद्यपदार्थांची किंमत खूपच कमी आहे.

काही तज्ञांचा असा अंदाज आहे की मेक्सिकोमध्ये 500 वेगवेगळ्या बगांच्या प्रजातींचा खाद्यपदार्थ म्हणून वापर केला जातो. काय खालील सर्वात सुप्रसिद्ध विषयांची एक अत्यंत गडबड आहे

• 05 ते 01

  गुसानॉस डी मॅग्यू (मॅग्यूई वर्म्स)

  मॅग्यू हे पेले, पुल, मेस्कॉल आणि इतर पारंपारिक मेक्सिकन मादक पेयांचे उत्पादन करण्यासाठी वापरलेले एजवे वनस्पती आहे आणि त्याचे "कीड" ही खरंच परजीवी कॅटरपिलर (मॉथ लार्व्हा) आहे ज्याचे पाने आणि मुळे त्यांचे जीवन जगतात. Maguey worms एकतर तपकिरी टिपा, किंवा लाल रंगाचा रंग असलेला; लाल विविधता chincuiles म्हणून ओळखले जाते प्रत्येक वनस्पतीमधून फक्त काही कीटकांचा वापर केला जाऊ शकतो, आणि वनस्पती बर्याच वर्षांपासून विकसित झाल्यानंतर आणि अशा प्रकारे कापणी करण्यास तयार आहे, म्हणून maguey worms अत्यंत दुर्मिळ आणि महाग असतात.

  Chincuiles आणि maguey वर्म्स साधारणपणे एक कॉमोल किंवा तळलेले तेल वर roasted किंवा क्षुधावर्धक (अनेकदा एक साधा guacamole सह smeared एक कॉर्न टर्कीमध्ये wrapped) म्हणून खाल्ले, किंवा ग्राउंड अप आणि एक सॉस तयार इतर साहित्य सह मिश्रित. असे म्हटले जाते की त्यांची चव चिचेस्टेरॉन (डुकराचे मांस cracklings किंवा डुकराचे मांस rinds) च्या समान आहे.

• 02 ते 05

  चॅप्युलीन्स (ग्रास हॉपर्स)

  तणनाशक सारखी कीटकांच्या अनेक प्रजाती त्यांच्या प्रथिनेयुक्त सामग्री आणि चवसाठी मेक्सिकोमध्ये बक्षीस ठेवतात, त्यांना कधीकधी खाद्यतेल म्हणून जनावरांना चारा म्हणून दिली जाते. आकारात, ते एका मोठ्या क्रिकेटच्या आकारापर्यंत तांदूळचे एक दाणे म्हणून ते लहान असतात.

  येथे सूचीबद्ध केलेल्या अनेक खाद्यबाह्य बग्जांपेक्षा, chapulines तुलनेने स्वस्त आहेत, आणि अशा प्रकारे सरासरी मेक्सिकनसाठी प्रवेशयोग्य. ते उकडलेले आहेत, नंतर भाजलेले किंवा तळलेले आणि रस्त्यावरील विक्रेत्यांकडून नाश्ता म्हणून विकले जातात, विशेषतः ओक्साकामध्ये बनविलेले क्वॅसाडिल्लस (विशेषतः ओक्साकामध्ये) केले जातात, टेकोमध्ये खाल्ल्या जातात आणि गॉकेमोल आणि इतर पदार्थांवर गार्निश म्हणून शिडकाव केले जातात. आपण कधीकधी बोटीना , किंवा बार स्नॅक म्हणून कॅन्टाइनसमध्ये सर्व्ह केलेले पापुदळ्या काढू शकाल .

  आपण काही असेल तर येथे प्रयत्न एक उत्तम chapulines कृती आहे!

• 03 ते 05

  एस्कॉमोल्स (एन्टी लार्वा)

  या विशिष्ट मुंग्याच्या प्रजातींचे अंडरग्राउंड अंडरग्राउंड मच्छर जमिनीत सापडते. ते रंगीत पांढरे आहेत आणि थोडे फुंकलेले तांदूळ दिसत आहेत.

  Escamoles प्राचीन मेक्सिकन आहार एक दररोज भाग होते; आजकाल, जरी ते त्यांच्या लहान वसंत ऋतूच्या काळात उपलब्ध होताना ते खूपच परदेशी कौशल्याचा विचार करतात (वाचा: महाग). हे, अळ्याच्या रूपात एकत्रितपणे, "मेक्सिकन केव्हीर" चे टोपणनाव दिले आहे.

  ई स्कॅमॉल्स तळलेले (अनेकदा मेक्सिकन ज्यातून मऊ जर्दाळू इपझोटेसह अनुभवी) आणि मका चकणारे अळंबेच्या अंडी घालताना मिक्स टर्कीमध्ये घालून खाल्ले जातात आणि ते उत्कृष्ट स्टॉप्समध्ये बनवतात. ते कधी कधी बरबॅकॉआ केले जातात त्याप्रमाणेच जमिनीत ओव्हन मध्ये उकळलेले असतात.

• 04 ते 05

  ज्युमलेस (स्टंक बग्स)

  सुमारे दीड इंच लांब हिरव्या रंगाचे हिरव्या रंगाचे कीटक, पूर्व-कोलंबियन लोक पूर्वसमूहच्या दिवशी जमा झाले होते आणि मृत्यूनंतर ते उत्सव साजरे करीत होते. ग्वेरेरो राज्यातील काही छोटया गावांमध्ये, डेन्मार्कच्या दिवशी प्रत्येक वर्षी सोमवारी एक सट्टेबाज बग महोत्सव असतो . या किडीच्या संग्रहाचा हंगाम ऑक्टोबर ते जानेवारी दरम्यान चालतो.

  ज्युमेटेस कच्चे (तरीही जिवंत) खावेत, तरीही त्या राज्यातील त्यांच्याकडे एक वाईट वास आणि मजबूत आयोडीन सारखी चव असते ज्यामुळे हे अन्न स्त्रोत खूपच अधिग्रहित चव बनवतात. त्यांच्यामध्ये जीभ धरणे आणि भूक दूर करणारी एक पदार्थ असते. या वैशिष्ट्यांखेरीज, कच्च्या काटेरी बगचे काही निश्चितपणे पालन केले जाते कारण त्यांना उत्कृष्ट औषधी आणि अगदी कामोत्तेजक-गुणधर्म आहेत असे मानले जाते.

  ज्यूमलेस एका कॉर्न टर्कीमध्ये टेको म्हणून टोस्ट म्हणून वापरला जाऊ शकतो किंवा इतर साहित्य (जसे की टोमॅटो) सॉस आणि गोकॅमोल्समध्ये वापरला जाऊ शकतो आणि विविध प्रकारच्या स्टवर्ड डिशमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

• 05 ते 05

  हॉरीमिग्ज चिकाटानास (एटा अॅंट्स)

  गडद तपकिरी किंवा लालसर रंगाचा, आटा जीन्सच्या वेगवेगळ्या प्रजातींचे मोठ्या पाकळीदार मुंग्या जमिनीवर अनेक मीटर रूंद आणि एक किंवा दोन मीटर उंच मादी तयार करतात. त्यांचे निवास मेक्सिकोच्या बहुतेक प्रदेशांवर आहे आणि ते सामान्यतः उन्हाळ्यातील "कापणी" झाले आहेत.

  चिक्टॅनान्स इतर खाद्यपदार्थांसारख्या टोस्टांवर टोस्ट केले जातात, परंतु बहुतांश इतरांपेक्षा वेगळे असतात, त्यांचे पाय, पंख आणि या मोठ्या मुंग्यांच्या डोक्यावर शरीराचा वापर होण्यापूर्वी काढले जातात. टोस्टेड चीटॅटॅन टेको भरणे म्हणून खातात, सूप तयार करतात किंवा इतर साहित्य वापरतात आणि मसालेदार चक्रात सॉस म्हणून वापरले जातात.